专利名称：一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法
一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法技术领域
本发明方法属于果蔬保鲜处理方法，特别涉及一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方 法。
背景技术：
据资料显示，我国果蔬产品在采后贮藏保鲜过程中有近20% 35%的损耗率，与 发达国家采后产品商品化保鲜处理损耗率低于5%相比相差甚远。因此，在果蔬的贮藏保鲜 与冷链流通过程中，开发与推广新的果蔬采后保鲜处理方法，提高商品化保鲜处理的技术 水平和生产出高品质的果蔬产品对促进我国果蔬的全国市场大流通具有十分重要的意义。
众所周知，部分果蔬采后容易出现软化现象，是因为果蔬自身代谢产生了一种天 然催熟剂——乙烯。乙烯作为促进成熟衰老的植物激素，与果蔬细胞组织内部的相关受体 相结合，激活一系列与成熟有关的生理生化反应，加快了果蔬的衰老和死亡。尤其在密闭的 果蔬贮藏包装或空间内，乙烯气体随着贮藏期的延长逐渐累积，对果蔬自身产生自我催熟 作用逐渐增强，影响着果蔬的正常代谢，加速了果蔬的衰老进程，缩短了果蔬的贮藏期。
1-MCP(1-甲基环丙烯)是一种非常有效的乙烯作用的抑制剂，可以很好地与乙烯 受体结合，抑制了乙烯的产生，减缓了果蔬自身成熟衰老的生理生化反应。在生产实践中， 可在植物内源乙烯产生或外源乙烯作用之前，施用1-MCP保鲜剂处理，1-MCP抢先与乙烯受 体结合，从而阻止乙烯与其受体的结合，很好地延迟了成熟过程，达到保鲜的效果。
目前，在我国国内已经有许多的单位在销售以1-MCP为有效成份的保鲜剂商品。 在保鲜剂物质形态上有气态状、片剂状、粉剂状、颗粒状，该保鲜剂的使用方法时，气态形态 可直接充入密闭容器内，其它固态形态的保鲜剂均采用在固定密闭的容器或空间内用该保 鲜剂加缓释剂进行释放作用而产生气态的保鲜剂，从而扩散到贮藏空间内与果蔬表面接 触，产生保鲜效果，延长果蔬的保鲜期或货架期。
但是，在处理过程中，将各种状态的1-MCP保鲜剂释放到贮藏空间内，均匀地使用 到贮藏果蔬表面，比较困难。尤其是对于较大的贮藏容器或空间，如整个贮藏库，操作人员 必须进入到贮藏库进行操作，通过缓释剂使1-MCP气体释放出来，然后操作人员迅速离开 贮藏容器并立即封闭贮藏容器，否则会造成1-MCP气体泄漏到贮藏容器外，达不到作用效 果。另外，也容易使操作人员吸入1-MCP气体影响健康。发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法。
本发明技术方案为
一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法，其特征在于制造一个定容积的耐减压贮 藏容器，通过截阀连接安装相匹配的减压真空泵；在贮藏容器中分割一小部分空间制成保 鲜剂挥发容器，保鲜剂挥发容器安装截阀通入贮藏容器；在贮藏容器与外界之间安装一个 减压截阀。在使用时，根据贮藏容器的体积或处理的果蔬的量，选取与之相当量的保鲜剂，将保鲜剂放置在保鲜剂挥发容器内，使其挥发为气态状态。然后，将裸果实放置到贮藏容器内，开启减压真空泵，使减压容器的低于外界标准大气压，关闭减压容器与减压真空泵之间的截阀，打开贮藏容器与保鲜剂挥发容器的截阀，使保鲜剂气体扩散到减压容器内，静置一定的时间后，缓慢打开减压容器与外界的减压截阀，使减压容器与外界压力达到平衡后，再打开贮藏容器，取出保鲜处理的果蔬产品。
功能优点与使用效果
通过本发明方法进行果蔬的保鲜处理，提高了生产效率、节约了劳动力。首先，改变了目前必须采用人工的方法进行施加1-MCP保鲜剂的方法，实现了手动与自动机械方式控制，提高了作业效率；其次，使1-MCP保鲜剂由自然漂浮在果实表面接触方式改为保鲜剂被强制性与果实表面接触方式，充分提高了保鲜剂与果实表面接触的概率和增加了接触面积，使保鲜剂充分地进入到果实表面的皮孔而与果实细胞组织充分接触，保鲜剂作用效率得到提高；第三，由于保鲜剂被强制性与果实表面接触，避免了保鲜剂处理时因温度过低或与果实接触不充分使保鲜剂效果得不到充分的发挥缺点，与自然挥发保鲜处理时间相比， 缩短处理时间50%以上，提高了生产效率；第四，使用该方法可与果蔬的快速预冷技术环节同时进行，缩短冷链商品化处时间50%以上，既对果蔬进行了预冷，又进行了保鲜剂处理，提高了生产速度。
使用情况比较
传统方法减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法
权利要求
1.一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法，其特征在于制造一个定容积的耐减压贮藏容器(I)，通过截止阀(6)连接安装相匹配的减压真空泵(2)，贮藏容器与外界之间安装一个减压截阀(5)，贮藏容器中分割一小部分空间制成保鲜剂挥发容器(3)，保鲜剂挥发容器 (3)通过截阀(4)与贮藏容器连通。在使用时，根据贮藏容器的体积或处理的果蔬的量，选取与之相当量的保鲜剂，将保鲜剂放置在保鲜剂挥发容器(3)内，关闭截阀(4)。将裸果实放置到贮藏容器(I)内，体积占据贮藏容器的大于95%，开启减压真空泵(2)，使减压容器 ⑴内压力小于O.OlMPa，关闭截阀(6)，打开截阀(4)，使保鲜剂气体扩散到减压容器内，静置3-6小时后，缓慢打开减压容器与外界的减压阀门(5)，使减压容器与外界压力达到平衡后，再打开减压容器(I)，取出保鲜处理果蔬产品。截阀(4)、(5) “6)的开关均通过电器控制箱(7)内的电子自控元件控制，并能实现自动和手动两种控制方式。
2.根据权利要求1所述的一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法，其特征在于该保鲜方法操作过程遵循如下技术环节。首先，根据贮藏容器的体积或处理的果蔬的量，选取与之相当量的保鲜剂，将保鲜剂放置在保鲜剂挥发容器(3)内，关闭截阀(4)。其次，将裸果实放置到贮藏容器(I)内，体积占据贮藏容器的大于95%，开启减压真空泵(2)，使减压容器(I)内压力小于O.OlMPa，关闭截阀(6)。第三，打开截阀(4)，使保鲜剂气体扩散到减压容器内，静置3-6小时。最后，缓慢打开减压容器与外界的减压阀门(5)，使减压容器与外界压力达到平衡后， 再打开减压容器(I)，取出保鲜处理果蔬产品。
3.根据权利要求1所述的一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法，其特征在于所述贮藏容器⑴和保鲜剂容器⑶都可完全密闭，且内压力可降到O. OlMpa以下。
4.根据权利要求1所述的一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法，其特征在于所述保鲜剂容器(3)中的保鲜剂在使用过程中挥发成为气体形态。
5.根据权利要求1所述的一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法，其特征在于所述贮藏容器(I)中处理的果蔬进入贮藏容器(I)中时为裸果实状态，可采用塑料筐装载。
6.根据权利要求1所述的一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法，其特征在于方法中各截阀阀门的开关均通过电器控制箱(7)内的电子自控元件控制，可通过自动和手动两种控制方式分别控制。
全文摘要
一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法是使用包括减压贮藏容器、保鲜剂挥发容器、截阀和电控箱组成的一套保鲜装置，采用自动或手动方式控制各个截阀，使保鲜剂挥发容器内的保鲜剂挥发后压力作用下进入减压贮藏容器中的处理果蔬的方法。保鲜剂以气体状态与果蔬充分的接触，并使保鲜剂的作用形式由自发接触变为强制接触，节约了处理时间，均匀性和作用效果都得到提高，可结合果蔬快速预冷处理环节同时进行，显著提高了果蔬采后保鲜处理效果和生产速度。
文档编号A23B7/152GK102986854SQ201110271169
公开日2013年3月27日 申请日期2011年9月15日 优先权日2011年9月15日
发明者朱志强, 李江阔, 陈绍慧, 张平 申请人:国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)