专利名称：一种玫瑰面条及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种玫瑰面条及其制备方法，属于食品领域。
背景技术：
目前，面条是人们日常食用的主食之一，各地制作面条方法有所不同，但一般面条的制作是用水和面制作而成，其面质单一，营养成分不均衡无法满足人们的营养需要，而且面条味道比较平淡，而玫瑰花中VC含量丰富，每IOOg含有2000mg，是苹果的700多倍，沙棘的20多倍，比中华猕猴桃还高8倍以上，可称作VC之王。玫瑰精油具有浓烈的香味，价格昂贵，1 kg玫瑰精油相当于1.5 kg黄金的价格，被成为液体黄金。玫瑰花除观赏价值外， 还具有多种用途。现代医学表明，玫瑰花含有300多种化学成分，其中含有如槲皮苷、含香精的脂肪油、有机酸等有益美容的物质；含有多酚类、黄酮类等多种化学成分，具有减少和消除自由基、抗氧化活性、抗血栓、抗癌、抗炎、抗菌、免疫调节作用、降血脂和预防心脏病等作用；玫瑰花中还含有人体需要的18种氨基酸和微量元素，具有解闷、解郁、化胃气、强肝、 强肺、解毒，去除抗生物质等所致的药害，平衡内分泌，缓和神经疲劳、宿醉、更年期障碍、便秘、除斑等功效，因此在面条加工过程中加入玫瑰浆，可以有效地解决传统面条中营养不均衡的现状，增加了面条的营养价值，食用口感好并且赋予了面条淡淡地玫瑰花香和诱人的色彩。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种营养丰富的玫瑰面条，该面条组分及重量百分比为面粉65%-75%、玫瑰浆24. 8%-34. 7%和食用盐0. 2-0. 3%。本发明另一目的在于提供玫瑰面条的制备方法，其具体操作如下
1、玫瑰浆的制备将食用玫瑰花精选，摘取鲜艳没有病变的花瓣，花瓣用清水洗涤2-3 次，将处理好的花瓣放入搅拌机并加入清水，将其搅拌形成均勻的玫瑰浆液，其中玫瑰花与清水的重量比为1:10-12 ；
2、玫瑰面条的制备
(1)和面先将重量百分比为0.2-0. 3%的食用盐加入重量百分比为24. 8%-34. 7%的玫瑰浆中，搅拌使其完全溶解，然后将65%-75%的面粉加入搅面机中，加入食用盐玫瑰浆溶液，用搅面机混合15-20分钟，混合均勻；
(2)压面将步骤a混合均勻的面放入压面机反复碾压至少7次；
(3)切面将步骤b碾压制好的面上切面机切制；
(3)烘烤将步骤c制作好的面条放入烤房蒸汽干燥，温度为35-40°C，恒温后烘烤4-5 小时后；
(4)分装按照350g/袋进行分装，即得玫瑰面条。本发明中所述食用玫瑰花为丰花玫瑰、大马士革玫瑰、卡罗拉玫瑰中一种。本发明所述的玫瑰面条，配方合理，且生产方法简单，易于掌控，添加到面条中的玫瑰的含量稳定，在面条生产过程中，加入了玫瑰浆，有效地解决了传统面条中营养不均衡的现状，增加了面条的营养价值，食用口感好并且赋予了面条淡淡地玫瑰花香和诱人的色彩。本发明所述的玫瑰面条，形状为条状，包装规格为350g/袋，采用塑料袋包装，保质期12 个月。
图1为本发明所述玫瑰面条的制备工艺流程示意图。
具体实施例方式下面结合附图和实施例对本发明作进一步详细说明，但本发明保护范围不局限在所述内容。实施例1 本玫瑰面条由重量百分比为65%的面粉、重量百分比为34. 7%的玫瑰浆和重量百分比为0. 3%的食用盐组成。制备时，按如下具体步骤进行
1、对丰花玫瑰进行精选，选取鲜艳没有病变的花瓣，花瓣用清水洗涤2次后，放入搅拌机中加入清水，搅拌形成均勻的玫瑰浆液，其中玫瑰花与清水的重量比为1:10 ；
2、和面先将重量百分比0.3%的食用盐加入重量百分比34. 7%玫瑰浆中，搅拌使其完全溶解，然后将65%的面粉加入搅面机中，加入食用盐玫瑰浆溶液，用搅面机混合15分钟， 混合均勻；
3、压面将混合均勻的面放入压面机反复碾压10次；
4、切面将碾压好的面上切面机切制；
5、烘烤将切制好的面条放入烤房蒸汽干燥，温度为35°C，恒温后烘烤4小时后；
6、分装按照350g/袋进行分装，即得玫瑰面条。实施例2 本玫瑰面条由重量百分比为70%的面粉、重量百分比为29. 75%的玫瑰浆和重量百分比为0. 25 %的食用盐组成。制备时，按如下具体步骤进行
1、对卡罗拉玫瑰进行精选，选取鲜艳没有病变的花瓣，花瓣用清水洗涤3次后，放入搅拌机中加入清水，搅拌形成均勻的玫瑰浆液，其中玫瑰花与清水的重量比为1:12 ；
2、和面先将重量百分比0.25%的食用盐加入重量百分比29. 75%%玫瑰浆中，搅拌使其完全溶解，然后将70%的面粉加入搅面机中，加入食用盐玫瑰浆溶液，用搅面机混合20分钟，混合均勻；
3、压面将混合均勻的面放入压面机反复碾压12次；
4、切面将碾压好的面上切面机切制；
5、烘烤将切制好的面条放入烤房蒸汽干燥，温度为40°C，恒温后烘烤5小时后；
6、分装按照350g/袋进行分装，即得玫瑰面条。实施例3 本玫瑰面条由重量百分比为75%的面粉、重量百分比为24. 8%的玫瑰浆和重量百分比为0. 2%的食用盐组成。制备时，按如下具体步骤进行
1、对大马士革玫瑰进行精选，选取鲜艳没有病变的花瓣，花瓣用清水洗涤3次后，放入搅拌机中加入清水，搅拌形成均勻的玫瑰浆液，其中玫瑰花与清水的重量比为1:11 ；
2、和面先将重量百分比0.2%的食用盐加入重量百分比24. 8%玫瑰浆中，搅拌使其完全溶解，然后将75%的面粉加入搅面机中，加入食用盐玫瑰浆溶液，用搅面机混合18分钟， 混合均勻；
3、压面将混合均勻的面放入压面机反复碾压15次；
4、切面将碾压好的面上切面机切制；
5、烘烤将切制好的面条放入烤房蒸汽干燥，温度为38°C，恒温后烘烤4.5小时后；
6、分装按照350g/袋进行分装，即得玫瑰面条。
权利要求
1.一种玫瑰面条，其特征在于其组分及重量百分比为面粉65%-75%、玫瑰浆 24. 8%-34. 7% 和食用盐 0. 2-0. 3%。
2.权利要求1所述玫瑰面条的制备方法，其特征在于按如下步骤进行(1)玫瑰浆的制备对食用玫瑰花进行精选，选取鲜艳没有病变的花瓣，花瓣用清水洗涤2-3次后，放入搅拌机中加入清水，搅拌形成均勻的玫瑰浆液，其中玫瑰花与清水的重量比为1:10-12 ；(2)和面先将重量百分比0.2-0. 3%的食用盐加入重量百分比24. 8%-34. 7%的玫瑰浆中，搅拌使其完全溶解，然后将65%-75%的面粉加入搅面机中，加入食用盐玫瑰浆溶液，用搅面机混合15-20分钟，混合均勻；(2)压面将混合均勻的面放入压面机反复碾压至少7次；(3)切面将碾压好的面置于切面机上切制；(4)烘烤将切制好的面条放入烤房蒸汽干燥，温度为35-40°C，恒温后进行烘烤4-5小时；(5)分装按照350g/袋进行分装，即得玫瑰面条。
3.根据权利要求2所述的玫瑰面条的制备方法，其特征在于食用玫瑰花为丰花玫瑰、 大马士革玫瑰、卡罗拉玫瑰中一种。
全文摘要
本发明公开了一种玫瑰面条及其制备方法，面条由重量百分比为65%-75%的面粉、重量百分比为24.8%-34.7%的玫瑰浆和质量百分比为0.2-0.3%的食用盐组成，本发明所述的玫瑰面条，配方合理，且生产方法简单，易于掌控，添加到面条中的玫瑰浆容易制备，在面条加工过程中加入了玫瑰浆，有效地解决了传统面条中营养不均衡的现状，增加了面条的营养价值，食用口感好并且赋予了面条淡淡地玫瑰花香和诱人的色彩。
文档编号A23L1/16GK102511732SQ20111043363
公开日2012年6月27日 申请日期2011年12月22日 优先权日2011年12月22日
发明者张智宏, 程春生, 覃宇悦 申请人:昆明理工大学