一种云丝的制备方法
【专利摘要】一种云丝的制备方法，涉及食品加工【技术领域】，包括如下方法步骤：1)以黄豆为原料，将黄豆放入纯净水中浸泡12小时，然后沥水并去除杂质；2)将浸泡后的黄豆放入研磨设备中进行研磨，研磨完成后进行浆渣分离，得到较为纯净的浆料；3)将分离出来的浆料送入煮浆机进行煮浆，在煮浆过程中要不断的进行搅拌；4)煮浆完成后，进行二次滤浆，得到无杂质浆料，在无杂质浆料中投入占浆料重量20％的调味料，混合均匀；5)然后经点浆、浇制、压榨、摊凉、外形整理后，制成成品。本发明对传统工艺进行了改进，制备的云丝外形美观，色彩鲜艳，味美适口、口感好的特点，含有多种对人体有益的微量元素，适合各类人群食用。
【专利说明】一种云丝的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种云丝的制备方法。
【背景技术】
[0002]一种黄豆制品，称为“云丝”，多用于凉调或者小炒，黄豆做成，味道鲜美有营养，食用前需发泡至软后，即可加作料或者蔬菜食用。采用传统云丝制备方法制备出来的云丝口感不够爽滑，韧性不佳。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种步骤简单，便于实际操作的云丝的制备方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]一种云丝的制备方法，包括如下方法步骤:
[0006]I)以黄豆为原料，将黄豆放入纯净水中浸泡12小时，然后浙水并去除杂质；
[0007]2)将浸泡后的黄豆放入研磨设备中进行研磨，研磨完成后进行浆渣分离，得到较为纯净的浆料；
[0008]3)将分离出来的浆料送入煮浆机进行煮浆，在煮浆过程中要不断的进行搅拌；
[0009]4)煮浆完成后，进行二次滤浆，得到无杂质浆料，在无杂质浆料中投入占浆料重量20%的调味料，混合均匀；
[0010]5)然后经点浆、浇制、压榨、摊凉、外形整理后，制成成品。
[0011]所述调味料由以下重量份数的组份构成:鲜荔枝末2份、蜂王浆3份、黄瓜皮2份、抹茶I份、糯米粉20份、红糖0.4份、水稻花粉0.3份、芦荟汁I份、芝麻油0.2份及鸡汤I份。
[0012]本发明的有益效果是:本发明对传统工艺进行了改进，制备的云丝外形美观，色彩鲜艳，味美适口、口感好的特点，含有多种对人体有益的微量元素，适合各类人群食用。
【具体实施方式】
[0013]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0014]实施例1
[0015]一种云丝的制备方法，包括如下方法步骤:
[0016]I)以黄豆为原料，将黄豆放入纯净水中浸泡12小时，然后浙水并去除杂质；
[0017]2)将浸泡后的黄豆放入研磨设备中进行研磨，研磨完成后进行浆渣分离，得到较为纯净的浆料；
[0018]3)将分离出来的浆料送入煮浆机进行煮浆，在煮浆过程中要不断的进行搅拌；
[0019]4)煮浆完成后，进行二次滤浆，得到无杂质浆料，在无杂质浆料中投入占浆料重量20%的调味料，混合均匀；
[0020]5)然后经点浆、浇制、压榨、摊凉、外形整理后，制成成品。
[0021]所述调味料由以下重量份数的组份构成:鲜荔枝末2份、蜂王浆3份、黄瓜皮2份、抹茶I份、糯米粉20份、红糖0.4份、水稻花粉0.3份、芦荟汁I份、芝麻油0.2份及鸡汤I份。
[0022]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种云丝的制备方法，其特征在于:包括如下方法步骤: 1)以黄豆为原料，将黄豆放入纯净水中浸泡12小时，然后浙水并去除杂质； 2)将浸泡后的黄豆放入研磨设备中进行研磨，研磨完成后进行浆渣分离，得到较为纯净的浆料； 3)将分离出来的浆料送入煮浆机进行煮浆，在煮浆过程中要不断的进行搅拌； 4)煮浆完成后，进行二次滤浆，得到无杂质浆料，在无杂质浆料中投入占浆料重量20%的调味料，混合均匀； 5)然后经点浆、浇制、压榨、摊凉、外形整理后，制成成品。
2.根据权利要求1所述的一种云丝的制备方法，其特征在于:所述调味料由以下重量份数的组份构成:鲜荔枝末2份、蜂王浆3份、黄瓜皮2份、抹茶I份、糯米粉20份、红糖0.4份、水稻花粉0.3份、芦荟汁I份、芝麻油0.2份及鸡汤I份。
【文档编号】A23L1/20GK104000126SQ201410188734
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2014年5月6日 优先权日:2014年5月6日
【发明者】王玉才, 姚建国 申请人:安徽锦中工贸有限公司