本发明涉及一种豆制品的制作方法，特别涉及一种高膳食纤维豆制品的制作方法。
背景技术：
在现有技术中，中国发明专利CN201010507934山药渣膳食纤维豆腐的制作方法,该发明公开了一种山药渣膳食纤维豆腐的制作方法，包括以下步骤：1、选料去杂；2、泡豆磨浆；3、升温凝聚；4、过滤去渣；5、加入山药渣膳食纤维；6、点卤；7、挤水制腐。不溶性膳食纤维，和可溶性膳食纤维要按3:1的比例添加才有利于健康，在豆腐中单独加入可溶性膳食纤维，起不到膳食纤维通便排毒、降“三高”的效果，加入不溶性膳食纤维，口感又很粗糙。
技术实现要素：
本发明的目的就是要克服上述缺陷，提供一种新的高膳食纤维豆制品的制作方法。
本发明的技术方案是：一种膳食纤维豆制品的制作方法，其制作方法如下：①选料去杂；②泡豆；③将大豆放在以葱、姜、酒精为脱腥剂的水溶液中加热到85℃以上，对大豆进行灭酶脱腥；④过滤去渣，清水清洗；⑤在大豆中加入水，用胶体磨直接将大豆磨到150目以上形成大豆浆，用微射流纳米均质机将大豆浆纳米化处理，形成纳米化大豆浆；或将大豆磨浆脱渣分离成豆浆和豆渣，用胶体磨将豆渣磨到150目以上成豆渣浆，用微射流纳米均质机将豆渣浆纳米化处理，再将豆渣浆加回豆浆中形成纳米化大豆浆；⑥将纳米化处理的大豆浆加热点卤，制成豆腐脑或挤水制成豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、百叶、腐竹、素鸡等豆制品。 还可在豆渣或大豆中加入红薯膳食纤维、燕麦膳食纤维、麦麸膳食纤维、水果膳食纤维、蔬菜膳食纤维等其它种类的不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，将加入的不溶性膳食纤维和大豆或豆渣中的大豆膳食纤维一起磨细并进行纳米化处理，以增加不溶性膳食纤维的含量。通过对豆制品中的大豆膳食纤维进行纳米化处理，或在豆制品中添加经纳米化处理的不溶性膳食纤维，增加了豆制品中膳食纤维的含量，保持了豆制品细腻的口感。通过吃高膳食纤维豆制品以增加膳食纤维的摄入，起到清肠通便，降低血糖、血脂和血压的作用，达到增强消化系统的健康，预防心血管疾病、癌症、糖尿病的目的。
本发明的优点和效果在于：代替了以往的豆制品废弃豆渣的制作方法，解决了现代人饮食结构中缺少膳食纤维的问题，本发明成功地将豆渣以科学的形式留在豆制品中，使消费者获得膳食纤维的同时，又能使豆制品具有细腻的口味。本发明操作简单，成本低。
实施例一：
一种膳食纤维豆制品的制作方法，其制作方法如下：①选料去杂；②泡豆；③将大豆放在以葱、姜、酒精为脱腥剂的水溶液中加热到85℃，对大豆进行灭酶脱腥；④过滤去渣，清水清洗；⑤在大豆中加入水，用胶体磨直接将大豆磨到150目以上成大豆浆，用微射流纳米均质机将大豆浆纳米化处理，形成纳米化大豆浆；⑥将纳米化处理的大豆浆加热点卤；⑦制成豆腐脑或挤水制成豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、百叶、腐竹、素鸡等豆制品。
实施例二：
一种膳食纤维豆制品的制作方法，其制作方法如下：①选料去杂；②泡豆；③将大豆放在以葱、姜、酒精为脱腥剂的水溶液中加热到90℃，对大豆进行灭酶脱腥；④过滤去渣，清水清洗；⑤在大豆中加入水、红薯膳食纤维；⑥用胶体磨直接将大豆磨到150目以上成大豆浆，用微射流纳米均质机将大豆浆纳米化处理，形成纳米化大豆浆；⑦将纳米化处理的大豆浆加热点卤，制成豆腐脑或挤水制成豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、百叶、腐竹、素鸡等豆制品。
实施例三：
一种膳食纤维豆制品的制作方法，其制作方法如下：①选料去杂；②泡豆；③将大豆放在以葱、姜、酒精为脱腥剂的水溶液中加热到85℃，对大豆进行灭酶脱腥；④过滤去渣，清水清洗；⑤在大豆中加入水、麦麸膳食纤维、果胶；⑥用胶体磨直接将大豆磨到150目以上成大豆浆，用微射流纳米均质机将大豆浆纳米化处理，形成纳米化大豆浆；⑦将纳米化处理的大豆浆加热点卤，制成豆腐脑或挤水制成豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、百叶、腐竹、素鸡等豆制品。
实施例四：
一种膳食纤维豆制品的制作方法，其制作方法如下：①选料去杂；②泡豆；③将大豆放在以葱、姜、酒精为脱腥剂的水溶液中加热到95℃，对大豆进行灭酶脱腥；④过滤去渣，清水清洗；⑤在大豆中加入水，用磨浆机磨浆脱渣分离成豆浆和豆渣；⑥用胶体磨将豆渣磨到150目以上成豆渣浆；⑦用微射流纳米均质机将豆渣浆纳米化处理，将经纳米化处理的豆渣浆加回豆浆中形成纳米化大豆浆；⑧将纳米化处理的大豆浆加热点卤，制成豆腐脑或挤水制成豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、百叶、腐竹、素鸡等豆制品。
实施例五：
一种膳食纤维豆制品的制作方法，其制作方法如下：①选料去杂；②泡豆；③将大豆放在以葱、姜、酒精为脱腥剂的水溶液中加热到98℃，对大豆进行灭酶脱腥；④过滤去渣，清水清洗；⑤在大豆中加入水，用磨浆机磨浆脱渣分离成豆浆和豆渣；⑥在豆渣中加入燕麦膳食纤维，用胶体磨将豆渣和加入的不溶性膳食纤维磨到150目以上形成豆渣浆；⑦用微射流纳米均质机将豆渣浆纳米化处理，将经纳米化处理的豆渣浆加回豆浆中形成纳米化大豆浆；⑧将纳米化处理的大豆浆加热点卤，制成豆腐脑或挤水制成豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、百叶、腐竹、素鸡等豆制品。