本发明涉及一种酸奶食品,具体涉及一种玫瑰茄酸奶及其制作方法。
背景技术:
酸奶是以鲜奶为主要成为发酵而成的酸甜味饮品。目前市面上的酸奶产品口味单一和功能单一,一般都是原味或者在其中加入果汁或果粒,不能为食用者带来更多的食用选择和体验,而功能上一般着重于改善肠胃,其他功能涉及很少。
技术实现要素:
针对现有技术的不足,本发明旨在提供一种玫瑰茄酸奶及其制作方法,通过采用玫瑰茄、野枸杞和山楂作为酸奶的原料,不仅使得酸奶具有独特的风味,食用体验上佳,而且使得酸奶具备降血压、补虚、开胃等作用,特别适合长期体虚和血压高的人群使用,具有广阔的市场前景。
为了实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
一种玫瑰茄酸奶,包括如下重量百分比的原料:
上述玫瑰茄酸奶的制作方法,包括如下步骤:
S1选料:选用干净、无虫害的玫瑰茄烘焙、磨粉备用;山楂清洗干净熬制成汤,过200目滤布,取液体备用,所得液体的体积与鲜牛乳的体积为1:8;野枸杞清洗干净,进入杀菌釜进行杀菌,杀菌完成后无菌包装,备用;
S2将鲜牛乳、白糖、步骤S1得到的山楂液和玫瑰茄混合,60~70℃下保温后,搅拌均匀30分钟;
S3将步骤S2中最终得到的混合物经过均质机均质,然后进入杀菌机在96.6℃下灭菌;
S4冷却至40~44℃后加入酸奶发酵剂,搅拌均匀,加入步骤S1中得到的野枸杞;
S5灌装,完成后在40~43℃下发酵至4-8小时;
S6发酵结束后迅速冷却至4~15℃,然后进行后熟。
本发明的有益效果在于:
玫瑰茄气微香、味酸,富含维生素C、接骨木三糖苷、柠檬酸等营养成份,有益于调节和平衡血脂,增进钙质吸收,有益于调节和平衡血脂,增进钙质吸收,促进儿童发育,促进消化;山楂开胃,且味酸甜;野枸杞补虚,且味甜。采用玫瑰茄、山楂和野枸杞作为酸奶的原料,可以在酸奶中形成自然的酸甜味道的同时获得三种原料的功能,相比其单靠添加白糖进行调味,本发明具有更高的营养价值,且风味独特、食用体验佳,并且具有降血压、补虚和开胃的作用,特别适合长期体虚血压高的人群使用,具有广阔的市场前景。
具体实施方式
以下将对本发明作进一步的描述,需要说明的是,本实施例以本技术方案为前提,给出了详细的实施方式和具体的操作过程,但本发明的保护范围并不限于本实施例。
一种玫瑰茄酸奶,包括如下重量百分比的原料:
上述玫瑰茄酸奶的制作方法,包括如下步骤:
S1选料:选用干净、无虫害的玫瑰茄烘焙、磨粉备用;山楂清洗干净熬制成汤,过200目滤布,取液体备用,所得液体的体积与鲜牛乳的体积为1:8;野枸杞清洗干净,进入杀菌釜进行杀菌,杀菌完成后无菌包装,备用;
S2将鲜牛乳、白糖、步骤S1得到的山楂液和玫瑰茄混合,60~70℃下保温后,搅拌均匀30分钟;
S3将步骤S2中最终得到的混合物经过均质机均质,然后进入杀菌机在96.6℃下灭菌;
S4冷却至40~44℃后加入酸奶发酵剂,搅拌均匀,加入步骤S1中得到的野枸杞;
S5灌装,完成后在40~43℃下发酵至4-8小时;
S6发酵结束后迅速冷却至4~15℃,然后进行后熟。
实施例1
一种玫瑰茄酸奶,包括如下重量百分比的原料:
上述玫瑰茄酸奶的制作方法,包括如下步骤:
S1选料:选用干净、无虫害的玫瑰茄烘焙、磨粉备用;山楂清洗干净熬制成汤,过200目滤布,取液体备用,所得液体的体积与鲜牛乳的体积为1:8;野枸杞清洗干净,进入杀菌釜进行杀菌,杀菌完成后无菌包装,备用;
S2将鲜牛乳、白糖、步骤S1得到的山楂液和玫瑰茄混合,60~70℃下保温后,搅拌均匀30分钟;
S3将步骤S2中最终得到的混合物经过均质机均质,然后进入杀菌机在96.6℃下灭菌;
S4冷却至40~44℃后加入酸奶发酵剂,搅拌均匀,加入步骤S1中得到的野枸杞;
S5灌装,完成后在40~43℃下发酵至4-8小时;
S6发酵结束后迅速冷却至4~15℃,然后进行后熟。
实施例2
一种玫瑰茄酸奶,包括如下重量百分比的原料:
上述玫瑰茄酸奶的制作方法,包括如下步骤:
S1选料:选用干净、无虫害的玫瑰茄烘焙、磨粉备用;山楂清洗干净熬制成汤,过200目滤布,取液体备用,所得液体的体积与鲜牛乳的体积为1:8;野枸杞清洗干净,进入杀菌釜进行杀菌,杀菌完成后无菌包装,备用;
S2将鲜牛乳、白糖、步骤S1得到的山楂液和玫瑰茄混合,60~70℃下保温后,搅拌均匀30分钟;
S3将步骤S2中最终得到的混合物经过均质机均质,然后进入杀菌机在96.6℃下灭菌;
S4冷却至40~44℃后加入酸奶发酵剂,搅拌均匀,加入步骤S1中得到的野枸杞;
S5灌装,完成后在40~43℃下发酵至4-8小时;
S6发酵结束后迅速冷却至4~15℃,然后进行后熟。
实施例3
一种玫瑰茄酸奶,包括如下重量百分比的原料:
上述玫瑰茄酸奶的制作方法,包括如下步骤:
S1选料:选用干净、无虫害的玫瑰茄烘焙、磨粉备用;山楂清洗干净熬制成汤,过200目滤布,取液体备用,所得液体的体积与鲜牛乳的体积为1:8;野枸杞清洗干净,进入杀菌釜进行杀菌,杀菌完成后无菌包装,备用;
S2将鲜牛乳、白糖、步骤S1得到的山楂液和玫瑰茄混合,60~70℃下保温后,搅拌均匀30分钟;
S3将步骤S2中最终得到的混合物经过均质机均质,然后进入杀菌机在96.6℃下灭菌;
S4冷却至40~44℃后加入酸奶发酵剂,搅拌均匀,加入步骤S1中得到的野枸杞;
S5灌装,完成后在40~43℃下发酵至4-8小时;
S6发酵结束后迅速冷却至4~15℃,然后进行后熟。
实施例4
一种玫瑰茄酸奶,包括如下重量百分比的原料:
上述玫瑰茄酸奶的制作方法,包括如下步骤:
S1选料:选用干净、无虫害的玫瑰茄烘焙、磨粉备用;山楂清洗干净熬制成汤,过200目滤布,取液体备用,所得液体的体积与鲜牛乳的体积为1:8;野枸杞清洗干净,进入杀菌釜进行杀菌,杀菌完成后无菌包装,备用;
S2将鲜牛乳、白糖、步骤S1得到的山楂液和玫瑰茄混合,60~70℃下保温后,搅拌均匀30分钟;
S3将步骤S2中最终得到的混合物经过均质机均质,然后进入杀菌机在96.6℃下灭菌;
S4冷却至40~44℃后加入酸奶发酵剂,搅拌均匀,加入步骤S1中得到的野枸杞;
S5灌装,完成后在40~43℃下发酵至4-8小时;
S6发酵结束后迅速冷却至4~15℃,然后进行后熟。
对于本领域的技术人员来说,可以根据以上的技术方案和构思,作出各种相应的改变和变形,而所有的这些改变和变形都应该包括在本发明权利要求的保护之内。