专利名称：一种鱼肉专用复合保鲜剂的制作方法
技术领域：
本发明属于水产品保鲜技术领域，具体涉及一种鱼肉专用复合保鲜剂。
背景技术：
目前鱼肉有以下几条加工保藏销售渠道少量采用保活船运输到目的地进行销售；部分采用冰鲜保藏，即在泡沫箱里，一层碎冰、一层鱼进行保鲜密封整箱包装，一般这种方式的保鲜鱼主要进入超市和菜场，这样的保鲜冬季路途运输3-4天鲜度还可以，如果将泡沫箱放进冷库进行0-4°C冷藏，13-14天后的鲜度指标仍然可以达到一级，但 超过此期限质量难以保证；起捕的鱼运送到加工厂采用镀冰衣之后加工成条冻产品，入冷库冻藏，择机出售；极少量加工成干品出售，干制品一般含盐量高，但已缺乏鲜鱼肌肉本身的鲜嫩质感，不符合现代饮食消费天然、绿色、健康的需求。上述的加工保藏均不能够保证较长时间保证鲜鱼的鲜度、风味和质感。天然黄酮类化合物是一类广泛存在于植物界的重要的生物活性物质，主要存在于芸香料、唇形科、豆科、伞形科、银杏科、菊科植物中。据研究，约有20%的中草药中含有黄酮类化合物，可见其资源之丰富。黄酮类化合物不仅有广阔药物应用前景，也是应用前景广泛的天然抗氧剂、防腐剂，具有很好的开发应用价值。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明的目的在于设计提供一种鱼肉专用复合保鲜剂的技术方案，其天然无毒，保鲜效果好，使用安全。所述的一种鱼肉专用复合保鲜剂，其特征在于含有重量含量的以下物质银杏叶总黄酮提取物15 25份、含羞草总黄酮提取物10 18份、柚子总黄酮提取物25 35份、菊花总黄酮提取物12 50份。所述的一种鱼肉专用复合保鲜剂，其特征在于银杏叶总黄酮提取物的重量份数为18 22份，含羞草总黄酮提取物的重量份数为12 15份、柚子总黄酮提取物的重量份数为28 30份、菊花总黄酮提取物的重量份数为25 35份。所述的一种鱼肉专用复合保鲜剂，其特征在于所述银杏叶总黄酮提取物采用以下方法制备
1)将银杏叶粉碎打成粗粉，过20 30目筛；
2)渗漉提取将银杏叶粗粉装入渗漉筒中，用70%含水乙醇浸泡10-15小时后，用75%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为Ikg则含水乙醇的用量为10-15升，流速为5-6mL/min,收集渗漉液；
3)闪蒸浓缩将渗漉液在水浴温度80 85°C，真空度为O.092 Mpa,进液流速为200 300mL *min-l的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含I. 5g原料的浓缩液；
4)大孔树脂吸附纯化将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、10%含水乙醇、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、70%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液，收集合并、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇和55%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液真空薄膜浓缩干燥，即得银杏叶总黄酮提取物干粉。所述的一种鱼肉专用复合保鲜剂，其特征在于步骤2)中所述含羞草总黄酮提取物采用以下方法制备
1)将含羞草药材粉碎打成粗粉，过20目筛；
2)渗漉提取将含羞草粗粉装入渗漉筒中，用65%含水乙醇浸泡12 15小时后，用75%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为Ikg则含水乙醇的用量为15升，流速为5 6mL/min,收集渗漉液； 3)闪蒸浓缩将渗漉液在水浴温度75 80°C，真空度为O.095 Mpa,进液流速为250 300mL · mirT1的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含I. 5g原料的浓缩液；
4)大孔树脂吸附纯化将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、20%含水乙醇、30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇、70%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液，收集合并30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液浓缩干燥，即得含羞草总黄酮提取物干粉。所述的一种鱼肉专用复合保鲜剂，其特征在于步骤2)中所述柚子总黄酮提取物采用以下方法制备
1)将柚子皮粉碎打成粗粉，过30目筛；
2)渗漉提取将柚子皮粗粉装入渗漉筒中，用60%含水乙醇浸泡15小时后，用60%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为Ikg则含水乙醇的用量为10升，流速为7mL/min，收集渗漉液；
3)闪蒸浓缩将渗漉液在水浴温度75°C，真空度为O.090 Mpa，进液流速为260 300mL · mirT1的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含I. 5g原料的浓缩液；
4)大孔树脂吸附纯化将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、65%含水乙醇、75%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液，收集合并35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、65%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液浓缩,干燥，即得柚子总黄酮提取物干粉。所述的一种鱼肉专用复合保鲜剂，其特征在于步骤2)中所述菊花总黄酮提取物采用以下方法制备
1)将菊花粉碎打成粗粉，过30目筛；
2)渗漉提取将菊花粗粉装入渗漉筒中，用75%含水乙醇浸泡10小时后，用70%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为Ikg则含水乙醇的用量为16升，流速为5mL/min，收集渗漉液；
3)闪蒸浓缩将渗漉液在水浴温度80°C，真空度为O.095 Mpa,进液流速为300mL .mirT1的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每HiL药液折合含2. Og原料的浓缩液；
4)大孔树脂吸附纯化将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇、70%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液,收集合并40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液浓缩干燥，即得菊花总黄酮提取物干粉。所述的银杏叶总黄酮提取物、含羞草总黄酮提取物、柚子总黄酮提取物、菊花总黄酮提取物的制备工艺简单、提取浓缩方法优越、操作方便、绿色高效，总黄酮提取物收率高；各黄酮提取物具有抗菌、抗氧化活性，可用作食品添加剂、抗氧剂、防腐剂。上述一种鱼肉专用复合保鲜剂，以纯天然的银杏叶总黄酮提取物、含羞草总黄酮提取物、柚子总黄酮提取物、菊花总黄酮提取物作为天然保鲜剂，具有保鲜、防腐的功效，能延缓食物腐烂变质的速度；同时，经保鲜剂处理后的鱼肉表面能形成一层均匀的薄膜，无毒可食用，能有效延长储藏期限。该加工方法简便，设备投资少，原料来源有保证，安全纯天然，生产成本低，通过上述的保鲜方法对鱼肉进行保存，该鱼肉在55 65天内，还具有与活 鱼相似鲜度、风味和质感。本申请文件中涉及的含量除另有说明外，液体的含量为体积比，固体的含量为重量比。
具体实施例方式以下结合具体实施例来进一步说明本发明。实施例I
该鱼肉专用复合保鲜剂，含有重量含量的以下物质银杏叶总黄酮提取物15份、含羞草总黄酮提取物15份、柚子总黄酮提取物25份、菊花总黄酮提取物45份。实施例2
该鱼肉专用复合保鲜剂，含有重量含量的以下物质银杏叶总黄酮提取物20份、含羞草总黄酮提取物10份、柚子总黄酮提取物30份、菊花总黄酮提取物40份。实施例3
该鱼肉专用复合保鲜剂，含有重量含量的以下物质银杏叶总黄酮提取物25份、含羞草总黄酮提取物18份、柚子总黄酮提取物35份、菊花总黄酮提取物22份。实施例4
该鱼肉专用复合保鲜剂，含有重量含量的以下物质银杏叶总黄酮提取物15份、含羞草总黄酮提取物10份、柚子总黄酮提取物25份、菊花总黄酮提取物50份。该鱼肉专用复合保鲜剂的使用方法如下
1)调配保鲜剂在鱼肉专用复合保鲜剂加入两倍重量的水制得保鲜液；
2)将待处理的鱼肉放入上述保鲜液中，在温度2 5°C下浸泡15 25分钟，捞出、浙干，放入包装袋中，真空包装或者气调包装；
4)将包装好的鱼肉进行冷藏，冷藏温度为I 4°C。以下通过试验进一步说明本发明的有益效果
试验I :本发明获得的大黄鱼进行检验，各项检验均以保藏的第65天进行测定。感官评价效果检验本发明处理后的鱼肉以色泽、气味、肌肉弹性为检验项目，与对照组对比，对照组采用常规冷藏方法保鲜，采用“五分制”，各检验项目分别为好、较好、一 般、较差和差五个级别，分值分别为5、4、3、2、1，评定人员由5人组成，感官评定评分标准和 具体评分结果见表1和表2。 表1 :鱼肉感官评定评分标准
权利要求
1.一种鱼肉专用复合保鲜剂，其特征在于含有重量含量的以下物质银杏叶总黄酮提取物15 25份、含羞草总黄酮提取物10 18份、柚子总黄酮提取物25 35份、菊花总黄酮提取物12 50份。
2.如权利要求I所述的一种鱼肉专用复合保鲜剂，其特征在于银杏叶总黄酮提取物的重量份数为18 22份，含羞草总黄酮提取物的重量份数为12 15份、柚子总黄酮提取物的重量份数为28 30份、菊花总黄酮提取物的重量份数为25 35份。
3.如权利要求I所述的一种鱼肉专用复合保鲜剂，其特征在于所述银杏叶总黄酮提取物采用以下方法制备 1)将银杏叶粉碎打成粗粉，过20 30目筛； 2)渗漉提取将银杏叶粗粉装入渗漉筒中，用70%含水乙醇浸泡10-15小时后，用75%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为Ikg则含水乙醇的用量为10-15升，流速为5-6mL/min,收集渗漉液； 3)闪蒸浓缩将渗漉液在水浴温度80 85°C，真空度为O.092 Mpa,进液流速为200 300mL *min-l的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含I. 5g原料的浓缩液； 4)大孔树脂吸附纯化将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、10%含水乙醇、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、70%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液，收集合并、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇和55%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液真空薄膜浓缩干燥，即得银杏叶总黄酮提取物干粉。
4.如权利要求I所述的一种鱼肉专用复合保鲜剂，其特征在于步骤2)中所述含羞草总黄酮提取物采用以下方法制备 1)将含羞草药材粉碎打成粗粉，过20目筛； 2)渗漉提取将含羞草粗粉装入渗漉筒中，用65%含水乙醇浸泡12 15小时后，用75%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为Ikg则含水乙醇的用量为15升，流速为5 6mL/min,收集渗漉液； 3)闪蒸浓缩将渗漉液在水浴温度75 80°C，真空度为O.095 Mpa,进液流速为250 300mL · mirT1的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含I. 5g原料的浓缩液； 4)大孔树脂吸附纯化将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、20%含水乙醇、30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇、70%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液，收集合并30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液浓缩干燥，即得含羞草总黄酮提取物干粉。
5.如权利要求I所述的一种鱼肉专用复合保鲜剂，其特征在于步骤2)中所述柚子总黄酮提取物采用以下方法制备 1)将柚子皮粉碎打成粗粉，过30目筛； 2)渗漉提取将柚子皮粗粉装入渗漉筒中，用60%含水乙醇浸泡15小时后，用60%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为Ikg则含水乙醇的用量为10升，流速为7mL/min，收集渗漉液； 3)闪蒸浓缩将渗漉液在水浴温度75°C，真空度为0.090Mpa，进液流速为260 300mL · mirT1的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含I. 5g原料的浓缩液； 4)大孔树脂吸附纯化将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、65%含水乙醇、75%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液，收集合并35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、65%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液浓缩,干燥，即得柚子总黄酮提取物干粉。
6.如权利要求I所述的一种鱼肉专用复合保鲜剂，其特征在于步骤2)中所述菊花总黄酮提取物采用以下方法制备 1)将菊花粉碎打成粗粉，过30目筛； 2)渗漉提取将菊花粗粉装入渗漉筒中，用75%含水乙醇浸泡10小时后，用70%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为Ikg则含水乙醇的用量为16升，流速为5mL/min，收集渗漉液； 3)闪蒸浓缩将渗漉液在水浴温度80°C，真空度为O.095 Mpa,进液流速为300mL .mirT1的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含2. Og原料的浓缩液； 4)大孔树脂吸附纯化将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇、70%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液,收集合并40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液浓缩干燥，即得菊花总黄酮提取物干粉。
全文摘要
一种鱼肉专用复合保鲜剂，属于水产品保鲜技术领域。其特征在于含有重量含量的以下物质银杏叶总黄酮提取物15～25份、含羞草总黄酮提取物10～18份、柚子总黄酮提取物25～35份、菊花总黄酮提取物12～50份。上述一种鱼肉专用复合保鲜剂，具有保鲜、防腐的功效，能延缓食物腐烂变质的速度；同时，经保鲜剂处理后的鱼肉表面能形成一层均匀的薄膜，无毒可食用，能有效延长储藏期限。该加工方法简便，设备投资少，原料来源有保证，安全纯天然，生产成本低，通过上述的保鲜方法对鱼肉进行保存，该鱼肉在55～65天内，还具有与活鱼相似鲜度、风味和质感。
文档编号A23B4/20GK102960423SQ201210530710
公开日2013年3月13日 申请日期2012年12月11日 优先权日2012年12月11日
发明者罗红宇, 徐梅英, 吴冬梅 申请人:浙江海洋学院