一种草莓保鲜剂的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种草莓保鲜剂，以重量份计，包括：壳聚糖15-20份、大蒜素6-8份、海藻酸钠8-10份、木质素3-5份、羧甲基纤维素钠0.5-1.0份，其余为蒸馏水。本发明的草莓保鲜剂能阻碍草莓的蒸腾作用，减少水分的流失，同时大蒜素作为天然的防腐剂，对人体无损害，同时具有较强的杀菌作用，能抑制草莓表层细菌的生长，较长时间的保持草莓原始色泽口味。
【专利说明】一种草莓保鲜剂
【技术领域】
[0001] 本发明属于水果储存保鲜领域，具体涉及一种草莓保鲜剂及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 草莓含水量高，果皮薄、组织软、抗震性差，采收以后很容易变色、软化和腐烂。低 温、气调和化学防腐剂是目前草莓保鲜的最有效方法。但是，都存在着下列普遍性的问题
[1] 、低温和气调的方法往往会受到设施要求特殊和运行成本较高的限制而难于推广应用。
[2] 、随着食品安全性的不断加强，化学合成的防腐药剂在草莓保鲜中的使用也受到了越来 越严格的控制。
[0003] 壳聚糖作为一种天然无毒的保鲜剂，可以在果实表面形成一层半透膜，使果实表 面形成一个微气调的环境，延缓果实的呼吸和其他生理代谢活动。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是解决现有的技术缺陷，提供一种草莓保鲜剂，对人体无副作用、抑 制草莓表层细菌的生长，较长时间的保持草莓原始色泽口味。
[0005] 为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种草莓保鲜剂，以重量份计，包 括：壳聚糖15-20份、大蒜素6-8份、海藻酸钠8-10份、木质素3-5份、羧甲基纤维素钠 0. 5-1.0份，其余为蒸馏水。
[0006] 本发明的有益效果是：壳聚糖能在草莓表面形成一层膜，阻碍草莓的蒸腾作用，减 少水分的流失，同时大蒜素作为天然的防腐剂，对人体无损害，同时具有较强的杀菌作用， 能抑制草莓表层细菌的生长，较长时间的保持草莓原始色泽口味。
【具体实施方式】
[0007] 下面结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。以下实施例仅用于更加清楚地 说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。
[0008] 实施例1 一种草莓保鲜剂，将壳聚糖15份、大蒜素6份和羧甲基纤维素钠0. 5份加入蒸馏水中， 充分溶解后缓慢加入海藻酸钠8份，搅拌后得到粘稠状溶液。将粘稠状溶液加热至75摄氏 度，缓慢加入木质素3份，充分搅拌，冷却得到草莓保鲜剂。
[0009] 实施例2 一种草莓保鲜剂，将壳聚糖17份、大蒜素7份和羧甲基纤维素钠0. 7份加入蒸馏水中， 充分溶解后缓慢加入海藻酸钠9份，搅拌后得到粘稠状溶液。将粘稠状溶液加热至75摄氏 度，缓慢加入木质素4份，充分搅拌，冷却得到草莓保鲜剂。
[0010] 实施例3 一种草莓保鲜剂，将壳聚糖20份、大蒜素8份和羧甲基纤维素钠1. 0份加入蒸馏水中， 充分溶解后缓慢加入海藻酸钠10份，搅拌后得到粘稠状溶液。将粘稠状溶液加热至75摄
【权利要求】
1. 一种草莓保鲜剂，其特征在于，以重量份计，包括：壳聚糖15-20份、大蒜素6-8份、 海藻酸钠8-10份、木质素3-5份、羧甲基纤维素钠0. 5-1. 0份，其余为蒸馏水。
【文档编号】A23B7/154GK104054817SQ201410303896
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年6月30日 优先权日:2014年6月30日
【发明者】应丽红 申请人:应丽红