技术总结
本发明涉及食品加工领域，公开了一种蘑菇粉的制备方法，挑选新鲜无损害的蘑菇，清洗，切成蘑菇丁，在沸水中焯熟；焯熟的蘑菇丁，离心去除水分，放于打浆机中，破碎成浆，平铺于平板上，冷却至室温，然后进行冷冻，用真空冷冻干燥箱进行干燥；将干燥的蘑菇片进行粉碎，过80目筛得到蘑菇粉。本发明将蘑菇丁焯熟后进行打浆，可以改变蘑菇中水的结合方式，再进行冷冻干燥，可以减少冷冻时间，增快干燥速率，从而节省能源，更有益于保持蘑菇的香味。
技术研发人员：刘先平
受保护的技术使用者：重庆市硒浦农业开发有限公司
文档号码：201510453851
技术研发日：2015.07.29
技术公布日：2017.02.15