1.一种新型冷冻豆腐的制作方法，其特征在于，该方法包括如下的步骤：(1)选取优质大豆，精选、水洗、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点脑、包浆、压制成型，得到豆腐；(2)将豆腐自然冷却到室温后，切成豆腐块，将豆腐块在-30～-40℃下进行超声速冻处理，所述的超声时间为150～200min；(3)超声在-10～-7℃下进行，超声后冷藏1～3天，保持空气流通，得到冷冻豆腐块；(4)用冷水冲洗1～2h使冷冻豆腐块解冻后，进行脱水，利用双辊挤压使冷冻豆腐块的含水量为25～30％；(5)在50～70℃下采用微波真空干燥处理；(6)处理后充氮气将脱水后的冷冻豆腐块进行充气包装，得到成品冷冻豆腐。
2.根据权利要求1所述的一种新型冷冻豆腐的制作方法，其特征在于，步骤(2)中所述豆腐块的尺寸为6cm×6cm×6cm。