技术总结
一种新型冷冻豆腐的制作方法属于豆制品加工技术；该方法包括以下步骤：(1)制作豆腐(2)超声速冻(3)冷藏熟成(4)解冻脱水(5)微波真空干燥(6)包装；本方法的工艺技术保证了冷冻豆腐口感好、味道鲜美、易储存、产品率高、品质稳定，有效解决失水干化、复水难等问题，为进一步冷冻豆腐的规模化生产提供了条件。
技术研发人员：李杨;丁俭;江连洲;隋晓楠;王中江;齐宝坤;冯慧敏;刘英杰
受保护的技术使用者：东北农业大学
文档号码：201611102847
技术研发日：2016.12.05
技术公布日：2017.05.31