技术总结
本发明公开了一种富含不饱和脂肪酸的清凉型白斩禽肉及其制作方法，特点是包括将决明子和南眉籽粉碎与水混合加热提取，然后冷冻离心取上清液旋转蒸发去除70%水分，得到决明子/南眉籽提取物的步骤；将蒲公英、绞股蓝和胎菊与水混合加热提取，然后冷冻离心取上清液旋转蒸发去除70%水分，得到蒲公英/绞股蓝/胎菊提取物步骤；将食盐、生抽酱油、料酒、白糖加入到水中，搅拌溶解，将草果和姜用纱布包裹置于料水中，煮沸得到卤水的步骤；最后取禽肉放入夹层锅中，然后加入卤汁煮制收汁，再加入蒲公英/绞股蓝/胎菊提取物和决明子/南眉籽提取物煮制收汁即可，优点是口感好，具有清凉降火、清除自由基的功能。
技术研发人员：王嘉懿;曹锦轩;潘道东;孙杨赢;曾小群
受保护的技术使用者：宁波大学
文档号码：201710009437
技术研发日：2017.01.06
技术公布日：2017.05.10