2均 匀混合。
[0063] 2.食用菌提取液的制备
[0064] 所述食用菌提取液的制备方法，包括如下步骤：将猴头菇、杏鲍菇、银杏和黑木耳 分别放入装有0. 4%碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗8min，沥干，切分 成长、宽为5-10mm，厚度3-5mm的片或丁，按质量比9:6:5:3均匀混合，然后于-23°C冷冻 20min，立即进行粉碎，粉碎物粒径为0. 6mm ;加入粉碎物质量4倍的水得混合物，调整混合 物pH为5. 2,室温下在电场强度40kV/cm，脉冲时间600 y s，脉冲频率300Hz条件下进行高 压脉冲电场处理，升温至50°C，加入混合物重量0. 8%的混合酶酶解5小时，过滤即得食用 菌提取液；
[0065] 所述食用菌提取液中食用菌多糖含量高达7. 12% ;
[0066] 所述混合酶重量份数组成为：木瓜蛋白酶15份，菠萝蛋白酶15份，葡聚糖酶12 份，木聚糖酶12份，戊聚糖酶12份，无花果蛋白酶8份，中温淀粉酶8份，果胶酶8份，单宁 酶4份。
[0067] 3.调味料提取液的制备
[0068] 所述调味料提取液的制备方法，包括如下步骤：以重量份数计，准确称取生姜12 份，大蒜12份，八角茴香9份，丁香7份，甘草片6份，花椒4份，香叶4份，豆蔻2份，分别清 洗、沥干，除生姜、大蒜外，其它调味料均匀混合，加入混合调味料质量0. 5倍的pH值为4. 2 的果醋润湿5h，同时将生姜、大蒜切片、厚度为2mm，与经润湿的调味料于-20°C冷冻1.5h 后立即进行粉碎，冷冻料层厚度4cm，粉碎物粒径2mm，接着加入粉碎物质量2倍的水，用乳 酸调节pH值为4. 5,于室温下在电场强度30kV/cm，脉冲时间400 y s，脉冲频率250Hz条件 下进行高压脉冲电场处理；然后于室温在功率200W条件下进行微波辐照提取18min，其中， 微波辐照l〇s，间隔20s，同时在功率300W，频率35KHz条件下进行超声波辅助提取；充分搅 拌提取液，均匀混合，密封，自然发酵48h，过滤，得滤液，滤渣用2倍重量45°C水漂洗3次， 漂洗液与滤液合并，即得调味料提取液。
[0069] 4.中草药提取液的制备
[0070] 所述中草药提取液的制备方法，包括如下步骤：按重量份数计，称取黄芪18份，鱼 腥草18份，淫羊藿15份，山楂13份，金银花14份，川芎10份，葛根8份，当归8份，党参 7份，胖大海6份，女贞子5份，薏苡仁3份；置盛有0. 2%碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中 于200W、30KHz清洗12min，沥干，将上述中草药粉碎至粒径为2mm以下，置容器中均勾混合 并添加5倍重量的水，得混合物料，控制温度80°C保持3h，接着降温至45°C，用乳酸调节pH 值为4. 0,在功率200W条件下进行微波提取12min，同时在功率250W，频率35KHz条件下进 行超声波辅助提取；然后加入混合物料总重量1. 〇%的复合酶进行酶解，用乳酸调节pH值 为6. 0,酶解3h，最后添加混合物料2倍重量乙醇和丙醇的混合物，乙醇和丙醇混合的质量 比为1:2,控制温度至70°C保持3. 5h，过滤，得第一滤液；添加滤渣2倍重量的水，控制温度 90°C保持2h，然后降温至30°C，过滤，得第二滤液；将第一滤液和第二滤液按照质量比3:2 合并，均匀混合即得中草药提取液；
[0071] 所述复合酶为葡聚糖酶、木聚糖酶、戊聚糖酶、果胶酶按质量比3:3:2:1. 5均匀混 合。
[0072] 5.玉米蜂花粉提取液的制备
[0073] 所述玉米蜂花粉提取液的制备方法，包括如下步骤：按质量比30:4分别称取玉米 蜂花粉和玉米须，置装有0. 4%碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中，室温下于200W、40KHz清 洗4min，沥干，放入容器中，加入原玉米蜂花粉质量4倍的水，用乳酸调节pH值为5,于电场 强度30kV/cm，脉冲时间500 y s，脉冲频率300Hz条件下进行高压脉冲电场处理，然后室温 400W、40KHz条件超声处理12min ;升温至45°C，加入原玉米蜂花粉质量4%的复配酶，搅拌 均匀，酶解18min，酶解液经200目筛网过滤，即得玉米蜂花粉提取液；
[0074] 所述复配酶为蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、脂肪酶按质量比6:5:3:2均匀混合。
[0075] 以下实施例2-8所使用的改性膳食纤维、食用菌提取液、调味料提取液、中草药提 取液及玉米蜂花粉提取液均为实施例1制备，其它均为市购商品。
[0076] 实施例2
[0077] -种改善胃肠功能的杂粮米，主要由以下重量份数的原料制备：
[0078] 碎米50份，谷类35份，豆类25份，薯类18份，果蔬12份，改性膳食纤维18份，食 用菌提取液18份，调味料提取液8份，中草药提取液3份，葡萄籽提取物3份，玉米蜂花粉 提取液2份，羧甲基纤维素钠1份；
[0079] 所述谷类重量份数组成为：大麦仁4份，小麦仁4份，青稞米3份，小米3份，大黄 米3份，荞麦3份，燕麦3份，薏米3份，玉米3份，黑米2份，黑小米2份，红香米2份；
[0080] 所述豆类混合的质量比为：红豆15%、绿豆13%、豇豆13%、芸豆12%、鹰嘴豆 12%、扁10%、黄9%8%、香8% ;
[0081] 所述薯类重量份数组成为：甘薯4份，马铃薯4份，紫薯4份，红薯3份，山芋3份；
[0082] 所述薯类进行如下预处理：将薯类置装有0. 2%碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中 于200W、40KHz清洗8min，冲洗、沥干、去皮，切分成长、宽、高为5mm的丁，置微波干燥机中于 功率3000W、温度90°C条件下进行微波辐照12min，其中，微波辐照10s，间隔20s，直到水分 含量降至 6%，密封包装即可；
[0083] 所述果蔬重量份数组成为：胡萝卜4份，苹果3份，南瓜2份，甘蓝2份，四季豆1 份；
[0084] 所述果蔬进行如下预处理；将果蔬置装有1. 4%碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中 于200W、40KHz清洗12min，冲洗、沥干，切分成长、宽为5mm，厚度4mm的片或丁，置微波干燥 机中于功率3000W、温度55°C条件下进行微波辐照14min，其中微波辐照10s，间隔20s，直到 水分含量降至6%，密封包装即可；
[0085] 制备方法，包括如下步骤：
[0086] 1)按照配方准确称取原料，首先将碎米置装有0. 2%碳酸氢钠溶液的超声波清洗 机中于200W、40KHz清洗3min，漂洗、沥干，然后置微波干燥机中于功率3000W、温度110°C条 件下进行微波辐照4min，预处理后备用；
[0087] 2)用谷类重量3. 5%温度为45°C的水均匀喷雾谷粒表面，置混合机中均匀混合 4min，装入转筒式炒炉，在12min内温度升至180°C，保温8min，然后降温至105°C，保温 25min，最后取出摊凉，粉碎，过80目筛，得谷粉；
[0088] 3)加入豆类质量4. 5倍的纯净水，浸泡15h,料水一同磨浆，升温至55°C，加入豆 类质量5%的木瓜蛋白酶、5%的糖化酶和2%的脂肪酶，搅拌均匀，保温，酶解3h，过滤得酶 解液；
[0089] 4)将玉米蜂花粉提取液、中草药提取液和食用菌提取液置混合机中均匀混合，边 搅拌边依次加入步骤1)预处理好的碎米和步骤2)得到的谷粉，均匀混合15min，得混合 粉；
[0090] 5)将改性膳食纤维、羧甲基纤维素钠和葡萄籽提取物均匀混合，用无菌水配置成 质量百分比浓度为16%的水溶液，加入调味料提取液和步骤3)得到的酶解液，混合均匀， 制得粘合剂；
[0091] 6)向所述混合粉中加入所述粘合剂制成软材，用8目筛制粒，得湿颗粒，置微波干 燥机中于功率3000W、温度60°C干燥7min，用8目筛快速整粒与薯类和果蔬均匀混合，密封 包装即得改善胃肠功能的杂粮米。
[0092] 实施例3
[0093] 一种改善胃肠功能的杂粮米，主要由以下重量份数的原料制备：
[0094] 碎米40份，大麦仁30份，黄豆20份，紫薯15份，胡萝卜5份，苹果5份，改性膳食 纤维15份，食用菌提取液15份，调味料提取液6份，中草药提取液2份，葡萄籽提取物2份， 玉米蜂花粉提取液1份，羧甲基纤维素钠〇. 5份；
[0095] 所述紫薯进行如下预处理：将紫薯置装有0. 1 %碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中 于200W、40KHz清洗5min，冲洗、沥干、去皮，切分成长、宽、高为4mm的丁，置微波干燥机中于 功率3000W、温度80°C条件下进行微波辐照8min，直到水分含量降至5%，密封包装即可；
[0096] 所述胡萝卜、苹果进行如下预处理；将胡萝卜、苹果分别置装有1. 2%碳酸氢钠溶 液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗lOmin，冲洗、沥干，切分成长、宽为4mm，厚度3mm 的片或丁，置微波干燥机中于功率3000W、温度50°C条件下进行微波辐照8min，直到水分含 量降至5%，密封包装即可；
[0097] 制备方法，包括如下步骤：
[0098] 1)按照配方准确称取原料，首先将碎米置装有0. 1 %碳酸氢钠溶液的超声波清洗 机中于200W、40KHz清洗2min，漂洗、沥干，然后置微波干燥机中于功率3000W、温度100°C条 件下进行微波辐照3min，预处理后备用；
[0099] 2)用大麦仁重量3%温度为40°C的水均匀喷雾谷粒表面，置混合机中均匀混合 3min，装入转筒式炒炉，在lOmin内温度升至170°C，保温5min，然后降温至100°C，保温 20min，最后取出摊凉，粉碎，过60目筛，得谷粉；
[0100] 3)加入黄豆质量4倍的纯净水，浸泡12h,料水一同磨浆，升温至50°C，加入黄豆 质量5 %的木瓜蛋白酶、5 %的糖化酶和2 %的脂肪酶，搅拌均匀，保温，酶解2h，过滤得酶解 液；
[0101] 4)将玉米蜂花粉提取液、中草药提取液和食用菌提取液置混合机中均匀混合，边 搅拌边依次加入步骤1)预处理好的碎米和步骤2)得到的谷粉，均匀混合lOmin，得混合 粉；
[0102] 5)将改性膳食纤维、羧甲基纤维素钠和葡萄籽提取物均匀混合，用无菌水配置成 质量百分比浓度为15%的水溶液，加入调味料提取液和步骤3)得到的酶解液，混合均匀， 制得粘合剂；
[0103] 6)向所述混合粉中加入所述粘合剂制成软材，用7目筛制粒，得湿颗粒，置微波干 燥机中于功率3000W、温度55°C干燥6min，用7目筛快速整粒与紫薯、胡萝卜和苹果均匀混 合，密封包装即得改善胃肠功能的杂粮米。
[0104] 实施例4
[0105] -种改善胃肠功能的杂粮米，主要由以下重量份数的原料制备：
[0106] 碎米60份，荞麦10份，燕麦10份，薏米10份，玉米10份，红豆10份，绿豆10份， 豇豆10份，甘薯20份，木瓜5份，菠菜5份，梨5份，改性膳食纤维20份，食用菌提取液20 份，调味料提取液10份，中草药提取液4份，葡萄籽提取物4份，玉米蜂花粉提取液3份，羧 甲基纤维素钠1.5份；
[0107] 所述甘薯进行如下预处理：将甘薯置装有0. 3%碳酸氢钠溶液的超声波清洗机