特性或风味特性）。
[0123] 风味组合物的一系列浓度可以用来提供这类垂涎、润滑、滑爽和/或涩口质地调 节。在本申请的某些实施方式中，将风味组合物与食品混合，其中风味组合物以约0. 00lppb 至约 500ppb、或约 0? 005ppb至约 250ppb、或约 0?Olppb至约 200ppb、或约 0? 05ppb至约 150ppb、或约0?lppb至约lOOppb、或约0? 5ppb至约50ppb的量存在。
[0124] 在本申请的某些实施方式中，将风味组合物与食品混合，其中风味组合物以约 0.lppb至约lOOppb之间的量存在。
[0125] 在本申请的某些实施方式中，将风味组合物与食品混合，其中风味组合物以约 0?Olppm至5000ppm的量，或更窄的替代范围约0?lppm至约lOOOppm、约0? 5ppm至约 500ppm、约lppm至约 250ppm、约 5ppm至约 200ppm、约 10ppm至约 150ppm、约 10ppm至约 lOOpprn，或约20ppm至约50ppm的量存在。
[0126] 在本申请的某些实施方式中，将风味组合物与食品混合，其中风味组合物以约 0?lppm至约200ppm或约lppm至约150ppm的量存在。
[0127] 在本申请的某些实施方式中，将风味组合物与食品混合，其中风味组合物以 lOOpprn的量存在。
[0128] 在本申请的某些实施方式中，将风味组合物与食品混合，其中风味组合物以食品 的约 〇.〇〇〇〇〇〇 1% 重量 / 重量（w/w)至约 99. 999%w/w、或约 0. 00005%w/w至约 75%w/ w、或约 0. 0001 %w/w至约 50%w/w、或约 0. 0005%w/w至约 25%w/w、或约 0. 001 %w/w至 约10%w/w、或约0? 005%w/w至约5%w/w的量存在。
[0129] 在某些实施方式中，将本申请的HMG葡糖苷化合物以多种比率在一起掺混或与其 它化合物一起掺混以形成多种风味组合物。在某些实施方式中，掺混的HMG葡糖苷化合物 是一种或多种式I化合物。在某些实施方式中，将HMG葡糖苷化合物和其它化合物掺混在 一起，其中每种HMG葡糖苷化合物和其它化合物以风味组合物的约〇.〇〇〇〇〇〇1 %重量/重量 (w/w)至约 99. 999%w/w、或约 0. 00005%w/w至约 75%w/w、或约 0. 0001 %w/w至约 50% w/w、或约 0? 0005%w/w至约 25%w/w、或约 0? 001 %w/w至约 10%w/w、或约 0? 005%w/w 至约5 %w/w的量存在。
[0130] 在某些实施方式中，以多种比率在一起掺混或与其它化合物一起掺混以形成多种 风味组合物的HMG葡糖苷化合物例如是本申请的式I化合物。在某些实施方式中，风味组 合物包含一种或多种HMG葡糖苷化合物，其与溶解度同该HMG葡糖苷化合物相似的一个或 多个额外化合物组合。下表1提供了包含与其它额外化合物组合的HMG葡糖苷（如式I化 合物）的风味组合物的非限制性例子。
[0131] 表1-风味组合物
[0132]
[0133]
[0134]
[0135] 4.递送系统
[0136] 在某些实施方式中，可以将本申请的风味组合物并入用于可食用组合物中的递送 系统。在某些实施方式中，组合物将包含另一种风味、滋味或质地调节物如垂涎、润滑、滑爽 和/或涩口风味。递送系统可以是液态或固态、含水或不含水的。通常调整递送系统以适 合将向其并入风味组合物的风味组合物和/或可食用组合物的需要。
[0137] 增味组合物可以按液态形式、干燥形式和/或固态形式使用。按干燥形式使用时， 可以使用合适的干燥手段如喷雾干燥。备选地，可以将增味组合物包封或吸附到水溶性材 料上，所述水溶性材料包括但不限于如纤维素、淀粉、糖、麦芽糊精、阿拉伯树胶等材料。用 于制备这类干燥形式的实际技术是本领域熟知的，并且可以应用于本发明公开的主题。
[0138] 本发明所公开主题的增味组合物可以按本领域熟知的许多不同物理形式使用，以 提供滋味、风味和/或质地的初始爆释（initialburst);和/或滋味、风味和/或质地的 延长感觉。不限于此，此类物理形式包括自由形式，如喷雾干燥、粉状和串珠形式以及包封 形式和它们的混合物。
[0139] 在【具体实施方式】中，如上文所示，包封技术可以用来调节风味系统。在某些实施方 式中，风味混合物、风味组分或整个风味系统可以是完全地或部分地包封。可以选择包封材 料和/或技术以确定风味系统的调节类型。
[0140] 在【具体实施方式】中，选择包封材料和/或技术以改善风味混合物、风味组分或风 味系统的稳定性；而在其它实施方式中，选择包封材料和/或技术以调节风味混合物、风味 组分或风味系统的释放曲线。
[0141] 合适的包封材料可以包括，但不限于水状胶体如藻酸盐、果胶、琼脂、瓜尔胶、纤维 素等、蛋白质、聚醋酸乙烯酯、聚乙烯、交联聚乙烯吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚 羟基链烷酸酯、乙基纤维素、聚醋酸乙烯邻苯二甲酸酯、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸_共-甲 基丙烯酸甲酯、乙烯-醋酸乙烯酯（EVA)共聚物等，及它们的组合。合适的包封技术可以 包括，但不限于喷雾包覆、喷雾干燥、喷雾冷却（spraychilling)、吸收、吸附、包合复合 (inclusioncomplexing)(例如，产生风味/环糊精复合物）、凝聚、流化床包覆，或其它方 法可以用来用包封材料封装某成分。
[0142] 用于增味剂或甜味剂的包封递送系统含有包围甜味剂或增味剂芯的脂肪或蜡的 疏水性基质。脂肪可以选自任何数目的常规材料如脂肪酸、甘油酯或聚甘油酯、山梨醇酯及 它们的混合物。脂肪酸的例子包括但不限于氢化的和部分氢化的植物油，如棕榈油、棕榈仁 油、花生油、油菜籽油、米糠油、大豆油、棉籽油、向日葵油、红花油及它们的混合物。甘油酯 的例子包括但不限于单甘油酯、甘油二酯和甘油三酯。
[0143] 可用的蜡可以选自天然蜡和合成蜡及它们的混合物。非限制性例子包含石蜡、矿 月旨、卡巴錯（carbowax)、微晶錯、蜂錯、巴西棕榈錯、小烛树錯、羊毛脂、杨梅錯、甘鹿錯、鲸 蜡、米糠蜡及它们的混合物。
[0144] 脂肪和蜡可以按包封系统的重量计以约10%至约70%变动的量并且另外以约 30%至约60%的量单独或组合使用。当组合使用时，脂肪和蜡优选地分别以70:10至85:15 的比例存在。
[0145] 美国专利号4, 597, 970和4, 722, 845中公开了常见的包封化风味组合物、增味剂 或甜味剂递送系统，所述文献的公开内容通过引用的方式完整并入本文。
[0146] 液体递送系统可以包括，但不限于具有本申请的一种或多种HMG葡糖苷化合物或 风味组合物的分散体（如在糖类糖浆和/或乳液中）的系统。液态递送系统还可以包含提 取物，其中一种或多种HMG葡糖苷化合物和/或风味组合物溶解在溶剂中。可以通过喷雾 干燥、喷雾包覆、喷雾冷却、流化床干燥、吸收、吸附、凝聚、复合或任何其它标准技术建立固 态递送系统。在一些实施方式中，可以选择递送系统以相容于可食用组合物或在其中发挥 作用。在一些实施方式中，递送系统将包含油质材料如脂肪或油。在一些实施方式中，递送 系统将包含糖食用脂肪如可可脂、代可可脂、可可脂替代品或可可脂等同物。
[0147] 按干燥形式使用时，可以使用合适的干燥手段如喷雾干燥。备选地、可以将增味组 合物吸附或吸附到如水溶性材料如纤维素、淀粉、糖、麦芽糊精、阿拉伯树胶等基材上或可 以将其包封。制备这类干燥形式的实际技术是本领域熟知的。
[0148] 5.成品系统
[0149] 本发明所公开主题的增味组合物可以用于广泛类型的可摄入载体中。合适的可摄 入载体的非限制性例子包括口香糖组合物、硬糖食和软糖食、乳产品、饮料产品（包括果汁 产品和软饮料）、药物、焙烤食品、冷冻食品、本文所述的食品和食物类别。当需要时，本发明 所公开主题的增味组合物与可摄入载体和任选成分的结合提供这样一种增味剂，所述增味 剂拥有出乎意料的滋味、风味和/或质地价值并赋予例如，垂涎、润滑、滑爽和/或涩口感官 体验。
[0150] 在对本发明所公开主题的可摄入组合物增味的方法中，通过在可摄入载体中混合 增味剂连同任何任选的成分以形成均匀混合物，制备可摄入组合物。使用相应领域（如糖 食领域）技术人员总体上已知的标准方法和装置，轻易制备最终组合物。根据本发明所公 开主题可用的装置包括本领域熟知的混合装置并且因此具体装置的选择将对技术人员是 明显的。
[0151] 在某些实施方式中，本申请涉及通过本文所公开方法产生的改进可食用食品。在 某些实施方式中，可以通过用于生产本领域普通技术人员熟知的可吃产品的方法生产食 品，其中将本申请的风味组合物作为垂涎、润滑、滑爽和/或涩口质地促进剂用于所述食 品。
[0152] 风味组合物及其多种亚类可以按照世界各地厨师或可吃产品或医药产品已知的 无数方式中任一方式与可吃产品或医药产品或其前体组合或向其施。例如，可以将风味组 合物在多种已知可食用接受液体、固体或其它载体之一，如处于中性、酸性或碱性pH的水、 果汁或蔬菜汁、醋、腌泡汁、啤酒、葡萄酒、天然水/脂肪乳液如牛奶或炼乳、乳清或乳清产 品、食用油和起酥油、脂肪酸、某些低分子量丙二醇低聚物、脂肪酸的甘油基酯和这类疏水 性物质在含水介质中的分散体或乳液、盐如氯化钠、蔬菜粉、溶剂如乙醇、固态可食用稀释 剂如蔬菜粉末或粉等溶解或分散，并且随后与可吃产品或医药产品的前体组合或直接施加 至可吃产品或医药产品。
[0153] 在某些实施方式中，本申请的风味组合物可以与其中常规利用咸味化合物、尤其 NaCl、味精（MSG)、肌苷一磷酸aMP)或鸟苷一磷酸（GMP)的食品、饮料和其它可吃组合物混 合。这些组合物包括用于人和动物消费的组合物，例如，农业动物、宠物和动物园动物消费 的食品或饮料（液体）。制备和出售可吃组合物（即，可食用食品或饮料，或其前体或风味 调节物）的本领域的普通技术人员非常清楚的众多类别、亚类和种类的可吃组合物，并且 利用熟知和认可的本领域术语谈及这些可吃组合物，同时努力制备并出售各种各样的这些 可吃组合物。下文列举本领域的一系列这种术语，并且因而具体地构思，本申请的风味组合 物可以单独地或以其全部合理组合或混合物用来调节或增强以下所列可食用组合物的垂 涎感、润滑感、滑爽感和/或涩口感。
[0154] 在某些实施方式中，以举例方式，与本申请的风味组合物混合的食品包括本文所 述的湿汤类、脱水和烹饪食品类、饮料类、冷冻食品类、点心食品类和调料或调料掺混物。
[0155] 在其它实施方式中、本申请的风味组合物与以下食品混合：一种或多种糖食、 巧克力糖食、巧克力片（tablet)、巧克力条（countline)、袋装selfmy/softline、盒装 什锦巧克力（assortment)、标准盒装什锦巧克力、螺旋形包装小巧克力（twistwrapped miniature)、当季巧克力、带玩具的巧克力、什锦糖（allsort)、其它巧克力糖食、薄荷糖、 标准薄荷糖、强力薄荷糖、硬糖、糖块、口香糖（gum)、软糖和橡皮糖（jelliesandchews)、 太妃糖、焦糖和果仁糖、含药糖食、棒棒糖、甘草糖（liquorice)、其它糖食、口香糖、橡皮 糖（chewinggum)、加糖口香糖、无糖口香糖、功能性口香糖、泡泡糖、面包、包装/供应商 (packaged/industrial)面包、散装/手工面包、糕点、蛋糕、包装/供应商蛋糕、散装/手工 蛋糕、饼干、巧克力涂层饼干、夹心饼干、注心饼干、咸味饼干和薄脆饼、面包替代品、早餐谷 物食品、即食谷物食品、家庭早餐谷物食品、薄片、牛奶什锦早餐（muesli)、其它即食谷物食 品、儿童早餐谷物食品、热食谷物食品、冰淇淋、速食冰淇淋（impulseicecream)、单份装 乳类冰淇淋、单份装水冰淇淋、多份装乳类冰淇淋、多份装水冰淇淋、外带（take-home)冰 淇淋、外带乳类冰淇淋、冰淇淋甜食、大块冰淇淋、外带水冰淇淋、冷冻酸奶、手工冰淇淋、乳 产品、乳、新鲜/巴氏消毒乳、全脂新鲜/巴氏消毒乳、半脱脂新鲜/巴氏消毒乳、长货架期 (longlife)/超高温消毒（uth)乳、全脂长货架期/超高温消毒乳、半脱脂长货架期/超高 温消毒乳、无脂长货架期/超高温消毒乳、山羊乳、炼乳/淡炼乳、原味炼乳/淡炼乳、调味、 功能性和其它炼乳、调味乳饮料、仅含乳的调味乳饮料、含果汁的调味乳饮料、豆奶、酸乳饮 料、发酵乳类饮料、咖啡伴侣、乳粉、调味的乳粉饮料、奶油、干酪、加工干酪、可涂抹的加工 干酪、不可涂抹的加工干酪、非加工干酪、可涂抹的非加工干酪、硬干酪、包装硬干酪、非包 装硬干酪、酸奶、原味/天然酸奶、调味酸奶、果味酸奶、益生菌（probiotic)酸奶、饮用型 酸奶、常规饮用型酸奶、益生菌饮用型酸奶、冷藏和耐贮存甜食、乳类甜食、大豆类甜食、冷 藏点心、清爽干酪（fromagefraisandquark)、原味清爽干酪、调味清爽干酪、咸味清爽干 酪、甜味和咸味点心、水果点心、薄片/油炸马铃薯片、膨化点心、玉米粉圆饼/玉米片、爆米 花、椒盐卷饼、坚果、其它甜味及咸味点心、点心棒、格兰诺拉麦片棒、早餐棒、能量棒、水果 棒、其它点心棒、膳食替代产品、瘦身产品、康复期饮料、快餐、罐装快餐、冷冻快餐、干快餐、 冷藏快餐、什锦正餐、冷冻匹萨、冷藏匹萨、汤、罐装汤、脱水汤、速溶汤、冷藏汤、超高温消毒 汤、冷冻汤、面食、罐装面食、干面食、冷藏/新鲜的面食、面条、原味面条、方便面、杯装/碗 装方便面、小袋装方便面、冷面、点心面、罐装食品、罐装肉和肉产品、罐装鱼/海鲜、罐装蔬 菜、罐装番茄、罐装豆类、罐装水果、罐装快餐、罐装汤、罐装面食、其它罐装食品、冷冻食品、 冷冻加工的红肉、冷冻加工的家禽、冷冻加工的鱼/海鲜、冷冻加工的蔬菜、冷冻肉类替代 品、冷冻马铃薯、炉烤马铃薯片、其它炉烤马铃薯产品、非炉冷冻马铃薯、冷冻焙烤产品、冷 冻甜食、冷冻快餐、冷冻匹萨、冷冻汤、冷冻面条、其它冷冻食品、干食品、什锦甜点、干快餐、 脱水汤、速溶汤、干面食、原味面条、方便面、杯装/碗装方便面、小袋装方便面、冷藏食品、 冷藏的加工肉类、冷藏的鱼/海鲜产品、冷藏的加工鱼类、冷藏的包装鱼（chilledcoated fish)、冷藏的熏鱼、冷藏的午餐套餐、冷藏快餐、冷藏匹萨、冷藏汤、冷藏/新鲜面食、冷藏 面条、油和脂肪、橄榄油、蔬菜和种子油、烹饪脂肪、黄油、人造黄油、涂抹用油和脂肪、功能 性的涂抹用油和脂肪、酱汁、调味汁和调味品、番茄酱和番茄泥、牛肉汤/浓缩固体汤料、浓 缩固体汤料、卤制肉粒（gravygranule)、液态浓汤和高汤、药草和香辛料、发酵酱汁、大豆 类的酱汁、面食酱汁、湿酱汁、干酱汁/粉末混合物、番茄酱、蛋黄酱、常规蛋黄酱、芥末、沙 拉调味料、常规沙拉调味料、低脂沙拉调味料、油醋汁、蘸料、腌制食品、其它酱汁、调味汁和 调味品、婴儿食品、配方乳、标准配方乳、较大婴儿配方乳、幼儿配方乳、低变应性配方乳、制 成的婴儿食品、干婴儿食品、其它婴儿食品、涂抹酱、果酱和蜜饯、蜂蜜、巧克力涂抹酱、坚果 类涂抹酱和酵母类涂抹酱。
[0156] 5. 1甜味产品
[0157] 5. 1. 1 口香糖
[0158] 风味系统可以用于无糖口香糖配方中并且也可以在加糖口香糖中使用。风味系统 可以用于常规口香糖或泡泡糖中。美国专利号6, 899, 911中公开了口香糖组合物的各种细 节，所述文献的公开内容通过引用的方式完整并入本文。
[0159] 本发明所公开主题的口香糖组合物符合下文概述的总体样式。总体上看，口香糖 组合物一般含有基本