专利名称：隐蔽配料裹蒸粽及其制作方法
技术领域：
本发明公开了一种隐蔽配料裹蒸粽及其制作方法，涉及米制食品及其制作方法。
现时，在南方各地食用的粽子是以传统方法制备的，这种方法多用猪肉、米、豆类及其他配料混合配制而成。这样制作的粽子，口感粗糙，颇觉肥腻，欠爽口，难消化，而少人青睐。
本发明的目的是提供一种使配料隐蔽，不显眼，少肥腻口感香滑，易消化的裹蒸粽及其制作方法，以满足人们口味需要。
本发明包括猪肉，糯米，豆及其他配料，所述的猪肉，可含肥肉20％，瘦肉20％，糯米40、豆25％及配料5、合成重量比达110％。
制作这种裹蒸粽，方法如下用碎肉机把肥肉部分碎成米粒状，拌米成肉米料，部分碎成豆粒状，拌豆成肉豆料，把瘦肉切成块，与配料混合后置于肉米料与肉豆料当中，放于经泡制的粽叶中，包复捆扎成方块状，将其放于圆筒状铁锅，加水淹没，熬煮数小时。
本发明把猪肉碎成米、豆粒状而与其混合作料包制，增加了隐蔽性，使食用时消除了肥腻感，可以消滞，刺激食欲，增加胃口，提高销量。
现用实施例加以说明。
制备裹蒸粽时，先备好20％的肥猪肉，20％的瘦肉，40％的糯米，25％的豆及5％的配料。用碎肉机把肥肉部分碎成米粒状，拌米成肉米料，部分碎成豆粒状拌肉成肉豆料，把瘦肉切成块，与配料混合后置于肉米料与肉豆料当中，再放于经泡制的粽叶中，包复捆扎则成方块状的粽子。将其放于圆筒状铁锅，加水淹没，熬煮七八个小时则成熟品食用。
权利要求
1，一种隐蔽配料裹蒸粽含有猪肉，糯米，豆和配料，其特征是，所述的猪肉可含肥肉20％，瘦肉20％，糯米40％，豆25％及配料5％，合成重量比达110％。
2，制作权利要求1所述的一种隐蔽配料裹蒸粽的方法，其特征是，用碎肉机把肥肉部分碎成米粒状，拌米成肉米料，部分碎成豆粒状，拌豆成肉豆料，把瘦肉切成块，与配料混合后置于肉米料与肉豆料当中，放于经泡制的粽叶中，包复捆扎成方块状。
3，据权利要求2所述的制作权利要求1所述的一种隐蔽配料裹蒸粽，其特征是，把裹蒸粽放于圆筒状的铁锅，加水淹没，熬煮数小时。
全文摘要
本发明公开了一种隐蔽配料裹蒸粽及其制作方法,涉及米制食品及其制作方法。它是把猪肉,糯米,豆及配料等按成分配合,用碎肉机把肥肉部分碎成米粒状拌米成肉米料,部分碎成豆粒状拌豆成肉豆料,把瘦肉切成块状与配料混合,置于肉米料与肉豆料之间包制,放于圆筒状铁锅经数小时的熬煮则成。本发明的裹蒸粽适于作应节时令的食品和正餐主食及馈赠亲友的佳品。
文档编号A23L1/48GK1265851SQ0010214
公开日2000年9月13日 申请日期2000年3月2日 优先权日2000年3月2日
发明者钟亚八 申请人:钟亚八