专利名称：即食仙人掌的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种即食仙人掌的生产工艺。
背景技术：
目前，仙人掌植物一般用作日常观赏，而用以食用的不多。由于仙人掌植物具有行气活血、清热解毒及散瘀消肿之显著的医疗保健功效，且由实验表明，大多数仙人掌植物不仅具有较好的营养价值，而且对人体无毒、负作用，因此，仙人掌植物具有重大的开发应用价值。
发明内容
本发明的目的是要提供一种即食仙人掌的生产工艺，该工艺制取的即食仙人掌不仅便于人们保存、食用，而且具有丰富的营养价值和医疗保健功效。
本发明的生产工艺是按以下工序步骤进行采收仙人掌→刮皮去刺→盐腌→提取→用水脱盐→切片→调配→真空包装→灭菌。
本发明工艺一是由于采用了盐腌，故不仅有利于去除仙人掌的苦汁，而且有利于使盐分渗入仙人掌肉体，从而有利于防止变质；二是由于采用真空包装，因此不仅保存了仙人掌的原有品质，而且有利于长期贮存； 三是本发明充分利用仙人掌为主要原料制成食用产品，是一种具有成本低，营养价值高的保健食品，它不仅无毒、负作用及不良反应，而且有利于增强人体的免疫力，提高人体的健康体质。
具体实施例方式本发明的即食仙人掌的生产工艺按以下工序步骤进行采收仙人掌→刮皮去刺→盐腌→提取-→用水脱盐→切片→调配→真空包装→灭菌。
上述的盐腌步骤中拌入少许食用级的明矾粉末，腌制60天。上述的切片步骤中，要进行护色处理，其处理方法是加入葡萄糖酸锌30ppm～60ppm浸泡2小时以上。
上述的盐腌步骤中可根据仙人掌的原料重量添加20％以上的食盐和0.001～0.003％食用级的明矾粉末，腌制60天。
为了使腌制的效果好，在腌制过程中，应将仙人掌翻转若干次。为了更加有效地进行腌制以利其去除苦汁，在腌制时，还可以在仙人掌上放置压块，其重量为仙人掌重量的60％～120％。
本发明构思新颖，设计合理，产品营养价值高，口感好，可随时享用，其推广应用前景可观。
权利要求
1.一种即食仙人掌的生产工艺，其特征在于按以下工序步骤进行采收仙人掌→刮皮去刺→盐腌→提取→用水脱盐→切片→调味→真空包装→灭菌。
2.根据权利要求1所述的即食仙人掌的生产工艺，其特征在于1)所述的盐腌步骤中拌入少许食用级的明矾粉末，腌制60天；2)在切片步骤中，要进行护色处理，其处理方法是加入葡萄糖酸锌30ppm～60ppm浸泡2小时以上。
3.根据权利要求1或2所述的即食仙人掌的生产工艺，其特征在于所述的盐腌步骤中根据仙人掌的原料重量添加20％以上的食盐和0.001～0.003％食用级的明矾粉末，腌制60天。
4.根据权利要求1或2所述的即食仙人掌的生产工艺，其特征在于在腌制过程中，应将仙人掌翻转若干次。
5.根据权利要求3所述的即食仙人掌的生产工艺，其特征在于在腌制过程中，应将仙人掌翻转若干次。
6.根据权利要求1或2所述的即食仙人掌的生产工艺，其特征在于在腌制时，还可以在仙人掌上放置压块，其重量为仙人掌重量的60％～120％。
7.根据权利要求3所述的即食仙人掌的生产工艺，其特征在于在腌制时，还可以在仙人掌上放置压块，其重量为仙人掌重量的60％～120％。
8.根据权利要求4所述的即食仙人掌的生产工艺，其特征在于在腌制时，还可以在仙人掌上放置压块，其重量为仙人掌重量的60％～120％。
9.根据权利要求5所述的即食仙人掌的生产工艺，其特征在于在腌制时，还可以在仙人掌上放置压块，其重量为仙人掌重量的60％～120％。
全文摘要
本发明涉及一种即食仙人掌的生产工艺，其特征在于按以下工序步骤进行采收仙人掌→刮皮去刺→盐腌→提取→用水脱盐→切片→调配→真空包装→灭菌。该工艺制取的即食仙人掌不仅便于人们保存、食用，而且具有丰富的营养价值和医疗保健功效。
文档编号A23L3/3454GK1531864SQ0311199
公开日2004年9月29日 申请日期2003年3月18日 优先权日2003年3月18日
发明者郑宝东, 刘文聪, 颜金阳 申请人:颜金阳