专利名称：冬瓜纤维的制备方法
技术领域：
本发明属于一种食用纤维的制备方法。
背景技术：
冬瓜具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效。冬瓜富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾病、浮肿等患者，尤为适合。近年来冬瓜纤维常用来作为制作各种水果味的馅料的基料，但是现有制作冬瓜纤维多采用人工制作人工刮削冬瓜皮，制成瓜块，然后把瓜块放到粉碎机里粉碎制成冬瓜泥。这种制作方法效率低、卫生条件无法保证，用其制作的馅料，质量差，粘手、粘牙、无纤维质感，软硬不定，口感不好。
发明内容
本发明的目的是提供一种新的制作冬瓜纤维的制备方法。
本发明的技术方案为，一种冬瓜纤维的制备方法，其特征是主要包括下述工序，A.预处理，包括去皮、切块、去瓤、切丝，B.预煮，C.离心脱水，D.压榨脱水，E.蒸汽脱水，F.包装。
各工序具体操作为A.预处理，将冬瓜剥去外表皮，切成边长10-20cm的块，挖去瓜瓤，切成粗细为0.5-1.5cm的丝，B.预煮将冬瓜丝放入沸水加温至100℃保温5-10分钟，C.离心脱水，将预煮的冬瓜丝装入孔径在100-140目的尼龙布周转袋中，在离心脱水机中脱水至含水量83-86％，D.压榨脱水，将离心脱水的冬瓜丝送入压榨机榨出水份至含水量为63-66％，E.蒸汽脱水，将压榨脱水的纤维放入蒸汽缸蒸发脱水，保持温度为115-120℃至含水量为33-36％，即得成品冬瓜纤维，
F.包装。
本制备方法制得的冬瓜纤维为无色无味的干纤维，加上水果原浆，白糖等辅料，能尽快使冬瓜纤维吸收、膨胀，转化成天然的水果馅料。且馅料不粘手、不粘牙、有纤维质感，表面可见纤维状，软硬适中，口感劲道、甜而不腻，保持水果原有的香味，富含水果应有的营养成份及植物纤维。
具体实施例方式
本发明的具体实施方式
是实施例1，一种冬瓜纤维的制备方法A.预处理，将25斤以上的白皮冬瓜剥去外表皮，切成边长10-20cm的块，挖去瓜瓤，切成粗细为0.5-1cm的丝，B.预煮将冬瓜丝放入沸水加温至100℃保温5-10分钟，C.离心脱水，将预煮的冬瓜丝装入孔径在100-140目的尼龙布周转袋中，在离心脱水机中脱水至含水量83-86％，D.压榨脱水，将离心脱水的冬瓜丝送入压榨机，榨出水份至含水量为63-66％，E.蒸汽脱水，将压榨脱水的纤维放入蒸汽缸蒸发脱水，保持温度为115-120℃至含水量为33-36％，即得成品冬瓜纤维，F.包装。
实施例2，原材料选取个头大(25斤以上)、含水量较少、白皮、富含纤维多的冬瓜40吨为原料，将冬瓜剥去外表皮，切成边长10-20cm的块，挖去瓜瓤，切成粗细为0.5cm的丝，将冬瓜丝放入沸水加温至100℃保温8分钟，将预煮的冬瓜丝装入孔径在120目的尼龙布周转袋中，在离心脱水机中脱水至含水量83-86％，将离心脱水的冬瓜丝送入压榨机，榨出水份至含水量为63-66％，将压榨脱水的纤维放入蒸汽缸蒸发脱水，保持温度为118℃至含水量为33-36％，可制得成品冬瓜纤维1吨。
权利要求
1.一种冬瓜纤维的制备方法，其特征是主要包括下述工序，A.预处理，包括去皮、切块、去瓤、切丝，B.预煮，C.离心脱水，D.压榨脱水，E.蒸汽脱水，F包装。
2.根据权利要求1所述的冬瓜纤维的制备方法，其特征是A.预处理，将冬瓜剥去外表皮，切成边长10-20cm的块，挖去瓜瓤，切成粗细为0.5-1cm的丝，B.预煮将冬瓜丝放入沸水加温至100℃保温5-10分钟，C.离心脱水，将预煮的冬瓜丝装入孔径为100-140目的尼龙布周转袋中，在离心脱水机中脱水至含水量83-86％，D.压榨脱水，将离心脱水的冬瓜丝送入压榨机榨出水份至含水量为63-66％，E.蒸汽脱水，将压榨脱水的纤维放入蒸汽缸蒸发脱水，保持温度为115-120℃至含水量为33-36％，即得成品冬瓜纤维，F.包装。
全文摘要
本发明公开了一种冬瓜纤维的制备方法属于一种食用纤维的制备方法。该制备方法，其特征是主要包括下述工序，A.预处理，包括去皮、切块、去瓤、切丝，B.预煮，C.离心脱水，D.压榨脱水，E.蒸汽脱水，F.包装。本制备方法制得的冬瓜纤维为无色无味的干纤维，加上水果原浆，白糖等辅料，能尽快使冬瓜纤维吸收、膨胀，转化成天然的水果馅料。且馅料不粘手、不粘牙、有纤维质感，表面可见纤维状，软硬适中，口感劲道、甜而不腻，保持水果原有的香味，富含水果应有的营养成份及植物纤维。
文档编号A23L1/212GK1911090SQ20061006849
公开日2007年2月14日 申请日期2006年8月31日 优先权日2006年8月31日
发明者董超 申请人:董超