一种新型草莓保鲜剂的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型草莓保鲜剂的制备方法，该法按配方分别称取大蒜素0.1~1%，羧甲基壳聚糖1~3%，植酸1~3%，纳他霉素0.1~1%,醋酸1~3%与余量水进行混合，即得到一种新型草莓保鲜剂，本发明保鲜剂安全、无毒，各组份间协同性好；广谱抑菌，失水率低，保质期有效增长；草莓外表形成的薄膜增加了草莓的硬度，有效降低受触碰时造成的机械伤。
【专利说明】一种新型草莓保鲜剂的制备方法
[0001]【技术领域】:
本发属于水果保鲜剂领域，特别涉及一种新型草莓保鲜剂的制备方法。
[0002]【背景技术】:
草莓红润多汁，甜美清香，含有较丰富的营养物质，对人的身体有一定的营养价值。草莓在采收、运输和包装过程中极易造成机械伤而被病原菌感染，造成腐烂色变。草莓的主要防腐保鲜方法有化学防腐、生物防腐及综合措施等。由于人们担心化学残留的问题，所以化学保鲜有逐渐被淘汰的趋向。生物防腐是利用某些动植物提取物的抗菌功能对草莓进行防腐处理。气调贮藏保 鲜；低温冷藏保鲜等新型保鲜技术，技术投资高对于果农和小商贩要求高，实现难；涂膜处理是在果实表面形成一层薄膜，涂膜能够抵制果实气体交换，降低呼吸强度，从而减少其营养物质的消耗，减少水分蒸发造成的损失，使果实外表饱满新鲜硬度较高，由于有一层薄膜保护，可以明显地减少病原菌的侵染而避免果实腐烂，从而更好地保持果实的营养价值及色、香、味、形，延长果实的货架寿命。草莓果实可用羧甲基壳聚糖涂膜贮藏保鲜。
[0003]
【发明内容】
:
本发明的目的在于:提供一种安全稳定，抑菌保湿性能高的新型草莓保鲜剂的制备方法。
[0004]为实现本发明的目的，一种新型草莓保鲜剂的制备方法，保鲜剂的组成成分及质量百分比如下:
名称质量百分比
大蒜素0.1 1%
羧甲基壳聚糖广3%
植酸I~3%
纳他霉素ο.1~1%
醋酸I~3%
水余量
各组分之和为100%。
[0005]所述的一种新型草莓保鲜剂的制备方法，按配方分别称取大蒜素，羧甲基壳聚糖，植酸，纳他霉素，醋酸溶解于余量水中，充分进行混合，即得到一种新型草莓保鲜剂。
[0006]本发明保鲜剂具有以下有益效果:(1)本产品安全、无毒，各组份间协同性好，(2)广谱抑菌，失水率低，保质期有效增长，(3)草莓外表形成的薄膜增加了草莓的硬度，有效降低受触碰时造成的机械伤。
[0007]【具体实施方式】:
下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。
[0008]实施例1:
按配方分别称取大蒜素3g，羧甲基壳聚糖25g，植酸20g，纳他霉素2g，醋酸25g与925g水进行充分混合，即得到一种新型草莓保鲜剂。
[0009]将本发明保鲜剂与水以1:10进行稀释，将用剪子剪下的草莓轻轻放入本发明保鲜剂中浸润:3~5秒后捞出，浙干，草莓外表面形成一层极薄的膜，4°C贮藏60天，好果率≥98.5%，失水率< 2.0%,颜色鲜亮，实验证明，本保鲜剂能更好的防止水分散发，防止草莓烂水、腐败。
[0010]实施例2:
按配方分别称取大蒜素4g，羧甲基壳聚糖40g，植酸25g，纳他霉素3g，醋酸25g与903g水进行充分混合，即得到一种新型草莓保鲜剂。
[0011]将本发明保鲜剂与水以1:10进行稀释，将用剪子剪下的草莓轻轻放入本发明保鲜剂中浸润:3~5秒后捞出，浙干，草莓外表面形成一层极薄的膜，4°C贮藏60天，好果率^ 98.5%，失水率< 2.0%,颜色鲜亮，实验证明，本保鲜剂能更好的防止水分散发，防止草莓烂水、腐败。
[0012]实施例3:
按配方分别称取大蒜素10g，羧甲基壳聚糖10g，植酸10g，纳他霉素10g，醋酸IOg与950g水进行充分混合，即得到一种新型草莓保鲜剂。
[0013]将本发明保鲜剂与水以1:10进行稀释，将用剪子剪下的草莓轻轻放入本发明保鲜剂中浸润:3~5秒后捞出，浙干，草莓外表面形成一层极薄的膜，4°C贮藏60天，好果率>99%，失水率< 1.5%，颜色鲜亮，实验证明，本保鲜剂能更好的防止水分散发，防止草莓烂水、腐败。
【权利要求】
1.一种新型草莓保鲜剂的制备方法，其特征在于:保鲜剂的组成成分及质量百分比为:名称质量百分比大蒜素0.1-1%羧甲基壳聚糖1-3%植酸1~3%纳他霉素ο.1-1%醋酸1~3%水余量 各组分之和为100%。
2.根据权利要求1所述的一种新型草莓保鲜剂的制备方法，其特征在于:保鲜剂的组成成分及质量百分比为:名称质量百分比大蒜素0.5-1%羧甲基壳聚糖2~3%植酸2~3% 纳他霉素0.5^1%醋酸2~3%水余量 各组分之和为100%。
3.根据权利要求1所述的一种新型草莓保鲜剂的制备方法，其特征在于:按配方分别称取大蒜素，羧甲基壳聚糖，植酸，纳他霉素，醋酸溶解于余量水中，充分进行混合，即得到一种新型草莓保鲜剂。
【文档编号】A23B7/154GK103734284SQ201310710829
【公开日】2014年4月23日 申请日期:2013年12月23日 优先权日:2013年12月23日
【发明者】费金华 申请人:吴江华诚复合材料科技有限公司