一种中草药保鲜剂的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种中草药保鲜剂，该保鲜剂由重量份为7.3-23份的中药提取物、1.2-5份功能性辅料和72-91.5份水混合而成，其中所述中药提取物为金银花、板蓝根、黄芩、甘草提取物的混合物，所述功能性辅料为维生素C、曲酸的混合物，本发明具有能有效延长其保鲜期、解决现用的化学保鲜剂在使用过程中可能产生对人体不利影响、适合范围广、尤其适合含水量高及代谢旺盛果蔬的特点。
【专利说明】一种中草药保鲜剂
【技术领域】
[0001] 本发明属于水果蔬菜保鲜剂【技术领域】，具体涉及一种中草药保鲜剂。
【背景技术】
[0002] 防腐保鲜一直是果蔬采后贮藏、运输、销售期间一个重要的课题。目前控制果蔬采 后病害的主要手段是冷藏结合保鲜剂。长期以来人们利用化学保鲜剂在果蔬贮藏保鲜方 面取得了很好的效果。然而这些化学合成保鲜剂存在微生物抗药性和毒副作用，危害人类 健康，如二氧化硫的残留造成人呼吸道损伤，多菌灵会引起人畜中毒，尤其是一些亚硝酸盐 类对哺乳动物有强烈致癌性，因此开发高效、安全的新型果蔬保鲜剂替代产品已成为生活# 生产中的迫切需要。
[0003] 植物源保鲜剂因其具有安全、无毒、低残留等特点，适用于果蔬保鲜领域。中国中 草药植物资源丰富多样，不少中药中含有抗菌和抗氧化成分，对细菌、真菌等病原微生物具 有较强的抑菌活性，对采后果蔬具有较明显的保鲜活性。
[0004] 对现有技术的文献检索发现，王建清等在《食品科技》（2010，35 (5) : 186~190) 发表了"八角茴香提取物对甜樱桃保鲜效果的研宄"，研宄发现，八角茴香提取物结合壳聚 糖能够有效抑制甜樱桃的腐烂，其中〇. 1%的八角茴香提取物结合1%壳聚糖对甜樱桃的保 鲜效果最佳。董晓菊等在《北方园艺》（2008，（9): :202~204)发表了"中草药提取液对甜 樱桃保鲜效果的影响"，研宄发现以大黄、高良姜复合提取液制备的涂膜液保鲜效果最好， 可使甜樱桃在常温下贮藏3周，比对照延长7 d。张晶等在《食品科学》（2011，32 (18): 339~342)发表了"壳聚糖及甘草提取液对莱阳梨保鲜效果的影响"，研宄发现壳聚糖、甘草 提取液及其复合物3种保鲜处理均可显著延长莱阳梨贮藏时间。闫师杰等在《食品科学》 (2002，23 (3): 138~140)发表了"中草药提取液贮藏青椒试验"，研宄发现，将青椒浸入丁 香和大黄制备的保鲜液3min，自然晾干后放入9°C的仓库中贮藏。在40d内，保鲜处理的青 椒能保持较高的好果率（90%以上)。孙树杰等在《食品科学》（2012，33 (6): 283~287) 发表了 "中草药提取液对鲜切西兰花保鲜效果的影响"，研宄发现，金银花、丁香及其复合提 取液对鲜切西兰花都有明显的保鲜效果，其中以金银花提取液最佳。
[0005] 中国专利申请号为201010153764. 6的发明公开了基于中草药的杨梅保鲜剂及其 制备方法，将丁香、甘草、金银花、大黄、芦荟、杨梅树叶提取物及杨梅酒、水按照一定比例制 备成杨梅专用保鲜剂，可使杨梅保鲜储存在一个月以上。
[0006] 中国专利申请号为200710020754. 3的发明公开了一种果蔬天然保鲜剂及其制备 方法，该方法以超微亚纳米级壳聚糖、苦豆子提取物、钙盐、有机酸、非离子表面活性剂和水 为原料配制而成，抑菌能力强，可有效增加果蔬保鲜期。
[0007] 中国专利申请号为200810062790. 0的发明公开了一种天然果蔬保鲜剂，将谷维 醇，抗坏血酸，维生素 E，赖氨酸，植酸，大蒜精油，乙醇，水按一定比例混合复配制成保鲜剂。 能有效解决果蔬防腐保鲜问题。
[0008] 中国专利申请号为201210063137. 2的发明公开了一种无公害的果蔬保鲜剂及其 制备方法，该保鲜剂由麦饭石，甘草，丁香按一定比例混合而成。能有效解延长果蔬的保鲜 期。
[0009] 但这些方法主要针对某种果蔬作物或者原材料中有毒有害，在应用过程中受到极 大限制，尤其是樱桃、莱阳梨等含水量高，采后呼吸代谢旺盛，极易腐烂，所以能同时延长樱 桃、莱阳梨存储期的中药保鲜剂的开发具有重要意义。
【发明内容】
[0010] 本发明的目的在于改进已有技术的不足而提供一种能有效延长其保鲜期、解决现 用的化学保鲜剂在使用过程中可能产生对人体不利影响、适合范围广、尤其适合含水量高 及代谢旺盛果蔬的中草药保鲜剂。
[0011] 本发明的目的是这样实现的，一种中草药保鲜剂，其特点是该保鲜剂由重量份为 7. 3-23份的中药提取物、1. 2-5份功能性辅料和72-91. 5份水混合而成，其中所述中药提取 物为金银花、板蓝根、黄芩、甘草提取物的混合物，所述功能性辅料为维生素 C、曲酸的混合 物。
[0012] 为了进一步实现本发明的目的，可以是所述中药提取物由重量份为5-10份金银 花提取物、1-5份板蓝根提取物、0. 3-5份黄芩提取物、1-3份甘草提取物组成。
[0013] 为了进一步实现本发明的目的，可以是所述功能性辅料由重量份为维生素 C 0. 2-2份，曲酸1-3份组成。
[0014] 为了进一步实现本发明的目的，可以是所述水为双蒸水。
[0015] 为了进一步实现本发明的目的，可以是所述中药提取物按照以下方法制得：取100 g中药，加水500ml加热回流I h后滤出汁液，另加500ml水再加热回流I h滤渣。合并前 后两次药液，浓缩至密度I. 1~1. 2 g/ml后，加入乙醇，使乙醇浓度达到50%，4°C下静置24 h后，滤去沉淀，得上清液，浓缩干燥，得中药材提取物，所述中药为金银花、板蓝根、黄芩、甘 草。
[0016] 本发明与现有技术相比具有以下有益的效果：本发明所用原料无毒无害，试剂少， 制备简单，经该保鲜剂处理的果蔬，其保质期明显延长，本发明保鲜剂主要应用于樱桃、莱 阳梨、苹果、草莓、西兰花。使用方法为：取新鲜果蔬，流动清水冲洗干净后，再在所述保鲜剂 中浸泡1-4 min，或直接将此保鲜剂喷洒在果蔬表面，沥干后放入4-9°C冷库中储藏。
[0017] 下面结合本发明与现有技术的对比，详细分析本发明的显著特点。
[0018] 对比例一：按照"八角茴香提取物对甜樱桃保鲜效果的研宄"和"中草药提取液对 甜樱桃保鲜效果的影响"提供的实验方案配置保鲜剂，考察其对莱阳梨保鲜效果的影响。结 果显示，储藏40天内发现莱阳梨腐烂率超过20%，不能达到指标。
[0019] 对比例二：按照"壳聚糖及甘草提取液对莱阳梨保鲜效果的影响"将壳聚糖和甘草 提取液配制成保鲜剂，考察其对樱桃的保鲜效果。结果显示，存储20天后，樱桃烂果较多， 硬度明显降低，不能达到指标。
[0020] 对比例三：按照"中草药提取液贮藏青椒试验"和"中草药提取液对鲜切西兰花保 鲜效果的影响"提供的实施例进行试验。将樱桃浸入大黄、丁香或金银花、丁香提取液制备 的保鲜液中3 min，晾干后冷藏，40天内发现烂果较多，硬度较低，不能达到指标。
[0021] 对比例四：按照"基于中草药的杨梅保鲜剂及其制备方法"提供的实施例，将丁香、 甘草、金银花、大黄、芦荟、杨梅树叶提取物及杨梅酒、水按照一定比例制备成保鲜剂。将上 述保鲜剂喷洒在莱阳梨、樱桃上，冷藏，40天内发现两种水果腐烂率均在20%以上，烂果较 多，失水率$父尚，不能达到指标。
[0022] 对比例五：将中药提取物2%，功能性辅料2%，水96%搅拌均匀，制成保鲜剂。将上 述保鲜剂喷洒在莱阳梨、樱桃上，冷藏，30天内发现两种水果腐烂率均在20%以上，烂果较 多，失水率较高，不能达到指标。所述中药提取物为甘草、金银花、大黄、黄芩、板蓝根、八角 茴香、高良姜、荷叶、黄连中一种或两种中药1:1复配的提取物。功能性辅料为曲酸、维生素 C、氯化钙、乙酸中的一种或两种的1:1复配物。
[0023] 经大量多次试验结果显示，在所选中药和功能性辅料中，只有本发明配方制备成 的保鲜剂能同时有效延长果蔬的保鲜时间。
【具体实施方式】
[0024] 以下结合实施例对本发明作进一步说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下 进行实施，给出了详细的实施方式和过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。下列 实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件，或按照制造厂商所建议的条件。
[0025] 实施例1，一种中草药保鲜剂，是由重量份为7. 3-23份的中药提取物、1. 2-5份功 能性辅料和72-91. 5份水混合而成，所述中药提取物由重量份为5-10份金银花提取物、1-5 份板蓝根提取物、0. 3-5份黄芩提取物、1-3份甘草提取物组成，所述功能性辅料由重量份 为维生素 C 0. 2-2份，曲酸1-3份组成，所述水为双蒸水；所述中药提取物按照以下方法制 得：取100 g中药，加水500ml加热回流I h后滤出汁液，另加500ml水再加热回流I h滤 渣，合并前后两次药液，浓缩至密度I. 1~1. 2 g/ml后，加入乙醇，使乙醇浓度达到50%，4°C 下静置24 h后，滤去沉淀，得上清液，浓缩干燥，得中药材提取物，所述中药为金银花、板蓝 根、黄芩、甘草；本发明保鲜剂主要应用于樱桃、莱阳梨、苹果、草莓、西兰花。
[0026] 本实施例是由金银花提取物5kg，板蓝根提取物1kg，黄芩提取物0. 3 kg，甘草提 取物I kg，维生素 C 0.2 kg，曲酸I kg份，溶于91. 5 kg水中，制备得到。
[0027] 将樱桃、莱阳梨放入上述保鲜液中，浸泡3 min，捞出晾干，在9°C冷藏条件下贮藏， 测定水果外观指标和理化指标，樱桃、莱阳梨结果分别见表1、表2,结果显示在所配保鲜剂 能有效降低水分流失，降低霉变和Vc损失，表中空白一项表示不使用任何保鲜剂。
[0028] 实施例2,一种中草药保鲜剂，本实施例是将金银花提取物10 kg，板蓝根提取物5 kg，黄芩提取物5 kg，甘草提取物3 kg，维生素 C 2 kg，曲酸3 kg份，溶于72 kg水中，制备 得到。
[0029] 将樱桃、莱阳梨放入上述保鲜液中，浸泡4 min，捞出晾干，在9°C冷藏条件下贮藏， 结果见表1、表2,结果显示能有效抑制两种水果腐烂，降低水分流失，延长储藏寿命。
[0030] 实施例3,一种中草药保鲜剂，本实施例是将金银花提取物6 kg，板蓝根提取物4 kg，黄芩提取物5 kg，甘草提取物2 kg，维生素 C 2 kg，曲酸3 kg份，溶于78 kg水中，制备 得到。
[0031] 将上述保鲜液喷洒于樱桃、莱阳梨表面，晾干后，在9°C冷藏条件下贮藏，结果见表 1、表2,能有效抑制两种水果腐烂，降低水分流失，延长储藏寿命。
[0032] 实施例4,一种中草药保鲜剂，本实施例是将金银花提取物7 kg，板蓝根提取物2 kg，黄苳提取物0.5 kg，甘草提取物4 kg，维生素 C I kg，曲酸I kg份，溶于84. 5 kg水中， 制备得到。
[0033] 将上述保鲜液喷洒于樱桃、莱阳梨表面，晾干后，在9°C冷藏条件下贮藏，结果见表 1、表2,结果显示能有效抑制两种水果腐烂，降低水分流失，保持水果硬度，延长储藏寿命。
[0034] 将本发明实施例4制得的保鲜剂喷洒于表3所列果蔬表面，晾干后，在9°C冷藏条 件下贮藏，根据实验结果可见，本发明制得的保鲜剂不仅对樱桃、莱阳梨具有保鲜作用，对 其他果蔬也具有非常显著的保鲜作用。
[0035] 表1樱桃存储期内各指标变化
【权利要求】
1. 一种中草药保鲜剂，其特征是该保鲜剂由重量份为7. 3-23份的中药提取物、1. 2-5 份功能性辅料和72-91. 5份水混合而成，其中所述中药提取物为金银花、板蓝根、黄芩、甘 草提取物的混合物，所述功能性辅料为维生素 C、曲酸的混合物。
2. 根据权利要求1所述的一种中草药保鲜剂，其特征在于所述中药提取物由重量份为 5-10份金银花提取物、1-5份板蓝根提取物、0. 3-5份黄芩提取物、1-3份甘草提取物组成。
3. 根据权利要求1所述的一种中草药保鲜剂，其特征在于所述功能性辅料由重量份为 维生素 C 0. 2-2份，曲酸1-3份组成。
4. 根据权利要求1所述的一种中草药保鲜剂，其特征在于所述水为双蒸水。
5. 根据权利要求1或2所述的一种中草药保鲜剂，其特征在于所述中药提取物按照以 下方法制得：取100 g中药，加水500ml加热回流1 h后滤出汁液，另加500ml水再加热回 流1 h滤渣。
6. 合并前后两次药液，浓缩至密度1. 1~1. 2 g/ml后，加入乙醇，使乙醇浓度达到50%， 4°C下静置24 h后，滤去沉淀，得上清液，浓缩干燥，得中药材提取物，所述中药为金银花、板 蓝根、黄芩、甘草。
【文档编号】A23B7/154GK104489071SQ201410727836
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年12月5日 优先权日:2014年12月5日
【发明者】宫俊杰, 郑振佳, 宋志雨, 尚积玲, 张敏 申请人:烟台麦丰食品有限公司