具有持续控制血糖功能的乳酸菌饮料及其制备方法与流程

技术特征：

1.一种具有持续控制血糖功能的乳酸菌饮料，其特征在于以重量份数计制成其有效成分的组分包括：

发酵乳基料 20-50份，

稳定剂 0.1-0.6份，

罗汉果粉 0-0.04份，

塔格糖 0-12份，

异麦芽酮糖 1-12份，

酸度调节剂 0.001-0.5份，

第一份用水 38-80份；

其中制成所述的发酵乳基料的原料包括主基料、发酵剂、菌种 。

2.根据权利要求1所述的具有持续控制血糖功能的乳酸菌饮料，其特征在于：

制成所述发酵乳基料的基料主原料以重量份数计包括：

脱脂乳粉 7-15份，

苦瓜汁 5-30份，

辣木叶粉 1-10份，

菊粉 0.01-2份，

罗汉果粉 0.01-0.04份，

塔格糖 0-8份；

所述发酵乳基料中的发酵剂的含量为10⁵-10⁷cfu/mL；

所述发酵乳基料中的菌种为益生菌，其含量为10⁵-10⁷cfu/mL。

3.根据权利要求1或2所述的具有持续控制血糖功能的乳酸菌饮料，其特征在于：所述稳定剂为高酯果胶、单硬脂酸甘油脂或双乙酰酒石酸单双甘油酯中的一种。

4.根据权利要求1或2所述的具有持续控制血糖功能的乳酸菌饮料，其特征在于：所述酸度调节剂为柠檬酸、苹果酸或乳酸中的一种。

5.根据权利要求2所述的具有持续控制血糖功能的乳酸菌饮料，其特征在于：所述益生菌为鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、副干酪乳杆菌N1115、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌中的一种，或至少两种的组合。

6.根据权利要3所述的具有持续控制血糖功能的乳酸菌饮料，其特征在于：所述酸度调节剂为柠檬酸、苹果酸或乳酸中的一种。

7.根据权利要求3所述的具有持续控制血糖功能的乳酸菌饮料，其特征在于：所述益生菌为鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、副干酪乳杆菌N1115、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌中的一种，或至少两种的组合。

8.根据权利要求4所述的具有持续控制血糖功能的乳酸菌饮料，其特征在于：所述益生菌为鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、副干酪乳杆菌N1115、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌中的一种，或至少两种的组合。

9.如权利要求1-8中任意一项所述的具有持续控制血糖功能的乳酸菌饮料的一种制备方法，其特征在于它按照如下的步骤顺次进行：

（1）发酵乳基料制备

取第二份用水，于60-70℃与基料主原料混合，搅拌均匀，静置30min，均质、杀菌，接种发酵剂和菌种，42℃发酵至pH为4.5时终止，降温待用，制得发酵乳基料；其中，基料主原料与第二份用水的重量份数比为13.02-65.04：55-90；

（2）糖液的制备

将酸度调节剂、稳定剂、罗汉果粉、塔格糖和异麦芽酮糖溶于95-100℃第一份用水中，杀菌后保温 20-60min，冷却至2-10℃，制得糖液；

（3）乳酸菌饮料的制备

将发酵基料与糖液混合均匀，均质，制得目标产品具有持续控制血糖功能的乳酸菌饮料。