技术特征：
技术总结
本发明公开一种植物型速溶酸奶粉及其制备方法，制备方法包括玉米浆1份、植物蛋白4份、预糊化淀粉0.5‰、葡萄糖8%、发酵剂5.5%混匀，41℃、搅拌速率2 r/min厌氧发酵12 h，真空冻干，辅加2.8‰小料23℃研磨成粉，振动盘上45%湿度回潮15min，冷风干燥6min，制作的植物型速溶酸奶粉，每100g含脂肪3.45g，蛋白质31.32g，当天益生菌量达2.3×107个/g，可保存3月以上，解决了速溶植物蛋白发酵酸奶粉其制备方法及市场的空缺，采用本发明提供的方法制作的酸奶粉，具有营养良好便于携带，无兽乳且不含添加剂，适宜素食人士及多类人群，这种新型的速溶酸奶粉具有广泛的实用推广价值。
技术研发人员：殷群;赵光明;苗玉新;杨舒茜
受保护的技术使用者：天山牧歌投资管理有限公司
技术研发日：2017.02.23
技术公布日：2017.07.07