技术特征：
技术总结
本发明公开了一种香辣酱调味料，涉及调味料技术领域，旨在解决现有技术中辣酱不适于作为中式烹饪调料、不符合中国人饮食习惯的问题，其技术方案要点是，包括按重量份计的如下组分，植物油50‑70份、豆瓣酱50‑70份、香辛料9.4‑14.2份、填充剂51‑74份、黄原胶0.3‑0.6份、食用盐60‑75份、味精40‑50份、白砂糖90‑120份、调味剂11.5‑14.6份、水110‑130份，香辛料包括姜、大蒜、草果、白豆蔻、山奈、香叶、八角、丁香、高良姜和花椒；填充剂为淀粉和麦芽糊精的混合物。本发明的另一目的是提供一种上述香辣酱调味料的制备方法，其工序简单，制得的香辣酱调味料具有色泽均匀、香味浓郁、适于中式烹饪、贴近中国人饮食习惯的优势。
技术研发人员：杨卫新
受保护的技术使用者：苏州美嘉汇食品科技有限公司
技术研发日：2018.04.17
技术公布日：2018.08.28