1.一种竹笋泡粑，其特征在于该竹笋泡粑包括以下重量份的原料：大米100～120份、竹笋水解液80～90份、白砂糖5～6份、活性干酵母1～2份、碳酸氢钠0.2～0.4份。
2.如权利要求1所示的竹笋泡粑，其特征在于该竹笋泡粑包括以下重量份的原料：大米110份、竹笋水解液85份、白砂糖5.5份、活性干酵母1.5份、碳酸氢钠0.3份。
3.如权利要求1或权利要求2所述竹笋泡粑的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
s1、竹笋水解液的制备：将竹笋边角料与水按比例加入恒温反应釜，再加入酶制剂并控制温度为48～53℃反应3～4h后，升高温度至90～100℃持续30～40min，待冷却后过滤得到竹笋水解液；
s2、混合米浆的制备：将大米与竹笋水解液混合并置入胶体磨内磨浆，得到混合米浆。
s3、发酵：向s2中制得的混合米浆中加入白砂糖、活性干酵母和碳酸氢钠，混合均匀后放入恒温发酵箱发酵，得到发酵后的混合米浆；
s4、蒸制：将发酵后的混合米浆放入食品模具中，待冷却后包装得到成品竹笋泡粑。
4.如权利要求3所述竹笋泡粑的制备方法，其特征在于：s1步骤中竹笋边角料与水的质量比为1:13～15。
5.如权利要求3所述竹笋泡粑的制备方法，其特征在于：s1步骤中所述的酶制剂包括纤维素酶添加量为竹笋质量的0.1～0.5％、淀粉酶添加量为竹笋质量的0.1～0.5％、果胶酶添加量为竹笋质量的0.1～0.5％。
6.如权利要求5所述竹笋泡粑的制备方法，其特征在于：纤维素酶、淀粉酶和果胶酶的酶活性均为10万μ/g。
7.如权利要求3所述竹笋泡粑的制备方法，其特征在于：s1步骤中所述的过滤为先利用滤布粗滤后，再采用碟式离心机精滤。
8.如权利要求3所述竹笋泡粑的制备方法，其特征在于：s3步骤在恒温发酵箱中的发酵温度为28～30℃，发酵时间为4～6h。
9.如权利要求3所述竹笋泡粑的制备方法，其特征在于：s4步骤中蒸制时间为15～20min。