专利名称：一种茶菌系列饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种茶菌系列饮料，具体地说它由茶菌饮料，茶菌白木耳饮料、茶菌果汁饮料、茶菌保健饮料和茶菌海带饮料组成的系列制品。
“茶菌”俗称为“海宝”，古代称“醋蛾子”，距今已有二百多年的历史，据传说二百年前我国渤海一带，当时一杂货店的伙计将涮蜂蜜罐的水倒进了装过酒的坛里，不久，酒坛中飘散出一种奇异的清香酸味，发现了酒坛子内生长一层白色厚厚的胶体膜，人们说酒坛子出了宝贝，引起人们的极大兴趣，并喝了起来，叫绝不迭，此后店主按此法又泡制了，果然如此，觉得是“天赐一宝”，从此在民间将此种别有风味的醋称为“海宝”，并广泛传播，到清朝末年，八国联军入侵中国，掠夺当地民间培养的海宝，此后又传入世界各地，并产生了奇妙的效果，在苏联高加索地区家家培养长年饮用，有一位130多岁的老人，不仅健康还能正常工作，耳不聋，眼不花，从此引起世人的高度重视和研究，我国民间也自作“海宝”饮用，我国著名微生物专家方心芳在1955年发表了有关“海宝”的论文，1971年“海宝”以“红茶菌”的新名称在日本风行并很快传到世界各地，且有多种刊物报导，从1978年，国内外开始对“海宝”的起源和培养及医学上的价值进行研究探讨，此时海宝又重新传回中国后，有些研究单位进行了动物试验后认定有益无害后，作为一种消夏解暑的清凉饮料投入市，同时也进行了多方面的宣传，但至今未能被推广应用。
据资料介绍，海宝，它是一种复合菌共生体微生物食品，主要成份为乳酸菌、醋酸菌和酵母菌类共生体，共生体在代谢过程中将代谢物溶入发酵液中，形成有滋养性的多种代谢物，并产生万物赖以生存的细胞，对人体内代谢活动具有有力的促进作用和新生命的再生。
本发明的目的在于利用茶菌的生物特性，开发茶菌系列的饮料产品，实现工业化生产，充分发挥茶菌的神奇功效，使茶菌又重新为人类造福。
本发明的目的是通过下列技术方案实现一种茶菌系列饮料，其特征在于它是以下述重量配比原料和方法制成的液体饮料蜂蜜0.2-0.5份 凉开水0.2-0.5份39-45°食用白酒0.01-0.02份饮用水50-100份 红茶或绿茶0.1-0.4份 食用糖2-5份选用玻璃或陶瓷容器，加入上述配比的原料，先将蜂蜜用凉开水稀释后再加入食用白酒封闭容器，在避光室内，室温为25-35℃放置15-20天后形成一种透明的肉丝膜制成菌种液，再将红茶或绿茶装入另一玻璃或陶瓷容器内，加煮沸的饮用水沏茶，过滤去茶，取滤液，并加入食用糖溶解后，冷却至常温再加入菌种液容器内，封闭容器，在避光室内，室温为25-35℃放置15-20天后菌种自然培养，收集液体即为本发明的茶菌饮料。
收集液用完后再继续在容器内加入上述配比沏茶的滤液和食用糖并继续按上述条件培养，培养后收集液体，依此循环，直到肉丝膜呈棕褐色变硬后，终止循环；茶菌饮料中加入0.05-0.1份的白木耳与3-5份饮用水煮制30-60分钟后，经过滤的滤液，即制成茶菌白木耳饮料；茶菌饮料中加入0.5-1.0份果汁，即制成茶菌果汁饮料；茶菌饮料中加入0.1-0.5份的菊花、乌梅、枸杞子三种原料的任意一种与3-5份的饮用水煮制30-60分钟后经过滤的滤液，即制成茶菌保健饮料；茶菌饮料中加入0.1-0.2份的海带与3-5份饮用水煮制30-60分钟后，经过滤的滤液，即制成茶菌海带饮料。果汁为红果汁、杏汁和桔子汁其中任意一种。
本发明的茶菌饮料的茶菌，据文献记载它含有多种成份，并对许多疾病有神奇疗效，主要成份及作用1、单定酸具有收敛作用，有利于治疗各种腹泻；2、咖啡因具有兴奋大脑皮层，促进脑力活动、振奋精神的作用；3、茶碱具有舒张血管的作用，还可除去体内多余的油脂，降低胆固醇作用；4、鞣酸蛋白质它通过收敛和吸收作用达到止泻的目的；5、半乳酸可提高病人对蛋白的耐变性，促进消化吸收；6、醋酸可预防流行性感冒，保护维生素作用；7、乳酸具有帮助合成多种维生素、减弱胆固醇和防癌功能；8、二氧化碳它具有直接刺激呼吸中枢作用；9、氨基酸是人体合成脂肪所必需物质；10、维生素B1有助于心脏、神精及消化系统维持正常活动和促进代谢，对脚气病、心悸、食欲不振，消化不良，肠胃障碍有特殊功效；11、维生素B2能参与人体许多氧化还原反应及糖、蛋白质、脂肪的代谢作用；12、维生素B3、B5具有促进细胞新陈代谢作用，并具有扩张血管的功能；13、维生素B4有助于细胞增生，促进生长；14、维生素B6和氨基酸代谢有密切的关系，它对皮炎、痉挛、贫血等疾病有功效；15、维生素B12参与体内核酸、胆碱、蛋氨酸的合成与代谢，对肝脏和神经系统有促进作用；16、维生素D2可促进钙沉着，抑制钙排泄的作用；17、叶酸参与氨基酸及核酸的合成，促进红血球的生长；18、叶片酸对贫血、溃疡性内炎有功效；19、醋酸菌具有杀菌、解毒、散瘀活血、行气止痛功能；20、乳酸菌是人体所需营养物质，具有防腐作用，具有抗病毒、病菌感染、抗癌作用，抑制肠道中腐败菌的生长，改善消化不良。
本品经过中华人民共和国卫生部食品卫生监督检验所，检验结果大肠菌解MPH 100ml＜3，菌落总数fn/ml 13600，致病菌，未检出。
又经北京市卫生防疫站检测与上述检测结果相同，因此本品不存在致病菌且有丰富的维生素和多种氨基酸，能有效调节人体生理功能。
本发明的茶菌饮料加入一些辅料制成不同风味的系列饮料，当加入白木耳的煮制滤液时，所制备的饮料除含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、还含有丰富的矿物质，对贫血、低血压、抗癌有疗效作用，当加入果汁制成的饮料是果味浓香的上好饮料，它不但营养丰富，而且味香甜可口，是夏季消暑的好饮料，当加入菊花的煮制滤液时，具有疏风除热、解疔毒、养肝明目的作用，当加入乌梅的煮制滤液所制备的饮料，具有剑肝、涩肠、生津、驱蛔虫的作用，当加入枸杞子煮制的滤液制作的饮料，具有滋补肝肾、益精明目的作用，当加入海带的煮制滤液所制得的饮料，由于海带含碘高，每100g含碘200-400mg，碘可促进心脏，血管的机能，促进甲状腺激素的分泌，降低胆固醇的作用，含有维生素B12，对贫血症有一定的疗效。
本品经过广大患者饮用，取得很好的效果，本饮料可治愈的疾病糖尿病、血压病、心脏病、便秘、痔疮、粉刺、肥胖、秃头和白发，白内障、风湿性关节炎、佝偻病、胆道蛔虫、动脉硬化、眼球结膜炎、胃炎、痢疾、伤寒、妊娠呕吐、盆血、神经痛、头癣、核黄素缺乏症，糙皮病、镇惊止吐、脚气病、消瘦、癌症、感冒。
典型病历赖××，退休医生，患胃病38年之久，饮用4个月，痛苦消失、痔疮脱肛已痊愈，神经衰弱20年，已现能安睡8-9小时，20年的视物模糊已日渐恢复，慢性气管炎也好了，脚气病好了，臂上黑痔不见了，白发渐转黑。
王××，女，81岁，患便秘，伴有高血压、头晕、失眠、周身酸痛，经上述赖医生介绍，饮用茶菌饮料，上述症状基本消失，老伴也随之饮用，30年的胃病已好，患肝炎的孙子也恢复健康，因此全家都受益。
曾××，男，53岁，疹断为鼻癌，饮用茶菌饮料，原来的偏头痛、耳鸣、鼻塞症状基本消失，涕中血丝也不见，饮食增加，体质健状；林××，63岁，卫生局长，胆固醇高，血压高，饮用茶菌饮料，现均正常；高××，64岁，患糖尿病多年，饮用茶菌饮料已痊愈；
杨××，74岁，胃切除3/5，患冠心病，卧床休养，脉博转次数为30-40次每分，饮用茶菌多年后，自觉精神焕发，并能下地活动，户外散步，胃口好转，脉博次数为50-60次每分。
国外友人饮用也取及良好的效果在日本有多位知名人士，饮用后对多种疾病都有显著的疗效，主要有多年的胃病、便秘、眼球出血、角膜炎、高血压、前列腺肥大、糖尿病、酒刺、胆囊炎；在泰国有许多有钱人家，已不再喝人参或炖高丽参，而饮用茶菌，据陈先生统计观察，也都反应良好，主要有高血压、皮肤奇燥、月经失调、面青唇白、气喘心跳、便秘易倦、眼花腰痛、消化不良、糖尿病等多位患者饮用后，血压正常、月经正常、皮肤改善、面色红润、精力充沛等效果。
综上所述本发明的饮料具有如下优点及效果a)将传统的民间制作采用工业规模生产，可保证产品的质量稳定，符合卫生标准；b)属纯天然饮料，无任何添加剂，具有多种营养的保健食品；c)是老少皆易的饮料，并可多种选择；d)物美价兼，适合大众消费。
实施例1选用玻璃容器，先加入蜂蜜0.2kg，加水凉开水0.2kg，稀释后加入39°食用白酒0.01kg，封闭容器，在避光室内，室温25-35℃，放置15天，形成一种透明肉丝膜制成菌种液，再取红茶0.1kg，装入另一玻璃容器内，用煮沸饮用水50kg沏茶后，过滤取得滤液，再加入食用糖2kg，溶解后，冷却至常温再加入菌种液容器内，封闭容器，在避光室内控制室温25-30℃，放置20天自然培养后，收集液体，即制成本发明的茶菌饮料。
实施例2选用陶瓷容器，先加入蜂蜜0.3kg，加水凉开水0.3kg，稀释后加入42°食用白酒0.015kg，封闭容器，在避光室内，室温25-35℃，放置18天，形成一种透明肉丝膜制成菌种液，再取绿茶0.4kg，装入另一陶瓷容器内，用煮沸饮用水80kg沏茶后，过滤取得滤液，再加入食用糖5kg，溶解后，冷却至常温再加入菌种液容器内，封闭容器，在避光室内控制室温25-30℃，放置18天自然培养后，收集液体，即制成本发明的茶菌饮料。
实施例3选用玻璃容器，先加入蜂蜜0.5kg，加水凉开水0.5kg，稀释后加入45°食用白酒0.02kg，封闭容器，在避光室内，室温25-35℃，放置20天，形成一种透明肉丝膜制成菌种液，再取红茶0.2kg，装入另一玻璃容器内，用煮沸饮用水100kg沏茶后，过滤取得滤液，再加入食用糖4kg，溶解后，冷却至常温再加入菌种液容器内，封闭容器，在避光室内控制室温25-30℃，放置15天自然培养后，收集液体，即制成本发明的茶菌饮料。
实施例4在实施例1的茶菌饮料中加入由0.05kg的白木耳与3kg饮用水煮制30分钟的滤液，即制成茶菌白木耳饮料。
实施例5在实离例2的茶菌饮料中加入0.1kg的木耳与5kg饮用水煮制60分钟的滤液，即制成茶菌白木耳饮料。
实施例6在实施例1的茶菌饮料中加入0.5kg红果汁，制成茶菌红果汁饮料。
实施例7在实施例2的茶菌饮料中加入0.7kg杏汁，制成茶菌杏汁饮料。
实施例8在实施例1的茶菌饮料中加入1.0kg桔子汁，制成茶菌桔子汁饮料。
实施例9在实施1的茶菌饮料中加入0.5kg菊花与3kg饮用水煮制30分钟的滤液，即制成茶菌保健饮料。
实施例10在实施2的茶菌饮料中再加入0.3kg乌梅与4kg饮用水煮制的滤液，即制成保健茶菌饮料。
实施例11在实施3的茶菌饮料中再加入0.1kg枸杞子与5kg饮用水煮制45分钟的滤液，即制成茶菌保健饮料。
实施例12在实施1的茶菌饮料中加入0.1kg海带与3kg饮用水煮制30分钟的滤液，即制成茶菌海带饮料。
实施例13在实施1的茶菌饮料中加入0.2kg海带与5kg饮用水煮制60分钟的滤液，即制成茶菌海带饮料。
实施例14实施例1-13的任意的容器内的饮料用完后，再加入沏茶的滤液和食用糖，继续培养，收集滤液，依次循环，直至肉丝膜呈棕褐色变硬为止，终止循环。
权利要求
1.一种茶菌系列饮料，其特征在于它是以下述重量配比原料和方法制成的液体饮料蜂蜜0.2-0.5份凉开水0.2-0.5份39-45°食用白酒0.01-0.02份饮用水50-100份红茶或绿茶0.1-0.4份食用糖2-5份选用玻璃或陶瓷容器，加入上述配比的原料，先将蜂蜜用凉开水稀释后再加入食用白酒封闭容器，在避光室内，室温为25-35℃放置15-20天后形成一种透明的肉丝膜制成菌种液，再将红茶或绿茶装入另一玻璃或陶瓷容器内，加煮沸的饮用水沏茶，过滤去茶，取滤液，并加入食用糖溶解后，冷却至常温再加入菌种液容器内，封闭容器，在避光室内，室温为25-35℃放置15-20天后菌种自然培养，收集液体即为本发明的茶菌饮料。
2.根据权利要求1所述的系列饮料，其特征在于收集液用完后再继续在容器内加入上述配比沏茶的滤液和食用糖并继续按上述条件培养，培养后收集液体，依此循环，直到肉丝膜呈棕褐色变硬后，终止循环。
3.根据权利要求1所述的茶菌饮料，其特征在于所述的茶菌饮料中加入0.05-0.1份的白木耳与3-5份饮用水煮制30-60分钟后，经过滤的滤液，即制成茶菌白木耳饮料。
4.根据权利要求1所述的茶菌饮料，其特征在于所述的茶菌饮料中加入0.5-1.0份果汁，即制成茶菌果汁饮料。
5.根据权利要求1所述的茶菌饮料，其特征在于所述的茶菌饮料中加入0.1-0.5份的菊花、乌梅、枸杞子三种原料的任意一种与3-5份的饮用水煮制30-60分钟后经过滤的滤液，即制成茶菌保健饮料。
6.根据权利要求1所述的茶菌饮料，其特征在于所述的茶菌饮料中加入0.1-0.2份的海带与3-5份饮用水煮制30-60分钟后，经过滤的滤液，即制成茶菌海带饮料。
7.根据权利要求4所述的茶菌饮料，其特征在于所述果汁为红果汁、杏汁和桔子汁其中任意一种。
全文摘要
本发明涉及一种茶菌系列饮料,其特征在于选用玻璃或陶瓷容器,用蜂蜜、食用白酒和凉开水在避光容器培养菌种液,再加入茶叶、饮用水和食用糖配制的滤液继续培养,收集液体即为茶菌饮料,在茶菌饮料中可加入白木耳、海带、菊花、乌梅、枸杞子的水煮滤液或加入果汁制成茶菌系列饮料,该饮料营养丰富,对多种疾病有疗效,是老少皆宜的大众饮料。
文档编号A23L3/3463GK1231856SQ99103520
公开日1999年10月20日 申请日期1999年4月2日 优先权日1999年4月2日
发明者刘云 申请人:刘云