一种桃保鲜剂及保鲜方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及果实保鲜技术领域，具体涉及一种桃保鲜剂及保鲜方法。
【背景技术】
[0002]桃为蔷薇科、李属、桃亚属植物。桃果实营养丰富，含有较多的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和钙、铁、磷等矿物质，以及人类不能合成的多种氨基酸，特别在特早熟品种中氨基酸含量极为丰富，对人体有良好的营养保健价值。此外，桃亦具有医疗保健作用，古医书记载桃有健身益气之功效，经常食桃能润肌肤，养颜色，有益健美。桃果实细腻柔软，鲜食易于消化吸收，是老少皆宜的水果，还可加工成罐头、蜜钱、果脯、果汁、饮料等，可极大地丰富人们的食品种类。
[0003]桃果实皮薄汁多，果实水分含量高，属于典型的呼吸跃变型果实，采收时正值高温季节，采后迅速进入呼吸高峰期。贮运中容易出现机械损伤，加之采收时气温较高，桃果带有很高的田间热，呼吸旺盛，释放的呼吸热多，如不及时冷激、降低温度，会很快软化衰老、腐烂变质。因而，桃保鲜研究，对于延长其货架期，提高市场流通价值和鲜销具有重要意义。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种桃保鲜剂及保鲜方法，解决采收后的桃在常温下后熟软化快，软化后迅速腐烂变质等问题。
[0005]为解决上述问题，本发明采用以下技术方案:
[0006]一种桃保鲜剂，是由柠檬酸、氯化钙和抗坏血酸配制的混合溶液，其中，柠檬酸的质量浓度为I?2g/ml，氯化钙的质量浓度为2?4g/ml，抗坏血酸的质量浓度为0.02?
0.lg/ml0
[0007]利用上述桃保鲜剂进行桃保鲜的方法，包括如下步骤:
[0008]步骤一、于桃成熟期采收无机械损伤、无病虫害、发育正常的桃果实；
[0009]步骤二、将采收的桃果实放入冷库中进行预冷至2?4°C ;
[0010]步骤三、将预冷后的桃果实放入权利要求1所述的桃保鲜剂中浸泡5?lOmin，自然晾干；
[0011]步骤四、用泡沫网袋包装用桃保鲜剂处理过的桃，装入纸箱中待运。
[0012]本发明的有益效果:
[0013]1、本发明采用柠檬酸、氯化钙和抗坏血酸配制的混合溶液作为桃保鲜剂，利用柠檬酸能、氯化钙和抗坏血酸共同保持桃果肉硬度和风味，抑制后熟，防止果实腐烂变质。
[0014]2、本发明保鲜方法简便易行，成本低廉，没有任何环境污染。
【具体实施方式】
[0015]下面结合实施例对本发明做进一步说明。下述实施例不以任何形式限制本发明，凡采用等同替换或等效变换的方式所获得的技术方案，均处于本发明的保护范围之中。
[0016]一种桃保鲜剂，是由柠檬酸、氯化钙和抗坏血酸配制的混合溶液，其中，柠檬酸的质量浓度为I?2g/ml，氯化钙的质量浓度为2?4g/ml，抗坏血酸的质量浓度为0.02?
0.lg/ml0
[0017]利用上述桃保鲜剂进行桃保鲜的方法，包括如下步骤:
[0018]步骤一、于桃成熟期采收无机械损伤、无病虫害、发育正常的桃果实；
[0019]步骤二、将采收的桃果实放入冷库中进行预冷至2?4°C ;
[0020]步骤三、将预冷后的桃果实放入权利要求1所述的桃保鲜剂中浸泡5?lOmin，自然晾干；
[0021]步骤四、用泡沫网袋包装用桃保鲜剂处理过的桃，装入纸箱中待运。
[0022]实施例1
[0023]桃保鲜剂:由柠檬酸、氯化钙和抗坏血酸配制的混合溶液，柠檬酸的质量浓度为lg/ml，氯化钙的质量浓度为2g/ml，抗坏血酸的质量浓度为0.02g/ml。
[0024]1、于桃成熟期采收无机械损伤、无病虫害、发育正常的桃果实；
[0025]2、将采收的桃果实放入冷库中进行预冷至2°C ；
[0026]3、将预冷后的桃果实放入上述桃保鲜剂中浸泡5min，自然晾干；
[0027]4、用泡沫网袋包装用桃保鲜剂处理过的桃，装入纸箱中待运。
[0028]实施例2
[0029]桃保鲜剂:由柠檬酸、氯化钙和抗坏血酸配制的混合溶液，柠檬酸的质量浓度为2g/ml，氯化钙的质量浓度为4g/ml，抗坏血酸的质量浓度为0.lg/ml。
[0030]1、于桃成熟期采收无机械损伤、无病虫害、发育正常的桃果实；
[0031]2、将采收的桃果实放入冷库中进行预冷至4°C ；
[0032]3、将预冷后的桃果实放入上述桃保鲜剂中浸泡lOmin，自然晾干；
[0033]4、用泡沫网袋包装用桃保鲜剂处理过的桃，装入纸箱中待运。
[0034]实施例3
[0035]桃保鲜剂:由柠檬酸、氯化钙和抗坏血酸配制的混合溶液，柠檬酸的质量浓度为
1.5g/ml,氯化I丐的质量浓度3g/ml,抗坏血酸的质量浓度为0.05g/ml。
[0036]1、于桃成熟期采收无机械损伤、无病虫害、发育正常的桃果实；
[0037]2、将采收的桃果实放入冷库中进行预冷至3°C ；
[0038]3、将预冷后的桃果实放入上述桃保鲜剂中浸泡8min，自然晾干；
[0039]4、用泡沫网袋包装用桃保鲜剂处理过的桃，装入纸箱中待运。
【主权项】
1.一种桃保鲜剂，其特征在于，是由柠檬酸、氯化钙和抗坏血酸配制的混合溶液，其中，柠檬酸的质量浓度为I?2g/ml，氯化钙的质量浓度为2?4g/ml，抗坏血酸的质量浓度为0.02 ?0.lg/ml。2.利用权利要求1所述的桃保鲜剂进行桃保鲜的方法，其特征在于，包括如下步骤: 步骤一、于桃成熟期采收无机械损伤、无病虫害、发育正常的桃果实； 步骤二、将采收的桃果实放入冷库中进行预冷至2?4°C ; 步骤三、将预冷后的桃果实放入权利要求1所述的桃保鲜剂中浸泡5?lOmin，自然晾干; 步骤四、用泡沫网袋包装用桃保鲜剂处理过的桃，装入纸箱中待运。
【专利摘要】本发明公开一种桃保鲜剂，由柠檬酸、氯化钙和抗坏血酸配制的混合溶液，柠檬酸的质量浓度为1～2g/ml，氯化钙的质量浓度为2～4g/ml，抗坏血酸的质量浓度为0.02～0.1g/ml。本发明还公开其进行桃保鲜的方法，包括如下步骤：于桃成熟期采收无机械损伤、无病虫害、发育正常的桃果实；将采收的桃果实放入冷库中进行预冷至2～4℃；将预冷后的桃果实放入权利要求1所述的桃保鲜剂中浸泡5～10min，自然晾干；用泡沫网袋包装用桃保鲜剂处理过的桃，装入纸箱中待运。本发明采用柠檬酸、氯化钙和抗坏血酸配制的混合溶液作为桃保鲜剂，利用柠檬酸能、氯化钙和抗坏血酸共同保持桃果肉硬度和风味，抑制后熟，防止果实腐烂变质。
【IPC分类】A23B7/154, A23B7/02, A23B7/04
【公开号】CN105010510
【申请号】CN201410153600
【发明人】周凌云
【申请人】周凌云
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2014年4月16日