一种瓶装特色姜及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种瓶装特色姜及其制备方法。
【背景技术】
[0002]生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，姜的根茎、栓皮、叶均可入药，具有发散、止呕、止咳等功效；生姜不仅具有众多的药用价值还具有丰富的营养价值，生姜中富含维生素C、镁、铁和砸等微量元素。在日常饮食中，若能经常搭配一些生姜及其制成品不仅可以增加食欲，还对健康十分有益。
[0003]国内出产的白姜以铜陵白姜品质为上品，鲜姜表面光滑，姜块肥大丰满充实，色白微黄，肉质脆嫩，汁多渣少，香味浓郁，口感微辣。现有技术中，多采用盐腌制后加白糖与醋浸泡后食用，口感一般，且不适于三高、中老年人群服用。
【发明内容】
[0004]为解决现有技术所存在的上述技术问题，本发明的目的是提供一种瓶装特色姜，提高姜制品的营养成分，改进口感，且具有保健作用。
[0005]本发明所采用的技术方案是:
[0006]—种瓶装特色姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜60-61% ;木糖醇2-3% ;食盐 4-5%和生抽 32-33%。
[0007]本发明所述的瓶装特色姜，其中，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜60% ;木糖醇3% ;食盐5%和生抽32%。
[0008]本发明还提供了一种上述瓶装特色姜的制备方法，包括以下步骤:
[0009](I)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15-20天；
[0010](2)然后在太阳下晒2-8个小时，将生姜装瓶；
[0011](3)将生抽和木糖醇加温至融化，自然冷却后再装入生姜瓶中密封即可。
[0012]本发明有益效果:
[0013]本发明所述的瓶装特色姜，富含砸、钙、铁、尼克酸、核黄素、抗坏血酸等微量元素，具有生津、理气、开胃、健脾、抗氧化等作用，可适用于三高、中老年和不爱甜味食品人群，有保健作用，可驱寒，口感好。
[0014]本发明所述的瓶装特色姜的制备方法，制备方法简单，提高了姜制品的质量，携带方便。
【具体实施方式】
[0015]实施例1
[0016]—种瓶装特色姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜60% ;木糖醇2% ;食盐5%和生抽33%。
[0017]本实施例瓶装特色姜的制备方法，包括以下步骤:
[0018](I)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制20天；
[0019](2)然后在太阳下晒8个小时，生姜的颜色晒到白色，将生姜装瓶；
[0020](3)将生抽和木糖醇加温至融化，自然冷却后再装入生姜瓶中密封即可。
[0021]实施例2
[0022]—种瓶装特色姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜60% ;木糖醇2% ;食盐5%和生抽33%。
[0023]本实施例瓶装特色姜的制备方法，包括以下步骤:
[0024](I)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15天；
[0025](2)然后在太阳下晒2个小时，生姜的颜色晒到白色，将生姜装瓶；
[0026](3)将生抽和木糖醇加温至融化，自然冷却后再装入生姜瓶中密封即可。
[0027]实施例3
[0028]—种瓶装特色姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜61% ;木糖醇2% ;食盐4%和生抽33%。
[0029]本实施例瓶装特色姜的制备方法，包括以下步骤:
[0030](I)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15天；
[0031](2)然后在太阳下晒8个小时，生姜的颜色晒到白色，将生姜装瓶；
[0032](3)将生抽和木糖醇加温至融化，自然冷却后再装入生姜瓶中密封即可。
[0033]实施例4
[0034]—种瓶装特色姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜61% ;木糖醇2% ;食盐4%和生抽33%。
[0035]本实施例瓶装特色姜的制备方法，包括以下步骤:
[0036](I)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制20天；
[0037](2)然后在太阳下晒2个小时，生姜的颜色晒到白色，将生姜装瓶；
[0038](3)将生抽和木糖醇加温至融化，自然冷却后再装入生姜瓶中密封即可。
[0039]以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种瓶装特色姜，其特征在于:由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜60-61% ;木糖醇2-3% ;食盐4-5%和生抽32-33%。2.根据权利要求1所述的瓶装特色姜，其特征在于:由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜60% ;木糖醇3% ;食盐5%和生抽32%。3.权利要求1或2所述的瓶装特色姜的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15-20天； (2)然后在太阳下晒2-8个小时，将生姜装瓶； (3)将生抽和木糖醇加温至融化，自然冷却后再装入生姜瓶中密封即可。
【专利摘要】本发明提供了一种瓶装特色姜，由以下组分组成：铜陵白姜60-61％；木糖醇2-3％；食盐4-5％和生抽32-33％。本发明还提供了上述瓶装特色姜的制备方法，包括以下步骤：(1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15-20天；(2)然后在太阳下晒2-8个小时，将生姜装瓶；(3)将生抽和木糖醇加温至融化，自然冷却后再装入生姜瓶中密封即可。本发明的瓶装特色姜，富含硒、钙、铁、尼克酸、核黄素、抗坏血酸等微量元素，具有生津、理气、开胃、健脾、抗氧化等作用，营养成分高，口感好，可适用于三高、中老年和不爱甜味食品人群，有保健作用。本发明的制备方法，制备方法简单，提高了姜制品的质量，携带方便。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/212
【公开号】CN105077067
【申请号】CN201510581730
【发明人】章浩, 何小爱, 章文俊
【申请人】铜陵南门姜业专业合作社
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年9月11日