专利名称：一种纳米级大米淀粉的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种大米淀粉的制备方法，尤其涉及一种纳米级大米淀粉的制备方法。
背景技术：
淀粉微细化的生产方法有多种，现有的生产方法存在如下缺点1、化学合成法，如 反相微乳液聚合合成的纳米淀粉粒子，虽能够制得微米级、亚微米级甚至纳米级的淀粉粉 体，但产量低，加工成本高，应用范围窄；2、球磨机粉碎，由于淀粉的粒径小于20μπι，其效 率低、耗能大、加工时间长。并且球磨机粉碎淀粉，难以达到纳米级别，即使有也只是很小一 部分；3、超声速气流粉碎机粉碎，在淀粉粉体小于Iym以下时，就无法筛分，并且一次粉碎 后达不到粒度要求的粉体要经过反复粉碎，另外由于需要气源，超声速气流粉碎机粉碎的 成本也比较高。
发明内容
本发明的目的在于提供一种纳米级大米淀粉的制备方法，粒径达到纳米级别，质 构非常柔滑似奶油，容易消化吸收，具有口感细腻、热量低、成本低等优点，是目前市场上最 佳的脂肪代用品，可以用于无奶油奶酪、低脂冰淇淋、无脂人造奶油、沙司和色拉调味料生 产中。另外本品可以做糖果的糖衣和药片的赋形剂。淀粉纳米颗粒通过靶向物质的生物学 修饰可应用于纳米药物载体。本发明是这样来实现的，其特征是方法步骤为(1)大米淀粉的制备首先将大米在质量分数为0.5%氢氧化钠水溶液中浸泡 24h，每6h搅拌一下，倒去浸泡液，打浆机打浆后过胶体磨，再用质量分数为0. 5%氢氧化钠 水溶液浸泡24h后倒去浸泡液，加入清水，离心分离，倒去上清液，这样重复清洗几次；最后 一次加入清水后，调节Ph值到中性，离心分离，所得沉淀即为大米淀粉；(2)均质处理一级均质采用纳米超高压均质机将制备的大米淀粉浆液在 20Mpa SOMPa进行均质处理；二级均质将通过一级均质处理后的大米淀粉浆液用微射流 均质机在IOOMPa 180MPa进行均质处理；(3)喷雾干燥采用喷雾塔对物料进行喷雾干燥，条件参数为进风230°C，出风控 制在80-100°C，流量视出风温度而定；(4)超微粉碎用超微粉碎机在2100r/min下对喷雾干燥后的大米淀粉超微粉碎 lh；(5)检测首先要检测所得淀粉的粒径，用乙醇做分散剂，测定得到的大米淀粉颗 粒的微分粒度分布和颗粒分布的平均直径，再检测其理化指标和生化指标；(6)包装。本发明的优点是(1)将干法粉碎与湿法粉碎相结合，改变了湿法粉碎只广泛应 用于饮料工业的状况；(2)该方法制得的大米淀粉粒径可以达到纳米级别，产品具有很强的表面吸附力和亲和力，并且具有很好的固香性、分散性和溶解性，特别容易吸收消化。用 纳米级淀粉配制的食品，口感更加润滑细腻。该产品除了可以应用于食品领域，还可以广泛 应用于医药、化妆等行业。(3)本方法的生产工艺简单、成本低、环境污染小、容易实现工业 化。
具体实施例方式实施例1(1)大米淀粉的制备首先将碎的大米在质量分数为0. 5%氢氧化钠水溶液中浸 泡24h，每6h搅拌一下，倒去浸泡液，打浆机打浆后过胶体磨，再用质量分数为0. 5%氢氧化 钠水溶液浸泡24h后倒去浸泡液。加入清水，离心分离，倒去上清液，这样重复清洗几次；最 后一次加入清水后，调节Ph值到中性，离心分离，所得沉淀即为大米淀。(2)均质处理一级均质采用纳米超高压均质机将制备的大米淀粉浆液在20MPa 进行均质处理；二级均质将通过一级均质处理后的大米淀粉浆液用微射流均质机在 IOOMPa进行均质处理。(3)喷雾干燥采用喷雾塔对物料进行喷雾干燥，条件参数为进风230°C，出风控 制在80-100°C，流量视出风温度而定。(4)超微粉碎用超微粉碎机在2100r/min下对喷雾干燥后的大米淀粉超微粉碎 lh。(5)检测首先要检测所得淀粉的粒径。用乙醇做分散剂，测定得到的大米淀粉颗 粒的微分粒度分布和颗粒分布的平均直径。再检测其理化指标和生化指标。(6)包装采用本发明生产得到的最终产品指标产品粒度彡200nm，具有较好的 理化指标和生化指标。实施例2(1)大米淀粉的制备首先将碎的大米在质量分数为0. 5%氢氧化钠水溶液中浸 泡24h，每6h搅拌一下，倒去浸泡液，打浆机打浆后过胶体磨，再用质量分数为0. 5%氢氧化 钠水溶液浸泡24h后倒去浸泡液。加入清水，离心分离，倒去上清液，这样重复清洗几次；最 后一次加入清水后，调节Ph值到中性，离心分离，所得沉淀即为大米淀。(2)均质处理一级均质采用纳米超高压均质机将制备的大米淀粉浆液在SOMPa 进行均质处理；二级均质将通过一级均质处理后的大米淀粉浆液用微射流均质机在 180MPa进行均质处理。(3)喷雾干燥采用喷雾塔对物料进行喷雾干燥，条件参数为进风230°C，出风控 制在80-100°C，流量视出风温度而定。(4)超微粉碎用超微粉碎机在2100r/min下对喷雾干燥后的大米淀粉超微粉碎 lh。(5)检测首先要检测所得淀粉的粒径。用乙醇做分散剂，测定得到的大米淀粉颗 粒的微分粒度分布和颗粒分布的平均直径。再检测其理化指标和生化指标。(6)包装采用本发明生产得到的最终产品指标产品粒度彡200nm，具有较好的 理化指标和生化指标。
权利要求
一种纳米级大米淀粉的制备方法，其特征是方法步骤为(1)大米淀粉的制备首先将大米在质量分数为0.5％氢氧化钠水溶液中浸泡24h，每6h搅拌一下，倒去浸泡液，打浆机打浆后过胶体磨，再用质量分数为0.5％氢氧化钠水溶液浸泡24h后倒去浸泡液，加入清水，离心分离，倒去上清液，这样重复清洗几次；最后一次加入清水后，调节Ph值到中性，离心分离，所得沉淀即为大米淀粉；(2)均质处理一级均质采用纳米超高压均质机将制备的大米淀粉浆液在20Mpa～80MPa进行均质处理；二级均质将通过一级均质处理后的大米淀粉浆液用微射流均质机在100MPa～180MPa进行均质处理；(3)喷雾干燥采用喷雾塔对物料进行喷雾干燥，条件参数为进风230℃，出风温度控制在80-100℃，流量视出风温度而定；(4)超微粉碎用超微粉碎机在2100r/min下对喷雾干燥后的大米淀粉超微粉碎1h；(5)检测首先要检测所得淀粉的粒径，用乙醇做分散剂，测定得到的大米淀粉颗粒的微分粒度分布和颗粒分布的平均直径，再检测其理化指标和生化指标；(6)包装。
全文摘要
一种纳米级大米淀粉的制备方法，其特征是方法步骤为(1)大米淀粉的制备；(2)均质处理；(3)喷雾干燥；(4)超微粉碎；(5)检测；(6)包装。本发明的优点是(1)将干法粉碎与湿法粉碎相结合，改变了湿法粉碎只广泛应用于饮料工业的状况；(2)该方法制得的大米淀粉粒径可以达到纳米级别，产品具有很强的表面吸附力和亲和力，并且具有很好的固香性、分散性和溶解性，特别容易吸收消化。用纳米级淀粉配制的食品，口感更加润滑细腻。该产品除了可以应用于食品领域，还可以广泛应用于医药、化妆等行业。(3)本方法的生产工艺简单、成本低、环境污染小、容易实现工业化。
文档编号A61K47/36GK101880332SQ20101021261
公开日2010年11月10日 申请日期2010年6月29日 优先权日2010年6月29日
发明者付桂明, 刘伟, 刘成梅, 李敏, 李金林, 涂宗财 申请人:南昌大学