专利名称：罂粟籽香辣酱及其制备方法
所属领域本发明涉及食用调味品领域，特别是一种以罂粟籽为原料制成的罂粟籽香辣酱及其制备方法。
背景技术：
罂粟籽又名御迷(据《开宝本草》中记载)，是一种神奇的植物，属国家严管植物。以前由于人类对罂粟的药用价值和食用价值的认识不够，罂粟籽原料被大量的丢弃、销毁，造成了自然资源的极大浪费，同时给种植单位也带来了巨大的经济损失。
发明内容
本发明的目的是提供一种充分开发利用了罂粟籽的药用价值和食用价值、以罂粟籽为原料制备的一种罂粟籽香辣酱，其制备方法的工艺简单，制备方便。
本发明的目的是这样实现的一种罂粟籽香辣酱，其特征在于它是以罂粟籽为主要原料，由下述成份和配比制备而成罂粟籽 4-7％辣椒 10-20％洋葱粉 5-10％罂粟籽油 60-70％精盐 2-3％ 味精 1-2％白糖 3-6％ 八角 2-4％ 花椒 1-3％大葱 2-4％按下述工艺过程制备而成a、将罂粟籽油加热至110℃-130℃，依次加入八角、花椒、大葱，待炸至金黄后全部捞出，并使油温升至180℃-220℃，然后将粉碎成粗颗粒的辣椒面及洋葱粉加入油中，搅拌至散发出浓辣椒油香味后出锅冷却。
b、将精选的罂粟籽加入烧开的罂粟籽油中煎炸，当罂粟籽漂浮到油面上来时，捞出倒入搅拌机，并将方法a的半成品也加入搅拌机，在搅拌过程中按比例加入精盐、白糖、味精，搅拌均匀后即为成品。
本发明产品富含人体正常生长所需要而又不能自行合成的脂肪酸和多种维生素，口味香辣纯正，工艺简单，制备方便，是一种营养极为丰富的食用调味品。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明进行进一步详细叙述。
实施例1(1)取细度为10目左右的纯辣椒面7.5kg，细度为30目左右的脱水洋葱粉3kg，精选罂粟籽3kg，罂粟籽油32.5kg，精盐1.5kg，味精1kg，白糖1.5kg，八角0.5kg，花椒0.5kg，大葱1.5kg；(2)将罂粟籽油加温至约110℃，投入八角、花椒、大葱炸锅，待炸至金黄后全部捞出，将油温烧至180℃，然后将粉碎成粗颗粒的辣椒面和洋葱粉加入油中，待其发出浓辣椒油香味后出锅冷却。
(3)将精选的罂粟籽加入烧开的罂粟籽油中煎炸，当罂粟籽漂浮到油面上来时，捞出倒入搅拌机，并将(2)的半成品也加入搅拌机，在搅拌过程中加入精盐、白糖、味精，搅拌均匀后即为成品。
实施例2(1)取细度为20目左右的纯辣椒面10kg，细度为40目左右的脱水洋葱粉5kg，精选罂粟籽2kg，罂粟籽油30kg，精盐1kg，味精0.5kg，白糖1.5kg，八角2kg，花椒0.5kg，大葱2kg；(2)将罂粟籽油加温至约120℃，投入八角、花椒、大葱炸锅，待炸至金黄后全部捞出，将油温烧至220℃，然后将粉碎成粗颗粒的辣椒面和洋葱粉加入油中，待其发出浓辣椒油香味后出锅冷却。
(3)将精选的罂粟籽加入烧开的罂粟籽油中煎炸，当罂粟籽漂浮到油面上来时，捞出倒入搅拌机，并将(2)的半成品也加入搅拌机，在搅拌过程中加入精盐、白糖、味精，搅拌均匀后即为成品。
实施例3(1)取细度为20目左右的纯辣椒面5kg，细度为40目左右的脱水洋葱粉2.5kg，精选罂粟籽3.5kg，罂粟籽油33.5kg，精盐1.5kg，味精1kg，白糖3kg，八角2kg，花椒0.5kg，大葱2kg；(2)将罂粟籽油加温至约130℃，投入八角、花椒、大葱炸锅，待炸至金黄后全部捞出，将油温烧至200℃，然后将粉碎成粗颗粒的辣椒面和洋葱粉加入油中，待其发出浓辣椒油香味后出锅冷却。
(3)将精选的罂粟籽加入烧开的罂粟籽油中煎炸，当罂粟籽漂浮到油面上来时，捞出倒入搅拌机，并将(2)的半成品也加入搅拌机，在搅拌过程中加入精盐、白糖、味精，搅拌均匀后即为成品。
权利要求
1.一种罂粟籽香辣酱，其特征在于它是以罂粟籽为主要原料，由下述成份和配比制备而成罂粟籽4-7％ 辣椒 10-20％洋葱粉 5-10％罂粟籽油 60-70％ 精盐 2-3％ 味精1-2％白糖 3-6％ 八角 2-4％ 花椒1-3％ 大葱 2-4％
2.根据权利要求1所述的一种罂粟籽香辣酱，其特征在于它是由下述成份和配比制备而成罂粟籽6％ 辣椒 15％ 洋葱粉 6％罂粟籽油 65％ 精盐 3％味精2％白糖 3％ 八角 2％花椒1％ 大葱 3％
3.一种制备如权利要求1所述罂粟籽香辣酱的工艺方法，其特征在于它是按下述工艺过程制备而成a、将罂粟籽油加热至110℃-130℃，依次加入八角、花椒、大葱，待炸至金黄后全部捞出，并使油温升至180℃-220℃，然后将粉碎成粗颗粒的辣椒面及洋葱粉加入油中，搅拌至散发出浓辣椒油香味后出锅冷却。b、将精选的罂粟籽加入烧开的罂粟籽油中煎炸，当罂粟籽漂浮到油面上来时，捞出倒入搅拌机，并将方法a的半成品也加入搅拌机，在搅拌过程中按比例加入精盐、白糖、味精，搅拌均匀后即为成品。
全文摘要
一种罂粟籽香辣酱及其制备方法，以罂粟籽为主要原料，由下述成分和配比制成罂粟籽4－7％，辣椒10－20％，洋葱粉，5－10％，罂粟籽油60－70％，精盐2－3％，味精，1－2％，白糖3－6％，八角2－4％，花椒1－3％，大葱2－4％。将罂粟籽油加热至110℃－130℃，加入八角、花椒、大葱，炸至金黄后捞出，油温升至180℃－220℃将粉碎成粗颗粒的辣椒面及洋葱粉加入油中，搅拌至散发出浓辣椒油香味后出锅冷却；将精选的罂粟籽加入烧开的罂粟籽油中煎炸，当罂粟籽漂浮到油面上来时捞出倒入搅拌机，并将方法a的半成品也加入搅拌机，加入精盐、白糖、味精，搅拌均匀。本发明口味香辣纯正，工艺简单，制备方便。
文档编号A23L1/24GK1689451SQ20041003660
公开日2005年11月2日 申请日期2004年4月20日 优先权日2004年4月20日
发明者杜永春, 马学敏 申请人:杜永春, 马学敏