一种添加有莲藕的乳酸菌饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种添加有莲藕的乳酸菌饮料，是将牛奶原料中加入白糖、果糖、莲藕粉经乳酸菌发酵后再经调配得到的。本发明的有益效果为：本发明提供的一种添加有莲藕的乳酸菌饮料及其制备方法，制备工艺简单，利用果糖可促进肠道双歧杆菌增殖，莲藕可养胃滋阴、健脾益气等功效配合牛奶经乳酸菌发酵或不发酵制成具有美容养颜，降血压降血脂、健脾开胃、止泻固精、益血补髓、安神健脑、清肠健胃的特色乳饮料，能够满足不同消费群体的需求。
【专利说明】一种添加有莲藕的乳酸菌饮料及其制备方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种添加有莲藕的乳酸菌饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0003]莲藕属睡莲科植物。藕微甜而脆，可生食可熟食，藕是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可以入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。我国多省均有种植，广西柳州本地百朋莲藕是世界有名的莲藕种植区。目前市场上未见有将莲藕与牛奶配合制成的乳饮料。
【发明内容】
[0004]本发明的目的就是针对上述现有技术中的缺陷，提供了一种添加有莲藕的乳酸菌饮料。
[0005]为了实现上述目的，本发明提供的技术方案为:一种添加有莲藕的乳酸菌饮料，是将牛奶原料中加入白糖、果糖、莲藕粉和蔗糖制备得到的。
[0006]进一步的，上述的一种添加有莲藕的乳酸菌饮料，所述果糖的添加量为原料总重量的0.3%-0.5% ;所述莲藕粉的添加量为原料总重量的1.0%-3.0% ;所述蔗糖的添加量为原料总重量的8%-10 ;菌种添加量为牛奶原料重量的2%-4% ；
进一步的，上述的一种添加有莲藕的乳酸菌饮料，所述牛奶原料为生乳或奶粉溶液。
[0007]进一步的，上述的一种添加有莲藕的乳酸菌饮料，所述莲藕粉的制备过程为:将新鲜莲藕清洗后打浆，待沉淀后进行烘干捏碎处理，即可得到莲藕粉。
[0008]本发明的第二个目的是提供了上述一种添加有莲藕的乳酸菌饮料的制备方法，包括以下步骤:
1)将莲藕粉按照配比量加入至牛奶原料中，得到莲藕牛奶原料；
2)在步骤I)得到的莲藕牛奶原料中，
加入配比量的果糖和蔗糖调配，得到调配后牛奶原料；
3)将步骤2)得到的调配后牛奶原料进行均质处理后，灭菌并冷却，得到添加有莲藕的乳酸菌饮料。
[0009]本发明的有益效果为:本发明的有益效果为:本发明提供的一种添加有莲藕的乳酸菌饮料及其制备方法，制备工艺简单，利用果糖可促进肠道双歧杆菌增殖，莲藕可养胃滋阴、健脾益气等功效配合牛奶经乳酸菌发酵或不发酵制成具有美容养颜，降血压降血脂、健脾开胃、止泻固精、益血补髓、安神健脑、清肠健胃的特色乳饮料，能够满足不同消费群体的需求。
【专利附图】
【附图说明】
[0010]图1为本发明一种添加有莲藕的乳酸菌饮料的制备方法的工艺流程图。
【具体实施方式】
[0011]实施例1:
一种添加有莲藕的乳酸菌饮料的制备方法，所述果糖的添加量为原料总重量的0.3%-0.5% ;所述莲藕粉的添加量为原料总重量的1.0%-3.0% ;所述蔗糖的添加量为原料总重量的8%-10 ;菌种添加量为牛奶原料重量的2%-4% ;包括以下步骤:
1)将莲藕粉按照配比量加入至牛奶原料中，得到莲藕牛奶原料，所述牛奶原料为生乳或奶粉溶液，所述莲藕粉的制备过程为:将新鲜莲藕清洗后打浆，待沉淀后进行烘干捏碎处理，即可得到莲藕粉；
2)在步骤I)得到的莲藕牛奶原料中，加入配比量的果糖和蔗糖调配，得到调配后牛奶原料；
3)将步骤2)得到的调配后牛奶原料进行均质处理后，灭菌并冷却，得到添加有莲藕的乳酸菌饮料。
[0012]最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种添加有莲藕的乳酸菌饮料，其特征在于，是将牛奶原料中加入白糖、果糖、莲藕粉和鹿糖制备得到的。
2.根据权利要求1所述的一种添加有莲藕的乳酸菌饮料，其特征在于，所述果糖的添加量为原料总重量的0.3%-0.5% ;所述莲藕粉的添加量为原料总重量的1.0%-3.0% ;所述蔗糖的添加量为原料总重量的8%-10 ;菌种添加量为牛奶原料重量的2%-4%。
3.根据权利要求2所述的一种添加有莲藕的乳酸菌饮料，其特征在于，所述牛奶原料为生乳或奶粉溶液。
4.根据权利要求1-3任一所述的一种添加有莲藕的乳酸菌饮料，其特征在于，所述莲藕粉的制备过程为:将新鲜莲藕清洗后打浆，待沉淀后进行烘干捏碎处理，即可得到莲藕粉。
5.根据权利要求4所述的一种添加有莲藕的乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)将莲藕粉按照配比量加入至牛奶原料中，得到莲藕牛奶原料； 2)在步骤I)得到的莲藕牛奶原料中， 加入配比量的果糖和蔗糖调配，得到调配后牛奶原料； 3)将步骤2)得到的调配后牛奶原料进行均质处理后，灭菌并冷却，得到添加有莲藕的乳酸菌饮料。
【文档编号】A23C9/133GK104489095SQ201410769432
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年12月15日 优先权日:2014年12月15日
【发明者】莫明规 申请人:柳州市康小乐牛奶有限公司