本发明涉及一种农产品保鲜剂及其保鲜方法，具体涉及一种黄花菜保鲜剂及其保鲜方法。
背景技术：
：黄花菜，又名金针花、黄花草和忘忧草等，在我国种植已有几千年的历史，黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素c、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，且其性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等药用功效，具有“观为花、食为菜、用为药”的美称，黄花菜的采摘季节正是高温、多雨的夏季，采收后在25℃～30℃的条件下第二天就开始褐变和衰变，即使将黄花菜采用保鲜膜包装后贮藏在冰箱中，保鲜期也只有15～20天，因此市场上的黄花菜主要是干制品，难以满足消费者对鲜黄花菜的需求，且干黄花菜的价格比鲜黄花菜低一半，经济效益低。申请号为200610052374.3的中国专利公开了一种黄花菜冷藏保鲜方法，其通过漂洗、预冷、臭氧处理、装袋、添加保鲜剂后在2～4℃贮藏，贮藏期为2个月，但是该方法投资大，保鲜时间短。技术实现要素：本发明所要解决的技术问题是：提供一种延长黄花菜保鲜期的保鲜剂及其保鲜方法。为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种黄花菜保鲜剂，包括以下原料制备而成：高良姜30～50份，大蒜40～55份，食用淀粉40～50份，黄连提取物15～21份，连翘提取物13～17份，苯甲酸钠4～9份和柠檬酸3～5份。本发明还提供一种利用上述黄花菜保鲜剂的黄花菜保鲜方法，包括如下步骤：步骤1、将黄花菜在70～95℃的条件下热烫40～60s；步骤2、黄花菜热烫完成后放入-2～0℃的冷却液中进行冷却，所述冷却液为浓度5～10％的nacl溶液，将黄花菜冷却浸泡10～15min；步骤3、对冷却浸泡完成后的黄花菜进行沥水；步骤4、将步骤3沥干后的黄花菜放入保鲜溶液中浸泡2～3min，取出后自然晾干，所述保鲜溶液由魔芋精粉、石榴皮提取液和水按重量比为(18～20):(10～17)：(95～100)混合搅拌而成；步骤5、将自然晾干的黄花菜和权利要求1的黄花菜保鲜剂装入保鲜袋中，进行冷藏，冷藏温度为1～3℃。本发明的有益效果在于：本发明提供的保鲜方法可以实现双重保鲜，首先是魔芋精粉和具有抗氧化作用的石榴皮提取液制成的保鲜溶液来浸泡黄花菜，使黄花菜表面形成一层抗菌膜，能够有效阻止o2进入黄花菜内部，防止细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用，后放入黄花菜保鲜剂，进行第二重保鲜，大蒜对多种细菌和真菌具有很强的抑菌能力，对微生物的生长繁殖具有抑制作用，利用其抗菌性对黄花菜进行保鲜，安全无毒，黄连提取物中的黄连素具有显著的抑菌作用，连翘提取物具有很强的抗菌作用，已大量用于食品的保鲜剂，苯甲酸钠和柠檬酸具有防腐效果，将混合液附着在食物淀粉上，不影响黄花菜原有的品质，利于黄花菜的长期保鲜，该保鲜剂天然无污染，保鲜效果强，采用本发明提供的保鲜方法，黄花菜能保鲜12个月，且颜色鲜黄，具有黄花菜应有的清香，食用脆嫩爽口。具体实施方式为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。本发明最关键的构思在于:对黄花菜进行双重保鲜，首先是魔芋精粉和具有抗氧化作用的石榴皮提取液制成的保鲜溶液来浸泡黄花菜，后放入黄花菜保鲜剂，延长黄花菜的保鲜时间。本发明提供一种黄花菜保鲜剂，包括以下原料制备而成：高良姜30～50份，大蒜40～55份，食用淀粉40～50份，黄连提取物15～21份，连翘提取物13～17份，苯甲酸钠4～9份和柠檬酸3～5份。本发明还提供一种利用上述黄花菜保鲜剂的黄花菜保鲜方法，包括如下步骤：步骤1、将黄花菜在70～95℃的条件下热烫40～60s；步骤2、黄花菜热烫完成后放入-2～0℃的冷却液中进行冷却，所述冷却液为浓度5～10％的nacl溶液，将黄花菜冷却浸泡10～15min；步骤3、对冷却浸泡完成后的黄花菜进行沥水；步骤4、将步骤3沥干后的黄花菜放入保鲜溶液中浸泡2～3min，取出后自然晾干，所述保鲜溶液由魔芋精粉、石榴皮提取液和水按重量比为(18～20):(10～17)：(95～100)混合搅拌而成；步骤5、将自然晾干的黄花菜和权利要求1的黄花菜保鲜剂装入保鲜袋中，进行冷藏，冷藏温度为1～3℃。从上述描述可知，本发明的有益效果在于：本发明提供的保鲜方法可以实现双重保鲜，首先是魔芋精粉和具有抗氧化作用的石榴皮提取液制成的保鲜溶液来浸泡黄花菜，使黄花菜表面形成一层抗菌膜，能够有效阻止o2进入黄花菜内部，防止细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用，后放入黄花菜保鲜剂，进行第二重保鲜，大蒜对多种细菌和真菌具有很强的抑菌能力，对微生物的生长繁殖具有抑制作用，利用其抗菌性对黄花菜进行保鲜，安全无毒，黄连提取物中的黄连素具有显著的抑菌作用，连翘提取物具有很强的抗菌作用，已大量用于食品的保鲜剂，苯甲酸钠和柠檬酸具有防腐效果，将混合液附着在食物淀粉上，不影响黄花菜原有的品质，利于黄花菜的长期保鲜，该保鲜剂天然无污染，保鲜效果强，采用本发明提供的保鲜方法，黄花菜能保鲜12个月，且颜色鲜黄，具有黄花菜应有的清香，食用脆嫩爽口。进一步的，所述黄花菜保鲜剂的制备方法包括如下步骤：s1、称取30～50份的高良姜和40～55份的大蒜，切片放入90～100℃的水中煎熬2h，过滤得到高良姜和大蒜的混合提取液；s2、将15～21份黄连提取物和13～17份的连翘提取物加入到上述步骤s1的混合提取液中，搅拌均匀，再加入4～9份苯甲酸钠和3～5份的柠檬酸，得到混合液；s3、将40～50份的食用淀粉浸入到上述步骤s2制得的混合液中，浸泡20～26h，晾干，制成固状物，将所述固状物装入透气性包装袋内，制得保鲜剂。进一步的，所述步骤4具体为：将步骤3沥干后的黄花菜放入保鲜溶液中浸泡2～3min，取出后自然晾干，所述保鲜溶液先由魔芋精粉、石榴皮提取液和水按重量比为(18～20):(10～17)：(95～100)混合搅拌，然后放入40～50℃的电子恒温水浴锅中，使魔芋精粉溶胀、溶解20～30min而制成。进一步的，所述步骤1具体为：将黄花菜在90℃的条件下热烫50s，用水作为热烫液。进一步的，所述步骤5具体为：将自然晾干的黄花菜和权利要求1的黄花菜保鲜剂装入保鲜袋中，所述黄花菜保鲜剂的重量为黄花菜重量的8～13％，进行冷藏，冷藏温度为1～3℃。进一步的，所述保鲜袋为聚乙烯保鲜袋。实施例1一种黄花菜保鲜剂，包括以下原料制备而成：高良姜30份，大蒜40份，食用淀粉40份，黄连提取物15份，连翘提取物13份，苯甲酸钠4份和柠檬酸3份。本发明还提供一种利用上述黄花菜保鲜剂的黄花菜保鲜方法，包括如下步骤：步骤1、将黄花菜在70℃的条件下热烫60s；步骤2、黄花菜热烫完成后放入-2～0℃的冷却液中进行冷却，所述冷却液为浓度5％的nacl溶液，将黄花菜冷却浸泡10～15min；步骤3、对冷却浸泡完成后的黄花菜进行沥水；步骤4、将步骤3沥干后的黄花菜放入保鲜溶液中浸泡2～3min，取出后自然晾干，所述保鲜溶液由魔芋精粉、石榴皮提取液和水按重量比为18:10：95混合搅拌而成；步骤5、将自然晾干的黄花菜和权利要求1的黄花菜保鲜剂装入保鲜袋中，进行冷藏，冷藏温度为3℃。检测刚完成保鲜处理的黄花菜的维生素c和总糖含量，每100g黄花菜中含有维生素c53.43mg，总糖含量为13.71mg。实施例2一种黄花菜保鲜剂，包括以下原料制备而成：高良姜40份，大蒜50份，食用淀粉45份，黄连提取物18份，连翘提取物15份，苯甲酸钠6份和柠檬酸4份。本发明还提供一种利用上述黄花菜保鲜剂的黄花菜保鲜方法，包括如下步骤：步骤1、将黄花菜在90℃的条件下热烫50s；步骤2、黄花菜热烫完成后放入-2～0℃的冷却液中进行冷却，所述冷却液为浓度7％的nacl溶液，将黄花菜冷却浸泡10～15min；步骤3、对冷却浸泡完成后的黄花菜进行沥水；步骤4、将步骤3沥干后的黄花菜放入保鲜溶液中浸泡2～3min，取出后自然晾干，所述保鲜溶液由魔芋精粉、石榴皮提取液和水按重量比为19：14：97混合搅拌而成；步骤5、将自然晾干的黄花菜和权利要求1的黄花菜保鲜剂装入保鲜袋中，进行冷藏，进行冷藏，冷藏温度为2℃。检测刚完成保鲜处理的黄花菜的维生素c和总糖含量，每100g黄花菜中含有维生素c53.73mg，总糖含量为13.83mg。实施例3一种黄花菜保鲜剂，包括以下原料制备而成：高良姜50份，大蒜55份，食用淀粉50份，黄连提取物21份，连翘提取物17份，苯甲酸钠9份和柠檬酸5份。本发明还提供一种利用上述黄花菜保鲜剂的黄花菜保鲜方法，包括如下步骤：步骤1、将黄花菜在95℃的条件下热烫40s；步骤2、黄花菜热烫完成后放入-2～0℃的冷却液中进行冷却，所述冷却液为浓度10％的nacl溶液，将黄花菜冷却浸泡10～15min；步骤3、对冷却浸泡完成后的黄花菜进行沥水；步骤4、将步骤3沥干后的黄花菜放入保鲜溶液中浸泡2～3min，取出后自然晾干，所述保鲜溶液由魔芋精粉、石榴皮提取液和水按重量比为20:17：100混合搅拌而成；步骤5、将自然晾干的黄花菜和权利要求1的黄花菜保鲜剂装入保鲜袋中，进行冷藏，冷藏温度为1～3℃。检测刚完成保鲜处理的黄花菜的维生素c和总糖含量，每100g黄花菜中含有维生素c53.14mg，总糖含量为13.62mg。维生素c和总糖的是黄花菜体内两种重要的营养成分，是呼吸作用的底物，随着黄花菜的衰老，维生素c和总糖因呼吸作用消耗而减少，所以维生素c的含量和总糖含量高低是衡量黄花菜衰老程度的重要指标，为了清楚本发明的黄花菜保鲜剂及其保鲜方法的保鲜效果，在1～12个月中，我们通过测定实施例1～3中含有的维生素c和总糖含量的变化来进行验证。表1维生素c含量变化(mg/100g)时间实施例1实施例2实施例3第1个月53.1353.4352.89第2个月52.7153.0152.51第3个月52.1652.3952.11第4个月51.4351.5451.41第5个月50.6650.9750.59第6个月50.0350.2250.01第7个月49.1249.7749.10第8个月48.2449.1948.17第9个月47.6548.7047.52第10个月45.3946.0645.32第11个月42.4143.3542.36第12个月40.0741.1739.96表2总糖含量变化(mg/100g)时间实施例1实施例2实施例3第1个月13.5113.6313.41第2个月13.3313.4213.22第3个月13.2013.2113.03第4个月13.0613.0012.81第5个月12.8212.7812.60第6个月12.6012.5512.43第7个月12.3812.3412.22第8个月12.1312.1111.96第9个月11.9211.8911.74第10个月11.7011.6511.50第11个月11.4311.4111.28第12个月11.3211.2911.02根据上述数据结果可知，黄花菜的维生素c的含量和总糖含量在贮藏过程中没有快速下降，而是平缓的下降，且总的下降幅度很小，说明在整个贮藏过程中黄花菜的呼吸强度很弱，延缓了黄花菜的衰老，贮藏12个月后取出黄花菜，黄花菜色泽鲜黄，具有黄花菜应有的清香，食用脆嫩爽口，进一步说明利用本发明的黄花菜保鲜剂及其保鲜方法的保鲜效果好。综上所述，本发明提供的保鲜方法可以实现双重保鲜，首先是魔芋精粉和具有抗氧化作用的石榴皮提取液制成的保鲜溶液来浸泡黄花菜，使黄花菜表面形成一层抗菌膜，能够有效阻止o2进入黄花菜内部，防止细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用，后放入黄花菜保鲜剂，进行第二重保鲜，大蒜对多种细菌和真菌具有很强的抑菌能力，对微生物的生长繁殖具有抑制作用，利用其抗菌性对黄花菜进行保鲜，安全无毒，黄连提取物中的黄连素具有显著的抑菌作用，连翘提取物具有很强的抗菌作用，已大量用于食品的保鲜剂，苯甲酸钠和柠檬酸具有防腐效果，将混合液附着在食物淀粉上，不影响黄花菜原有的品质，利于黄花菜的长期保鲜，该保鲜剂天然无污染，保鲜效果强，采用本发明提供的保鲜方法，黄花菜能保鲜12个月，且颜色鲜黄，具有黄花菜应有的清香，食用脆嫩爽口。以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的
技术领域：
，均同理包括在本发明的专利保护范围内。当前第1页12