专利名称：一种抗氧化功能饮料及制备方法
技术领域：
本发明属食品加工领域，特别涉及功能饮料的配方及制备方法。技术背景
氧化是一种使电子自物质转移至氧化剂的化学反应，过程中可生成自由基，进而启动链反应、摧毁细胞。抗氧化剂则能去除自由基，终止连锁反应，氧化其本身、抑制其他氧化反应。抗氧化是预防衰老的重要步骤，因为自由基或氧化剂会将稀薄和组织分解，影响代谢功能，并会引起不同的健康问题。如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。例如常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，这些疾病都被认为与自由基相关。氧化也是肌肤的最大威胁，饮食不健康，外界环境条件恶劣都能导致衰老。当我们处在紫外线照射、压力、电磁波甚至油炸食物的条件下，体内就会产生自由基，而自由基会破坏皮肤中的弹力纤维、让保湿度下降而产生皱纹提早老化，也会让肌肤发炎，增加黑色素的分泌形成色素沉淀及斑点。所以无论从健康层面还是从护肤层面，我们都需要在日常生活中注意抗氧化。抗氧化剂是能减缓或防止氧化作用的分子。抗氧化剂通常是还原剂，例如硫醇、抗坏血酸、多酚类。抗氧化剂通过清除体内自由基，防止脂质过氧化物的形成，延缓衰老进程，不但可以抑制体内氧化反应还通过增加T淋巴细胞的数量及增强活力，促进干扰素的合成，参与胆固醇代谢，提高肌体免疫力等途径，延缓肌体衰老过程。补充抗氧化物质有利于运动机体减少自由基的产生或加速其清除，以对抗自由基的副作用，因而对一般人的健康都有益，可能延缓运动性疲劳发生和加快体能恢复。因此，我们应摄取足够的抗氧化剂，延缓身体退化速度，防止肌肤衰老，并时刻保持青春神采。抗氧化剂能在自然饮食中找到，是被称为三大抗氧化物质的维生素E、维生素C、和β-胡萝卜素。他们可以利用自身结构的特性来稳定自由基多余的电子，防止对细胞造成老化。但在繁忙的都市里，亦可选择天然营养补充品来摄取足够的抗氧化剂。目前市场上抗氧化保健品很多，但抗氧化功能饮料很少，主要原因在于饮料中的各种抗氧化性成分活性不容易保持。饮料生产中多需要长达数小时的煮沸，抗氧化性损失巨大；即使保存下来的抗氧化性活性，在贮藏期也容易因光化学降解；充入惰性气体灌装的饮料，在开盖后氧气进入饮料也会消耗大量抗氧化性活性。而抗氧化功能饮料服用方便，可以在日常生活中补充抗氧化剂成分，延缓衰老，保持肌肤润泽，具有广阔的市场前景。
发明内容
本发明的目的是提供一种抗氧化的功能饮料及制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的。1、配方。所述的配方，由以下物质按质量份数比组成含枸杞多糖20-45%的枸杞提取物20-50份，维生素C5-10份，维生素Ε1-2份；粒径分布在70_800nm范围的纳米豆粕500-1500份；饮用水150-300万份。本发明所述的配方中，也可以添加适量的蜂胶、天然香料和天然色素。2、制备方法。( 1)活性成分的溶解。将维生素C溶于1000份饮用水中制成A液；枸杞提取物溶于20万份饮用水中制成B液；取维生素E，溶解于1000份80°C的饮用水中制成C液。(2)纳米豆粕的吸附。将纳米豆粕溶于2万份饮用水中，依次加入上述A、C液混合搅拌0. 5-12小时后，加入B液，搅拌均勻。(3)混合及灭菌。将步骤(2)的混合液加热至80°C灭菌1-5分钟。(4)将步骤(3)的溶液，加入饮用水180-280万份，混合均勻。(5)灭菌与灌装。将饮料微波灭菌后无菌灌装。本发明所述的制备方法，也可以添加适量的蜂胶、天然香料和天然色素。本发明提供的抗氧化饮料以枸杞提取物为主要原料，利用纳米豆粕吸附活性成分制备功能饮料，并溶解于水中制备功能饮料。由于活性成分吸附在纳米豆粕上，不易受外界光照温度等条件的影响，抗氧化活性的稳定性大幅提高。另外在加工中，无需进行煮沸操作，大量节约能源，符合低碳社会的要求。本发明提供一种抗氧化功能饮料配方及制法。该配方将活性成分吸附在纳米豆粕上，再溶解于饮料中，既保持了功能成分的活性，使得饮料体系更加稳定，各成分活性保持更好；在制作过程中省去了长时间煮沸的步骤，节能降耗，经济效益，社会效益俱佳。本发明提供的功能饮料适合除青少年儿童外的各类人群，特别都市白领，爱美女性等。
具体实施例方式
本发明通过以下实施例进一步说明，但本发明并不受其限制。实施例1。按质量配比准备原料枸杞提取物(枸杞多糖30%) 25份；维生素C5份，维生素El份；纳米豆粕1000份；饮用水200万份；天然香料15份。制作方法。(1)活性成分的溶解。将维生素C溶于1000份饮用水中制成A液；枸杞提取物溶于20万份饮用水中制成B液；取维生素E，溶解于1000份80°C的饮用水中制成C液。(2)纳米豆粕的吸附。将纳米豆粕溶于2万份饮用水中，依次加入上述A、C液混合搅拌4小时后，加入B液，搅拌均勻。(3)混合及灭菌。将步骤(2)的混合液加热至80°C灭菌2分钟。(4)将步骤(3)的溶液，加入饮用水179万份，再加入天然香料，混合均勻。(5)微波灭菌后无菌灌装。实施例2。按质量配比准备原料枸杞提取物(枸杞多糖20%) 50份；维生素ClO份，维生素E2份；纳米豆粕1500份；饮用水300万份；天然香料20份。制作方法。(1)活性成分的溶解。将维生素C溶于1000份饮用水中制成A液；枸杞提取物溶于20万份饮用水中制成B液；取维生素E，溶解于1000份80°C的饮用水中制成C液。
(2)纳米豆粕的吸附。将纳米豆粕溶于2万份饮用水中，依次加入上述A、C液混合搅拌0. 5小时后，加入B液，搅拌均勻。(3 )混合及灭菌。将步骤(2 )的混合液加热至80 0C灭菌1分钟。(4)将步骤(3)的溶液，加入饮用水279万份，再加入天然香料，混合均勻。(5)微波灭菌后无菌灌装。实施例3。按质量配比准备原料枸杞提取物(枸杞多糖45%)20份；维生素C8份，维生素E 2份；纳米豆粕500份；饮用水150万份；天然香料15份。制作方法。( 1)活性成分的溶解。将维生素C溶于1000份饮用水中制成A液；枸杞提取物溶于20万份饮用水中制成B液；取维生素E，溶解于1000份80°C的饮用水中制成C液。(2)纳米豆粕的吸附。将纳米豆粕溶于2万份饮用水中，依次加入上述A、C液混合搅拌12小时后，加入B液，搅拌均勻。(3 )混合及灭菌。将步骤(2 )的混合液加热至80 0C灭菌5分钟。(4)将步骤(3)的溶液，加入饮用水1 万份，再加入天然香料，混合均勻。(5)微波灭菌后无菌灌装。
权利要求
1.一种抗氧化功能饮料，其特征是由以下物质按质量份数比组成含枸杞多糖20-45%的枸杞提取物20-50份，维生素C5-10份，维生素E1-2份；粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕500-1500份；饮用水150-300万份。
2.根据权利要求1所述的饮料，其特征是添加适量的蜂胶、天然香料和天然色素。
3.权利要求1所述的饮料的制备方法，其特征是(1)将维生素C溶于1000份饮用水中制成A液；枸杞提取物溶于20万份饮用水中制成B液；取维生素E，溶解于1000份80°C的饮用水中制成C液；(2)将纳米豆粕溶于2万份饮用水中，依次加入上述A、C液混合搅拌0.5-12小时后，加入B液，搅拌均勻；(3)将步骤(2)的混合液加热至80°C灭菌1-5分钟；(4)将步骤(3)的溶液，加入饮用水180-280万份，混合均勻；(5)灭菌、无菌灌装。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征是在步骤(4)中添加适量的蜂胶、天然香料和天然色素。
全文摘要
一种抗氧化功能饮料及制备方法，由以下物质按质量份数比组成含枸杞多糖20-45%的枸杞提取物25-50份，维生素C5-10份，维生素E1-2份；粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕500-1500份；饮用水200-300万份。将维生素C溶于饮用水中制成A液；枸杞提取物溶于饮用水中制成B液；取维生素E，溶解于80℃的饮用水中制成C液；将纳米豆粕溶于饮用水中，依次加入上述A、C液混合搅拌0.5-12小时后，加入B液，搅拌均匀，加热至80℃灭菌1-5分钟，加入饮用水，混合均匀，灭菌、无菌灌装。本发明将活性成分吸附在纳米豆粕上，再溶解于饮料中，既保持了功能成分的活性，使得饮料体系更加稳定，各成分活性保持更好；且节能降耗，适合除青少年儿童外的各类人群。
文档编号A23L1/09GK102379393SQ201110343479
公开日2012年3月21日 申请日期2011年11月3日 优先权日2011年11月3日
发明者吴志华, 李欣, 杨安树, 毛慧玲, 陈红兵 申请人:南昌大学