1.一种分离的重组表达的GH70亚家族4,α-葡聚糖转移酶、其重组工程化变体或其活性片段，其中所述α-葡聚糖转移酶能够通过歧化麦芽低聚糖(MOS)样底物并引入α-(1→6)糖苷键来合成葡萄糖低聚糖的混合物，并进一步合成IMO，即具有α-(1→6)糖苷键的葡萄糖低聚糖。
2.一种来自乙酰微小杆菌(Exiguobacterium acetylicum)(α-GT-E)、凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)2-6(α-GT-S)或凝结芽孢杆菌2022696[杜邦培养物保藏中心](α-GT-L)的分离的重组表达的α葡聚糖转移酶。
3.如权利要求2所述的α-葡聚糖转移酶[(α-GT-E、α-GT-S、α-GT-E)]，其包含由SEQ ID NO:2的氨基酸AA31-731[FAPS….KAPV]、SEQ ID NO:7的氨基酸AA33-736[YTSG….AATP]、SEQ ID NO:11的氨基酸AA22-726[YTSG….AATP]组成的多肽、其重组工程化变体或其活性片段，其中所述变体能够歧化麦芽低聚糖(MOS)并引入α-(1→6)糖苷键，并且其中所述变体与SEQ ID NO:2的氨基酸AA31-731[FAPS….KAPV]、SEQ ID NO:7的氨基酸AA33-736[YTSG….AATP]、SEQ ID NO:11的的氨基酸AA22-726[YTSG….AATP]具有至少60％的序列同一性。
4.如权利要求2所述的α-葡聚糖转移酶，其中所述α-GT-E、(α-GT-S)、(α-GT-L)能够进一步产生线性葡萄糖低聚糖。
5.如权利要求1所述的α-葡聚糖转移酶，其中包含由SEQ ID NO:2的氨基酸31-736、SEQ ID NO:7的氨基酸33-736和SEQ ID NO:11的氨基酸22-726组成的多肽的多肽包含通常不与天然存在的来自乙酰微小杆菌DSM20416(SEQ ID NO:2)的α-GT-E、来自凝结芽孢杆菌2-6的α-GT-S、来自凝结芽孢杆菌2022696的α-GT-L有关的至少一个氨基酸。
6.如权利要求1所述的α-葡聚糖转移酶，其中所述重组工程化变体与SEQ ID NO:2的氨基酸序列的氨基酸31-731、SEQ ID NO:7的氨基酸33-736和SEQ ID NO:11的氨基酸22-726具有至少80％、至少85％、至少90％、至少95％或至少98％的序列同一性。
7.如权利要求5所述的α-葡聚糖转移酶，其中所述重组工程化变体与SEQ ID NO:2的氨基酸序列的氨基酸31-731、SEQ ID NO:7的氨基酸33-736和SEQ ID NO:11的氨基酸22-726具有至少99％或至少99.5％的序列同一性。
8.如权利要求1所述的α-葡聚糖转移酶，其中与SEQ ID NO:2的氨基酸31-731、SEQ ID NO:7的氨基酸33-736和SEQ ID NO:11的氨基酸22-726不同一的重组工程化变体的氨基酸残基选自保守氨基酸取代或者C-末端或N-末端的缺失。
9.如权利要求1所述的α-葡聚糖转移酶，其中所述重组工程化变体的氨基酸序列包含与SEQ ID NO:2的氨基酸31-731、SEQ ID NO:7的氨基酸33-736和SEQ ID NO:11的氨基酸22-726同一的序列。
10.一种包含如权利要求1所述的α-葡聚糖转移酶的组合物。
11.如权利要求9所述的组合物，其中所述α-葡聚糖转移酶处于冷冻干燥的粉末形式、包入胶囊内的形式、包衣形式、颗粒形式、或液体配制品。
12.如权利要求9所述的组合物，其进一步包含稀释剂。
13.一种编码如权利要求1所述的α-葡聚糖转移酶的合成核酸。
14.一种包含如权利要求12所述的合成核酸的载体。
15.如权利要求12所述的载体，所述载体是表达载体。
16.一种宿主细胞，其包含如权利要求12所述的合成核酸或如权利要求13所述的载体。
17.一种载体，其包含由SEQ ID NO:1、6和10的核苷酸序列组成的多核苷酸。
18.一种包含如权利要求16所述的载体的宿主细胞。
19.一种非乙酰微小杆菌的宿主细胞，所述宿主细胞包含SEQ ID NO:1、6和10的核苷酸序列。
20.一种组合物，其包含如权利要求15所述的宿主细胞和食品级、饲料级、工业级、或可药用的载体、稀释剂、或赋形剂。
21.一种使用如权利要求19所述的组合物的方法，所述方法包括将所述组合物施用于个体，其中所述组合物能够充当个体中的益生菌。
22.一种生产糖产物的方法，所述方法包括使如权利要求1所述的α-葡聚糖转移酶与MOS、淀粉、直链淀粉、支链淀粉、麦芽糖糊精源接触，并使所述α-葡聚糖转移酶与所述MOS、淀粉、直链淀粉、支链淀粉、麦芽糖糊精源在pH3-10和30℃-70℃进行反应以生产所述产物。
23.如权利要求21所述的方法，其中所述底物源选自由以下组成的列表：麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖、麦芽糖糊精DE4-7、麦芽糖糊精DE13-17、麦芽糖糊精、直链淀粉、支链淀粉、淀粉或葡聚糖。
24.一种使用α-GT-E、α-GT-S、α-GT-L制备饮料或食品的方法，所述方法包括向包含麦芽糖糊精的底物中添加α-GT-E、α-GT-S、α-GT-L以原位制备含有(1→6)键的葡萄糖、异麦芽低聚糖和麦芽低聚糖。
25.如权利要求19所述的方法，其中所述葡萄糖低聚糖或改性淀粉产物具有最小量10％的α-1,6糖苷键。
26.如权利要求19所述的方法，其中所述α-葡聚糖转移酶以包含宿主细胞的组合物提供，所述宿主细胞包含编码重组α-GT-E、α-GT-S、α-GT-L的核酸。