专利名称：：高度不饱和脂肪酸含量高的家禽蛋，其制造方法及其用途的制作方法
技术领域：
：本发明涉及花生四烯酸含量高和二十二碳六烯酸含量选择性地高的家禽蛋，和从产蛋家禽制得该家禽蛋的方法，该产蛋家禽是通过喂饲ω6高度不饱和脂肪酸、选择性地喂饲ω3高度不饱和脂肪酸而饲养的，本发明还涉及从所述的家禽蛋中获得的花生四烯酸含量高和二十二碳六烯酸选择性地高的脂类，以及其制备方法和它们的用途。尽管蛋类是具有很高的营养价值并且营养成分平衡的优秀食品，但由于它们的胆固醇含量高，其消费必然受到了限制。因此近年来技术人员进行研究，将各种药物引入到蛋类中抑制其血胆固醇的水平，已见不少研究报道。另一方面，在报道了鱼油中所含的ω3高度不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用(日本特许公开54-154533)之后，一种技术被开发出来，即通过给产蛋家禽喂饲添加含有ω3高度不饱和脂肪酸的鱼油的饲料来饲养产蛋家禽，从而将大量的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸引入到家禽蛋的蛋黄中(日本特许公告3-36493)。但是，具有降低血胆固醇作用的物质并不限于ω3高度不饱和脂肪酸。从ω6高度不饱和脂肪酸，例如γ-亚麻酸(农业生物化学Aric.Biol.Chem.，50，2483-2491(1986))，二高-γ-亚麻酸和花生四烯酸(“肝疾病的脂类代谢”，中外医学社，(“LipidMetabolismofLiverDisease”，ChugaiMedicalCo.，Ltd.)1994，127-130页)也观察到此效果。但是，还没有找到提高蛋类中的ω6高度不饱和脂肪酸，特别是花生四烯酸含量的方法。此外，最近又提出了ω6高度不饱和脂肪酸和ω3高度不饱和脂肪酸的比例问题。因此，目前迫切期望利用传统技术中的提高蛋黄中二十碳五烯酸或二十二碳六烯酸的含量的技术，开发出一种使蛋黄中以理想的平衡比例含有ω6高度不饱和脂肪酸和ω3高度不饱和脂肪酸的方法。基于这些情况，在日本人营养需要(第5次修订)中关于脂肪酸的摄入部分中，对脂肪酸摄取量的说明中指出，“对于n-6(ω6)脂肪酸和n-3(ω3)脂肪酸的摄取比例还没有获得一致意见。日本人营养的调查结果表明许多被调查的脂肪酸以约4∶1的比例被摄取，在目前阶段此比例被认为是适宜的。”(健康和福利部，健康事务局，健康促进和营养部编辑“日本人的营养需要，第5次修订”，(MinistryofHealthandWelfare，HealthServiceBureau，HealthPromotionandNutritionDept.ed.”NutritionalRequirementsoftheJapanese，5thRevision”)第1版，1994，56-58页)。此外，最近还报道了母乳中含有花生四烯酸和二十二碳六烯酸，它们在婴儿的生长和发育中是有用的(“多不饱和脂肪酸研究的进展”，埃斯维尔科技出版社，(“AdvancesinPolyunsaturatedFattyAcidResearch”，ElsevierSciencePublishers)1993，261-264页)。此外，它们对胎儿的身高和大脑发育的重要性也已见报道(Proc.Natl.Acad.Sci.USA，90，1073-1077(1993)，兰赛特(Lanset)，344，1319-1322(1994))。考虑了这些情况，对添加花生四烯酸和二十二碳六烯酸作了各种尝试，因为它们在脂肪酸组成上与母乳和婴儿食物有很大的差异。尽管现在在市场上能够购得含有鱼油的婴儿配餐，该配餐以向婴儿配餐中添加二十二碳六烯酸为目的，但是母乳中不含鱼油中所含的二十碳五烯酸。根据最近的研究结果，此物质并不总是有利于早产婴儿的生长和发育(“多不饱和脂肪酸研究的进展”，埃斯维尔科技出版社，1993，261-164页)。US5374657公开了一项涉及加入到婴儿乳制品中的油的发明，该油混合物包括含有二十二碳六烯酸的细胞食用油和含有花生四烯酸的细胞食用油，但是还有少量的二十碳五烯酸。但是，由于这是给早产婴儿和哺乳婴儿直接喂入，在安全性方面需要特别的小心。另一方面，US4670285揭示了婴儿需要的脂肪酸，如花生四烯酸的量，以及用蛋黄油和植物油的混合物作为食用脂肪制品，用以结合到婴儿配餐中提供这些脂肪。可以说此处使用的蛋黄脂类具有较低量的二十碳五烯酸并且与上述的鱼油和微生物油相比是一种非常安全的原料。但是，由于这种蛋黄脂类只含有少量的花生四烯酸和二十二碳六烯酸(在蛋黄脂类的总脂肪酸中有约1.5％花生四烯酸和约1.7％的二十二碳六烯酸)，这是不经济的。ω3高度不饱和脂肪酸具有丰富的来源，即鱼油，它无论如何没有安全上的问题。但ω6高度不饱和脂肪酸，如花生四烯酸的来源则令人惊异地少。例如，尽管已知肝中含有大量的花生四烯酸，但它们很少有机会作为食品被消费。此外，在其他的肉(烤肉或切割肉)中只存在少量的该脂肪酸。因此，人们进行了深入的努力从微生物界中寻找ω6高度不饱和脂肪酸，如花生四烯酸的来源。开发出了一种用属于被孢霉菌属、被孢霉菌亚属的霉菌所代表的微生物制备ω6高度不饱和脂肪酸的技术(日本特许公开63-044891)。但是，尽管这一技术被认为有高度的安全性，但它因微生物来源的问题而不能显著地发展。故非常需要开发出加强了花生四烯酸和选择性加强二十二碳六烯酸的家禽蛋，以及从这些家禽蛋中提取的、花生四烯酸含量高、二十二碳六烯酸含量选择性高的脂类来用作花生四烯酸的安全来源。故，本发明提供了具有高含量的花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量选择性地高的家禽蛋，及其制备方法，以及从所述家禽蛋中获得的、具有高含量的花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量选择性地高的脂类，其制备方法和其用途。为实现上述目的进行各种研究的结果是，本发明的发明人发现通过用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性地用ω3高度不饱和脂肪酸喂养产蛋家禽所得到的家禽蛋具有高含量的花生四烯酸和选择性高的二十二碳六烯酸，相对于蛋黄中脂肪酸的总量分别为至少2％，由此完成本发明。故，本发明提供了花生四烯酸含量高和二十二碳六烯酸含量选择性高的家禽蛋，该家禽蛋是通过用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性用ω3高度不饱和脂肪酸喂养产蛋家禽而获得的。此外，本发明提供一种生产花生四烯酸含量高和二十二碳六烯酸含量选择性高的家禽蛋的方法，包括用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性用ω3高度不饱和脂肪酸喂养产蛋家禽。另外，本发明提供了一种从家禽蛋中获得的、具有高含量的花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量选择性高的脂类，该家禽蛋是通过用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性地用ω3高度不饱和脂肪酸喂养产蛋家禽而获得的。此外，本发明提供一种制造花生四烯酸含量高和二十二碳六烯酸含量选择性高的脂类的方法，包括从用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性用ω3高度不饱和脂肪酸喂养的产蛋家禽获得的家禽蛋中提取具有高含量的花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量选择性地高的脂类。另外，本发明提供一种含有花生四烯酸和选择性地含有二十二碳六烯酸的食品，该食品含有至少0.001重量％的含有高含量的花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量选择性高的脂类，该脂类是从用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性用ω3高度不饱和脂肪酸喂养产蛋家禽而获得的家禽蛋中提取的。在上述发明的优选实施方案中，ω6高度不饱和脂肪酸是选自由γ-亚麻酸、二高-γ-亚麻酸和花生四烯酸所组成的组的中的至少一种。优选以选自由游离脂肪酸、盐、酯、甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯、甘油基磷脂、甘油基糖脂、鞘磷脂和鞘糖脂所组成的组中的至少一种形式使用。优选地，ω6高度不饱和脂肪酸被单独喂给家禽，或以混合物形式喂给，该混合物的形式是从具有产生花生四烯酸能力的微生物的干细胞或湿细胞、或具有产生花生四烯酸能力的微生物提取得到的油或提取残渣。具有产生花生四烯酸的能力的微生物优选为被孢霉菌属，耳霉属，腐酶属，疫霉属，青霉属，枝孢属，毛霉属，镰刀菌属，曲霉属，红酵母属，虫霉属，刺孢囊霉属和水霉属。优选地，ω3高度不饱和脂肪酸是选自由α-亚麻酸、8，11，14，17-二十碳四烯酸，5，8，11，14，17-二十碳五烯酸、7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸和4，7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸所组成的组的脂肪酸的至少一种。它们优选以选自由游离脂肪酸、盐、酯、甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯、甘油基磷脂、甘油基糖脂、鞘磷脂和鞘糖脂所组成的组的至少一种形式使用。优选地，ω3高度不饱和脂肪酸被单独喂给家禽，或以混合物的形式喂给，混合物的形式是鱼油、鱼粉、鱼渣、鱼油提取物、提取具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物的干细胞或湿细胞、或提取具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物所得到的油或提取残渣。具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物优选为Crypthecodimium，Isochrysis，Nanochloropsis，Chaetoceros，Phaeodactylum，Amphidinium，Gonyaulax，Peridimium，Chroomonas，Cryptomonas，Hemiselmis，Chilomonas，Chlorella，Histiobranchus，Coryphaenoides，破囊壶菌属，Schizochytrium，耳霉属和Entomorphthora。本发明是在上述发现的基础上完成的。就是说，本发明涉及花生四烯酸含量高和二十二碳六烯酸含量选择性高的家禽蛋，其制造方法，包括用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性用ω3高度不饱和脂肪酸喂养产蛋家禽，以及从所得的家禽蛋特别是蛋黄中提取而获得的、具有高含量的花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量选择性高的脂类，其制备方法及其用途。本发明所用的产蛋家禽可以是多种被称为家禽的家禽中的任何种，只要其产的蛋可以食用，例子包括鸡、鹌鹑、鸭和野鸭与家鸭的杂交品种。本发明的ω6高度不饱和脂肪酸具有至少18个碳原子，优选至少20个碳原子，和至少3个双键，双键从脂肪酸甲基端基上的碳原子数起的第6个碳原子开始，其例子包括，γ-亚麻酸、二高-γ-亚麻酸和花生四烯酸。尽管这些脂肪酸能够单独使用或以混合物的形式使用，但优选它们至少包括花生四烯酸。此外，这些脂肪酸能够以各种形式添加。这些形式的例子包括盐如无毒金属盐，例如碱金属盐，例如钠盐和钾盐，碱土金属盐，例如钙盐和镁盐，铵盐；酯如甲酯、乙酯、丙酯、甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯、甘油基磷脂、甘油基糖脂、鞘磷脂和鞘糖脂。本发明的ω6高度不饱和脂肪酸可以是化学合成的，或从含有ω6高度不饱和脂肪酸的动物、植物或微生物等中得到的，或是分离的、提取的、纯化的或是它们的残渣，其例子是从有产生花生四烯酸能力的微生物得到的油或提取残渣。此外，相对于总的脂肪酸，本发明含有ω6高度不饱和脂肪酸的油最好含有至少5.5％，优选至少10％，更优选至少20％花生四烯酸。此外，在本发明中，ω6高度不饱和脂肪酸能够与其他的脂肪酸，如亚麻酸、ω3高度不饱和脂肪酸等混合使用。ω3高度不饱和脂肪酸具有至少18个碳原子和至少2个双键，双键从脂肪酸的甲基端基碳原子数起的第3个碳原子开始。本发明所用的ω3高度不饱和脂肪酸的例子是α-亚麻酸、8，11，14，17-二十碳四烯酸，5，8，11，14，17-二十碳五烯酸、7，10，13，16，19-二十二碳五烯酸和4，7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸。这些脂肪酸可以单独或多种混合使用。此外，这些脂肪酸可以以各种形式添加。上述脂肪酸的添加形式的例子包括，盐，例如无毒金属盐，例如碱金属盐，如钠盐和钾盐，碱土金属盐，例如钙盐和镁盐，铵盐，酯，如甲酯、乙酯、丙酯、甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯、甘油基磷脂、甘油基糖脂、鞘磷脂和鞘糖脂。本发明的ω3高度不饱和脂肪酸可以是化学合成的，或从含有ω3高度不饱和脂肪酸的动物、植物或微生物等中得到，或是分离的、提取的、纯化的，其例子包括鱼油、鱼粉、鱼渣、鱼油提取物、从有产生二十二碳六烯酸能力的微生物得到的油或提取残渣等。鱼油的例子包括沙丁鱼油、鲱鱼油、金枪鱼油、鲣鱼油、秋刀鱼油和鲱鱼油。尽管对本发明所用鱼油的类型没有特别的限制，但由于油中脂肪酸的组成依鱼的品种不同而不同，要获得二十碳五烯酸含量低的蛋优选使用花生四烯酸含量高而二十碳五烯酸含量低的鱼油。在本发明中，可以使用只要具有产生花生四烯酸或二十二碳六烯酸的能力的全部的微生物，具有产生花生四烯酸的能力的微生物的例子包括被孢霉菌属，耳霉属，腐酶属，疫霉属，青霉属，枝孢属，毛霉属，镰刀菌属，曲霉属，红酵母属，虫霉属，刺孢囊霉属和水霉属的微生物。对于被孢霉菌属，属于被孢霉菌属、被孢霉菌亚属的微生物可以使用，其例子包括长形被孢霉菌IFO8570，微小被孢霉菌IFO8571，喜湿被孢霉菌IFO5941和高山被孢霉IFO8568。所有这些菌株能够从大阪发酵研究所(theInstituteforFermentationOsaka)无任何限制地获得。此外，本发明还可以使用被孢霉菌elongataSAM0219(FERMP-8703)(FERMBP-1239)。高山被孢霉是本发明特别优选的，因为它在细胞内积累大量的花生四烯酸。此外，由于这个微生物在常温下(优选20-30℃)几乎不产生二十碳五烯酸，它特别适合获得二十碳五烯酸含量低的蛋。除了上面列出的之外，高山被孢霉的例子还包括高山被孢霉ATCC16266，ATCC42430，ATCC32221，CBS219.35，CBS224.37，CBS250.53，CBS343.66，CBS527.72，CBS529.72，CBS608.70和CBS754.68。能够产生二十二碳六烯酸的微生物的例子包括有色藻(Chromophycota)门的成员，诸如Crypthecodimium，Isochrysis，Nanochloropsis，Chaetoceros，Phaeodactylum，Amphidinium，Gonyaulax，Peridimium，Chroomonas，Cryptomonas，Hemiselmis，Chilomonas，以及绿藻(Chlorophycota)门的成员，诸如Chlorella，Histiobranchus，Coryphaenoides，破囊壶菌属，Schizochytrium，耳霉属和Entomorphthora。Crypthecodimium的例子包括CrypthecodimiumcohniiATCC30021，而破囊壶菌属的例子包括破囊壶菌属aureumATCC34304。这些菌株能够从美国典型培养物保藏中心(AmricanTypeCultureCollection)获得。具有产生花生四烯酸的能力的微生物或具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物可以按照常规的方法培养。例如，可以将事先培养所述微生物获得的孢子、菌丝体或预培养液体接种到液体介质或固体介质中进行培养。培养的结果是，含有高度不饱和脂肪酸如花生四烯酸或二十二碳六烯酸的油在细胞内积累。培养完成之后，用通常使用的固-液分离技术，如离心分离和过滤从培养介质中获得培养的微生物细胞。用充足量的水洗涤该培养的微生物细胞然后干燥得到干燥的微生物细胞。干燥可以通过冷冻干燥、喷雾干燥等等来完成。干燥的微生物细胞优选在氮气的存在下用有机溶剂提取。可以使用的有机溶剂的例子包括乙醚、己烷、甲醇、乙醇、氯仿、二氯甲烷、石油醚和丙酮。此外，用甲醇和石油醚提取或用氯仿、甲醇和水的单层溶剂提取也能获得理想的结果。通过在减压下从提取物中蒸馏掉有机溶剂即可得到含有高度不饱和脂肪酸如花生四烯酸或二十二碳六烯酸的油。根据本发明，在用从具有产生花生四烯酸的能力的微生物得到的油或从具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物得到的油喂养家禽的情况下，除了从培养的微生物细胞提取的油可以喂饲给家禽之外，还可以以如下形式喂饲在培养过程中得到的培养液或经灭菌的该培养液、在培养完成时得到的培养液或经灭菌的该培养液、分别从那些培养液中收集的培养的微生物细胞或经干燥的微生物细胞、或在从微生物细胞提取油后得到的残渣。用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性用ω3高度不饱和脂肪酸喂养家禽的方法没有特别的限制。例如，这些高度不饱和脂肪酸可以被添加到饲料中，或加入到饮用水中再用O/W型乳化剂乳化，至浓度为0.1-3％重量(日本特许公开60-105471)或皮下给入(日本特许公开5-292583)。此外，为了制得本发明的家禽蛋，最好以至少100mg/天/只家禽的剂量给所述家禽喂不饱和脂肪酸，优选至少400mg/天/只家禽。尽管只向饲料中添加ω6高度不饱和脂肪酸和选择性加ω3高度不饱和脂肪酸是最简单的方法，但由于不能避免它的氧化作用，故在质量控制和饲养区附近产生难闻味道方面存在着问题。但是，在用具有产生花生四烯酸能力的微生物或具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物的情况下，尽管出现了类似于向饲料中添加提取油的情况所出现的问题，但使用这些微生物的细胞时，微生物细胞中的油是稳定的，并且由于可以省去提取操作使得在成本方面具有不可计量的优点。还有就是能够提供其他的营养物(蛋白质、糖等等)。除了在蛋白和蛋壳中存在的痕量脂类，实际上家禽蛋中的全部脂类都含在蛋黄中，而这些蛋黄脂类的主要部分据说是束缚在蛋白质上。故，从蛋黄中提取脂类时，所提取的脂类的量和组成依所使用的溶剂和提取条件的不同而不同。如果事先用酶(含有脂肪酶的蛋白酶制剂)处理蛋黄，溶剂提取的脂类的量将提高。一般使用的有效的提取试剂的例子包括乙醇和醚(3∶1)的混合物和氯仿和甲醇(1∶1)的混合物，这些溶剂适宜于提取所有的蛋黄脂类。此外，通过在制成粉末之前首先将蛋黄冷冻干燥，然后用氯仿和甲醇的混合物提取，可将脂类完全地提取出来。特别优选单独使用乙醇或己烷、乙醇和己烷的混合物或乙醇和水的混合物，因为它们是适用于食品的溶剂。可以按照常规的方法进行脂肪酸的分析。例如，可以用气相色谱、高效液相色谱等等。这样得到的本发明蛋黄脂类比普通蛋的花生四烯酸丰富。更具体地说，相对于蛋黄中所含的总脂肪酸而言，这种蛋黄脂类含有至少2％，优选至少2.7％，更优选至少3％的花生四烯酸。此外，在本发明中，对所得的具有高含量的花生四烯酸和二十二碳六烯酸的脂类的脂肪酸分析表明，其比例为1-12重量份二十二碳六烯酸比1-12重量份花生四烯酸。另外，所述的蛋黄脂类的特征为至少5重量份的花生四烯酸比1重量份二十二碳六烯酸的比例。因此，即使在用鱼油作为ω3高度不饱和脂肪酸喂养家禽的情况下，本发明的从家禽蛋特别是从蛋黄中提取的、花生四烯酸含量高和二十二碳六烯酸含量选择性高的脂类具有相对于蛋黄中的总脂肪酸而言低比例的二十碳五烯酸，该家禽蛋是通过用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性用ω3高度不饱和脂肪酸喂养产蛋家禽得到的。于是得到了具有高比例的花生四烯酸和二十二碳六烯酸选择性高的提取脂类，其可以有效地使用在早产婴儿配餐、婴儿配餐、幼儿(follow-up)的配餐中或作为待产母亲和哺乳母亲的乳制品。即通过向诸如早产婴儿的食物配方、婴儿的食物配方、幼儿(follow-up)配方的乳制品的制造过程中或最终的制品中添加从用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性用ω3高度不饱和脂肪酸喂养产蛋家禽而获得的家禽蛋特别是蛋黄中提取的油，能够获得接近天然母乳的粉末配餐。加入本发明从家禽蛋中提取的具有高含量的花生四烯酸和选择性二十二碳六烯酸的脂类的食品的种类没有限制对早产婴儿的食物配方、哺乳婴儿的食物配方、幼儿(follow-up)配方或待产母亲或哺乳母亲的乳制品。一个例子是向含有油的食品中的添加，其例子包括含有肉、鱼和坚果的油的天然食品，在制备过程中加入油的食品，如中国食品、中国面条和汤，用油作加热介质的食品，如“天麸罗”(油炸面拖鱼、虾菜)，油炸鱼、油炸豆腐、油炸米、炸面圈、油炸甜食，在制造过程中加入油的油性食品或加工食品，如奶油、人造奶油、蛋黄酱、色拉调料、巧克力、中国即食面、焦糖、曲奇饼和冰淇淋，以及在最后的加工中喷上油或涂上油的食品，如薄脆饼干、硬饼干和填果酱的面包。但是，对含油食品的例子不作限制，但还包括农副产品，如面包、面条、米饭、甜食、豆腐和它们所制造的食品，发酵食品，如米酒和药酒，畜牧食品，如甜米酒、醋、酱油、味噌(一种豆酱)、色拉调料、酸奶、火腿、培根、香肠和蛋黄酱，海产品，如煮鱼酱、煎鱼和鱼糕，以及饮料，如果汁、软饮料、运动饮料、含醇饮料和茶。尽管没有特别地限制本发明从家禽蛋中提取的、具有高含量的花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量选择性高的脂类的使用量，但是其含量相对于添加其的食品的重量为至少0.001重量％，优选至少0.1重量％，更优选至少1％重量。下面通过实施方案详细说明本发明。实施例实施例1用具有产生花生四烯酸能力的微生物制备花生四烯酸用高山被孢霉IFO8568作为产生花生四烯酸的微生物，将含有2％葡萄糖，1％酵母提取液和0.1％大豆油的培养基(1400L)装入2000L发酵罐，在28℃的温度下通气搅拌培养7天，通气量为1.0vvm，搅拌为80rpm。培养完成之后制成干粉状的微生物细胞。其结果是得到26.7kg含有60％油的干细胞，油中的ω6高度不饱和脂肪酸含量高(3.0％γ-亚麻酸，2.7％二高-γ-亚麻酸，24.1％花生四烯酸(ω6高度不饱和脂肪酸∶ω3高度不饱和脂肪酸＝29.8∶1))。实施例2用具有产生二十二碳六烯酸能力的微生物制备二十二碳六烯酸用CrypthecodimiumcohniiATCC30021作为产生二十二碳六烯酸的微生物，将6.8L浓缩酵母提取液(400g/l)和12.5L葡萄糖浆(400g/l)加入到用4.3kgI.O.和230L自来水制备的稀释到一半浓度的人造海水培养液中，在28℃的温度下培养76小时，通气量为1.0vvm，极限速度为73cm/秒。培养完成之后经离心和用水洗涤后得到藻体，冷冻干燥制成干燥的微生物细胞。其结果是得到含有20％油的微生物细胞，油中的ω3高度不饱和脂肪酸含量高(35.0％二十二碳六烯酸)。实施例3制备具有高含量ω6高度不饱和脂肪酸的蛋品(1)IsaBrown，200天龄，产蛋鸡，将其分成30只一组的两组。第一组作对照组，喂饲普通饲料33天。另一组作为试验组，即配喂ω6高度不饱和脂肪酸的组，用混入了实施例1得到的干细胞的饲料喂饲，使每天摄入的干细胞总量为5g(相当于3gω6高度不饱和脂肪酸含量高的油)。定时测定3只蛋的蛋重(g)，蛋黄重量(g)，蛋黄含量(％)，提取的油重(g)，花生四烯酸占总脂肪酸的比例(％)，二十碳五烯酸占总脂肪酸的比例(％)，和二十二碳六烯酸占总脂肪酸的比例(％)。结果列于表1。将所得的蛋冷冻，待蛋白质变性后，高频干燥成侧宽为5-10mm的片(产率45％)。向300g这样的片中加入1000ml乙醇，在60-70℃下提取2小时，然后过滤得到滤液。向滤渣中加入800ml乙醇在60-70℃下再提取2小时然后过滤。合并第一和第二次的滤液，然后用旋转蒸发器除去乙醇(真空度30mmHg，60-70℃)。最后，在60℃和10-3mmHg下环流进行分子蒸馏完全除去乙醇。得到150g蛋黄油，约等于300g蛋片的一半(重量)。很清楚，用ω6高度不饱和脂肪酸喂鸡提高了ω6高度不饱和脂肪酸(特别是花生四烯酸)在蛋黄脂类总量的比例。此外，由于ω3高度不饱和脂肪酸几乎全部由二十二碳六烯酸组成，故此油更为适合于在早产儿和哺乳婴儿的粉状乳制品中使用。表1</tables>实施例4制备具有高含量的ω6高度不饱和脂肪酸的蛋品(2)IsaBrown，200天龄，产蛋鸡，将其分成30只一组的两组。第一组作对照组，喂饲普通饲料33天。另一组作为试验组，即喂饲ω6高度不饱和脂肪酸的组。用饲料和微生物干细胞的混合物喂试验组33天，使每天摄入5g。该微生物干细胞中含有60％的油，油中的ω6高度不饱和脂肪酸含量较高(3.2％γ-亚麻酸，4.4％二高-γ-亚麻酸，39.0％花生四烯酸(ω6高度不饱和脂肪酸∶ω3高度不饱和脂肪酸＝269.5∶1))。该干细胞是用高山被孢霉CBS210.32作为产生花生四烯酸的微生物，按实施例1所述的用微生物制备花生四烯酸的方法得到的。定时测定3只蛋的蛋重(g)，蛋黄重量(g)，蛋黄含量(％)，提取的油重(g)，花生四烯酸占总脂肪酸的比例(％)，二十碳五烯酸占总脂肪酸的比例(％)，和二十二碳六烯酸占总脂肪酸的比例(％)。结果列于表2。用相同于实施例3所述的方法得到蛋黄油。很清楚，用ω6高度不饱和脂肪酸喂鸡提高了ω6高度不饱和脂肪酸(特别是花生四烯酸)在蛋黄脂类总量的比例。此外，由于ω3高度不饱和脂肪酸几乎全部由二十二碳六烯酸组成，故此油更为适合于早产儿和哺乳婴儿的粉状乳制品中使用。表2</tables>实施例5制备具有高含量的ω6高度不饱和脂肪酸和ω3高度不饱和脂肪酸的蛋品(1)IsaBrown，200天龄，产蛋鸡，将其分成30只一组的两组。第一组作对照组喂饲普通饲料33天。另一组作为试验组，即喂饲ω6高度不饱和脂肪酸和ω3高度不饱和脂肪酸的组，用普通饲料、实施例1得到的微生物干细胞和鱼油的混合物喂饲33天，使每天摄入5g微生物干细胞(相当于3g具有高含量的ω6高度不饱和脂肪酸的油)和3g鱼油(痕量α-亚麻酸，4.1％二十二碳五烯酸，4.8％二十碳五烯酸，21.8％二十二碳六烯酸)(ω6高度不饱和脂肪酸∶ω3高度不饱和脂肪酸＝1∶30.7)。定时测定3只蛋的蛋重(g)，蛋黄重量(g)，蛋黄含量(％)，提取的油重(g)，花生四烯酸占总脂肪酸的比例(％)，二十碳五烯酸占总脂肪酸的比例(％)，和二十二碳六烯酸占总脂肪酸的比例(％)。结果列于表3。用相同于实施例3所述的方法得到蛋黄油。很清楚，用ω6高度不饱和脂肪酸和ω3高度不饱和脂肪酸喂鸡提高了ω6高度不饱和脂肪酸(特别是花生四烯酸)和ω3高度不饱和脂肪酸(特别是二十二碳六烯酸)在蛋黄脂类总量中的比例。表3</tables>此外，尽管鱼油中含有高比例的二十碳五烯酸，但在本实施例中鱼油是为提高ω3高度不饱和脂肪酸而使用的，二十碳五烯酸在蛋黄总脂类中的比例能保持低于二十二碳六烯酸的比例。实施例6制备具有高含量的ω6高度不饱和脂肪酸和ω3高度不饱和脂肪酸的蛋品(2)IsaBrown，200天龄，产蛋鸡，将其分成30只一组的两组。第一组作对照组喂饲普通饲料33天。另一组作为试验组，即喂饲ω6高度不饱和脂肪酸和ω3高度不饱和脂肪酸的组，用普通饲料、实施例1得到的微生物干细胞和实施例2得到的微生物干细胞的混合物喂饲33天，使每天摄入5g实施例1微生物干细胞(相当于3g具有高含量的ω6高度不饱和脂肪酸的油)和10g实施例2的微生物干细胞(相当于2g具有高含量的ω3高度不饱和脂肪酸的油)。定时测定3只蛋的蛋重(g)，蛋黄重量(g)，蛋黄含量(％)，提取的油重(g)，花生四烯酸占总脂肪酸的比例(％)，二十碳五烯酸占总脂肪酸的比例(％)，和二十二碳六烯酸占总脂肪酸的比例(％)。结果列于表4。用相同于实施例3所述的方法得到蛋黄油。很清楚，用ω6高度不饱和脂肪酸和ω3高度不饱和脂肪酸喂鸡提高了ω6高度不饱和脂肪酸(特别是花生四烯酸)和ω3高度不饱和脂肪酸(特别是二十二碳六烯酸)在蛋黄脂类总量中的比例。表4</tables>实施例7制备具有高含量的ω6高度不饱和脂肪酸和ω3高度不饱和脂肪酸的蛋品(3)IsaBrown，200天龄，产蛋鸡，将其分成30只一组的两组。第一组作对照组喂饲普通饲料33天。另一组作为试验组，即喂饲ω6高度不饱和脂肪酸和ω3高度不饱和脂肪酸的组。用饲料和微生物干细胞和鱼油的混合物喂试验组33天，使每天摄入5g微生物干细胞的油和3g鱼油。该微生物干细胞中含有60％的油，油中的ω6高度不饱和脂肪酸含量较高(3.2％γ-亚麻酸，4.4％二高-γ-亚麻酸，39.0％花生四烯酸(ω6高度不饱和脂肪酸∶ω3高度不饱和脂肪酸＝269.5∶1))。该干细胞是用高山被孢霉CBS210.32作为产生花生四烯酸的霉菌，按实施例1所述的用微生物制备花生四烯酸的方法得到的。所述鱼油为(痕量α-亚麻酸，4.1％二十二碳五烯酸，4.8％二十碳五烯酸，21.8％二十二碳六烯酸)(ω6高度不饱和脂肪酸∶ω3高度不饱和脂肪酸＝1∶30.7)。定时测定3只蛋的蛋重(g)，蛋黄重量(g)，蛋黄含量(％)，提取的油重(g)，花生四烯酸占总脂肪酸的比例(％)，二十碳五烯酸占总脂肪酸的比例(％)，和二十二碳六烯酸占总脂肪酸的比例(％)。结果列于表5。用相同于实施例3所述的方法得到蛋黄油。很清楚，用ω6高度不饱和脂肪酸和ω3高度不饱和脂肪酸喂鸡提高了ω6高度不饱和脂肪酸(特别是花生四烯酸)和ω3高度不饱和脂肪酸(特别是二十二碳六烯酸)在蛋黄脂类总量中的比例。为了获得ω3高度不饱和脂肪酸而使用了鱼油，尽管鱼油中含有高比例的二十碳五烯酸，但用其作为饲料时，蛋黄中几乎不含二十碳五烯酸。表5</tables>实施例8制备含有高含量花生四烯酸的油的配餐将1g实施例3得到的花生四烯酸含量高的油(花生四烯酸4.0％)混入100g配餐原料中制得一种适于喂给婴儿的、具有高含量的花生四烯酸的配餐。花生四烯酸在该配餐的总脂肪酸中的比例为0.16％，这样能使在传统婴儿配餐中缺乏的花生四烯酸的量达到天然母乳中的水平。实施例9制备含有高含量高度不饱和脂肪酸的油的配餐将1g实施例5的蛋得到的、花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量高(4.0％花生四烯酸，痕量二十碳五烯酸，4.1％二十二碳六烯酸)的油混入100g配餐原料中制得一种适于喂给婴儿的、具有高含量的花生四烯酸和二十二碳六烯酸的配餐。花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸在该配餐的总脂肪酸中的比例分别为0.16％、痕量和0.16％，这样能使在传统婴儿配餐中缺乏的花生四烯酸和二十二碳六烯酸的量达到天然母乳中的水平。权利要求1.一种家禽蛋，其花生四烯酸含量高且二十二碳六烯酸含量选择性地高，是通过用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性地用ω3高度不饱和脂肪酸喂养产蛋家禽制得的。2.根据权利要求1的家禽蛋，其中的ω6高度不饱和脂肪酸是选自由γ-亚麻酸、二高-γ-亚麻酸和花生四烯酸所组成的组中的至少一种，以选自由游离脂肪酸、盐、酯、甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯、甘油基磷脂、甘油基糖脂、鞘磷脂和鞘糖脂所组成的组中的至少一种形式使用。3.根据权利要求1的家禽蛋，是单独用所述的ω6高度不饱和脂肪酸或以混合物形式喂给产蛋家禽而得到的，所述混合物的形式是从具有产生花生四烯酸能力的微生物的干细胞或湿细胞、或从具有产生花生四烯酸能力的微生物提取得到的油或提取残渣。4.根据权利要求3的家禽蛋，其中具有产生花生四烯酸的能力的微生物是被孢霉菌属，耳霉属，腐酶属，疫霉属，青霉属，枝孢属，毛霉属，镰刀菌属，曲霉属，红酵母属，虫霉属，刺孢囊霉属或水霉属。5.根据权利要求1-4任一项的家禽蛋，其中的ω3高度不饱和脂肪酸是选自由α-亚麻酸、8，11，14，17-二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸所组成的组中的至少一种，以选自由游离脂肪酸、盐、酯、甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯、甘油基磷脂、甘油基糖脂、鞘磷脂和鞘糖脂所组成的组中的至少一种形式使用。6.根据权利要求1-4任一项的家禽蛋，单独用所述ω3高度不饱和脂肪酸或以混合物的形式喂饲产蛋家禽而得到，所述混合物的形式是鱼油、鱼粉、鱼渣、鱼油提取物、提取具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物的干细胞或湿细胞、或提取具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物所得到的油或提取残渣。7.根据权利要求6的家禽蛋，其中具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物为Crypthecodimium，Isochrysis，Nanochloropsis，Chaetoceros，Phaeodactylum，Amphidinium，Gonyaulax，Peridimium，Chroomonas，Cryptomonas，Hemiselmis，Chilomonas，Chlorella，Histiobranchus，Coryphaenoides，破囊壶菌属，Schizochytrium，耳霉属或Entomorphthora。8.一种制造花生四烯酸含量高和二十二碳六烯酸含量选择性地高的家禽蛋的方法，包括用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性地用ω3高度不饱和脂肪酸喂饲产蛋家禽。9.根据权利要求8的方法，其中的ω6高度不饱和脂肪酸是选自由γ-亚麻酸、二高-γ-亚麻酸和花生四烯酸所组成的组中的至少一种，以选自由游离脂肪酸、盐、酯、甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯、甘油基磷脂、甘油基糖脂、鞘磷脂和鞘糖脂所组成的组中的至少一种形式使用。10.根据权利要求8的方法，其中单独用ω6高度不饱和脂肪酸喂饲或以混合物形式喂饲，所述混合物的形式是从具有产生花生四烯酸能力的微生物的干细胞或湿细胞、或具有产生花生四烯酸能力的微生物提取得到的油或提取残渣。11.根据权利要求10的方法，其中所述的具有产生花生四烯酸的能力的微生物是被孢霉菌属，耳霉属，腐酶属，疫霉属，青霉属，枝孢属，毛霉属，镰刀菌属，曲霉属，红酵母属，虫霉属，刺孢囊霉属和水霉属。12.根据权利要求8-11任一项的方法，其中的ω3高度不饱和脂肪酸是选自由α-亚麻酸、8，11，14，17-二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸所组成的组中的至少一种，以选自由游离脂肪酸、盐、酯、甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯、甘油基磷脂、甘油基糖脂、鞘磷脂和鞘糖脂所组成的组中的至少一种形式使用。13.根据权利要求8-11任一项的方法，其中的ω3高度不饱和脂肪酸是单独喂饲或以混合物的形式喂饲，所述混合物的形式是鱼油、鱼粉、鱼渣、鱼油提取物、提取具有产生花二十二碳六四烯酸的能力的微生物的干细胞或湿细胞、或提取具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物所得到的油或提取残渣。14.根据权利要求13的方法，其中具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物为Crypthecodimium，Isochrysis，Nanochloropsis，Chaetoceros，Phaeodactylum，Amphidinium，Gonyaulax，Peridimium，Chroomonas，Cryptomonas，Hemiselmis，Chilomonas，Chlorella，Histiobranchus，Coryphaenoides，破囊壶菌属，Schizochytrium，耳霉属或Entomorphthora。15.一种具有高含量的花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量选择性地高的脂类，是从用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性用ω3高度不饱和脂肪酸喂饲而得到的家禽蛋中得到的。16.根据权利要求15的脂类，其中的ω6高度不饱和脂肪酸是选自由γ-亚麻酸、二高-γ-亚麻酸和花生四烯酸所组成的组中的至少一种，以选自由游离脂肪酸、盐、酯、甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯、甘油基磷脂、甘油基糖脂、鞘磷脂和鞘糖脂所组成的组中的至少一种形式使用。17.根据权利要求15的脂类，是从单独用所述的ω6高度不饱和脂肪酸或以混合物形式喂饲产蛋家禽得到的家禽蛋中得到的，所述混合物的形式是从具有产生花生四烯酸能力的微生物的干细胞或湿细胞、或具有产生花生四烯酸能力的微生物提取得到的油或提取残渣。18.根据权利要求17的脂类，其中具有产生花生四烯酸的能力的微生物是被孢霉菌属，耳霉属，腐酶属，疫霉属，青霉属，枝孢属，毛霉属，镰刀菌属，曲霉属，红酵母属，虫霉属，刺孢囊霉属或水霉属。19.根据权利要求15-18任一项的脂类，其中的ω3高度不饱和脂肪酸是选自由α-亚麻酸、8，11，14，17-二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸所组成的组中的至少一种，以选自由游离脂肪酸、盐、酯、甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯、甘油基磷脂、甘油基糖脂、鞘磷脂和鞘糖脂所组成的组中的至少一种形式使用。20.根据权利要求15-18任一项的脂类，是从单独用所述ω3高度不饱和脂肪酸或以混合物的形式喂饲而得到的家禽蛋中得到的，所述混合物的形式是鱼油、鱼粉、鱼渣、鱼油提取物、提取具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物的干细胞或湿细胞、或提取具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物所得到的油或提取残渣。21.根据权利要求20的脂类，其中具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物为Crypthecodimium，Isochrysis，Nanochloropsis，Chaetoceros，Phaeodactylum，Amphidinium，Gonyaulax，Peridimium，Chroomonas，Cryptomonas，Hemiselmis，Chilomonas，Chlorella，Histiobranchus，Coryphaenoides，破囊壶菌属，Schizochytrium，耳霉属或Entomorphthora。22.根据权利要求15-21任一项的脂类，表现出1-12重量份二十二碳六烯酸比1-12重量份花生四烯酸的比例，并表现出至少5重量份花生四烯酸比1重量份二十碳五烯酸的比例。23.一种制造花生四烯酸含量高且二十二碳六烯酸含量选择性地高的脂类的方法，是从用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性地用ω3高度不饱和脂肪酸喂养得到的家禽蛋中提取花生四烯酸含量高且二十二碳六烯酸含量选择性高的脂类。24.根据权利要求23的方法，其中的ω6高度不饱和脂肪酸是选自由γ-亚麻酸、二高-γ-亚麻酸和花生四烯酸所组成的组中的至少一种，以选自由游离脂肪酸、盐、酯、甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯、甘油基磷脂、甘油基糖脂、鞘磷脂和鞘糖脂所组成的组中的至少一种形式使用。25.根据权利要求23的方法，其中的脂类是从单独用所述的ω6高度不饱和脂肪酸或以混合物形式喂饲而得到的家禽蛋中提取的，所述混合物的形式是从具有产生花生四烯酸能力的微生物的干细胞或湿细胞、或具有产生花生四烯酸能力的微生物提取得到的油或提取残渣。26.根据权利要求25的方法，其中具有产生花生四烯酸的能力的微生物是被孢霉菌属，耳霉属，腐酶属，疫霉属，青霉属，枝孢属，毛霉属，镰刀菌属，曲霉属，红酵母属，虫霉属，刺孢囊霉属或水霉属。27.根据权利要求23-26任一项的方法，其中的ω3高度不饱和脂肪酸是选自由α-亚麻酸、8，11，14，17-二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸所组成的组中的至少一种，以选自由游离脂肪酸、盐、酯、甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯、甘油基磷脂、甘油基糖脂、鞘磷脂和鞘糖脂所组成的组中的至少一种形式使用。28.根据权利要求23-26任一项的方法，其中的脂类是从单独用所述ω3高度不饱和脂肪酸或以混合物的形式喂饲而得到的家禽蛋中提取的，所述混合物的形式是鱼油、鱼粉、鱼渣、鱼油提取物、提取具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物的干细胞或湿细胞、或提取具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物所得到的油或提取残渣。29.根据权利要求28的方法，其中具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物为Crypthecodimium，Isochrysis，Nanochloropsis，Chaetoceros，Phaeodactylum，Amphidinium，Gonyaulax，Peridimium，Chroomonas，Cryptomonas，Hemiselmis，Chilomonas，Chlorella，Histiobranchus，Coryphaenoides，破囊壶菌属，Schizochytrium，耳霉属或Entomorphthora。30.根据权利要求23-29任一项的方法，表现出1-12重量份二十二碳六烯酸比1-12重量份花生四烯酸的比例，并表现出至少5重量份花生四烯酸比1重量份二十碳五烯酸的比例。31.一种含有高含量花生四烯酸和选择性地含有高含量二十二碳六烯酸的食品，含有至少0.001％重量的花生四烯酸含量高且二十二碳六烯酸含量选择性地高的脂类，所述脂类是从用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性地用ω3高度不饱和脂肪酸喂饲而得到的家禽蛋中提取得到的。32.根据权利要求31的食品，其中的ω6高度不饱和脂肪酸是选自由γ-亚麻酸、二高-γ-亚麻酸和花生四烯酸所组成的组中的至少一种，以选自由游离脂肪酸、盐、酯、甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯、甘油基磷脂、甘油基糖脂、鞘磷脂和鞘糖脂所组成的组中的至少一种形式使用。33.根据权利要求31的食品，是添加含有高含量的花生四烯酸的脂类得到的，所述脂类是从单独用所述的ω6高度不饱和脂肪酸或以混合物形式喂饲产蛋家禽而得到的家禽蛋中得到的，所述混合物的形式是从具有产生花生四烯酸能力的微生物的干细胞或湿细胞、或具有产生花生四烯酸能力的微生物提取得到的油或提取残渣。34.根据权利要求33的食品，其中具有产生花生四烯酸的能力的微生物是被孢霉菌属，耳霉属，腐酶属，疫霉属，青霉属，枝孢属，毛霉属，镰刀菌属，曲霉属，红酵母属，虫霉属，刺孢囊霉属或水霉属。35.根据权利要求31-34任一项的食品，其中的ω3高度不饱和脂肪酸是选自由α-亚麻酸、8，11，14，17-二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸所组成的组中的至少一种，以选自由游离脂肪酸、盐、酯、甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯、甘油基磷脂、甘油基糖脂、鞘磷脂和鞘糖脂所组成的组中的至少一种形式使用。36.根据权利要求31-34任一项的食品，是添加含有高含量的二十二碳六烯酸的脂类而得到的，所述脂类是从单独用所述ω3高度不饱和脂肪酸或以混合物的形式喂饲产蛋家禽而得到的家禽蛋中得到的，所述混合物的形式是鱼油、鱼粉、鱼渣、鱼油提取物、提取具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物的干细胞或湿细胞、或提取具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物所得到的油或提取残渣。37.根据权利要求36的食品，其中所述的具有产生二十二碳六烯酸的能力的微生物为Crypthecodimium，Isochrysis，Nanochloropsis，Chaetoceros，Phaeodactylum，Amphidinium，Gonyaulax，Peridimium，Chroomonas，Cryptomonas，Hemiselmis，Chilomonas，Chlorella，Histiobranchus，Coryphaenoides，破囊壶菌属，Schizochytrium，耳霉属或Entomorphthora。38.根据权利要求31-37任一项的其中添加了从用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性用ω3高度不饱和脂肪酸喂饲产蛋家禽得到的家禽蛋中提取的、花生四烯酸含量高和二十二碳六烯酸含量选择性地高的脂类的食品，是适于喂给早产儿的配餐、适于喂给婴儿的配餐、幼儿配餐或是作为给待产母亲或哺乳母亲的乳制品。全文摘要本发明提供用ω6高度不饱和脂肪酸和选择性地用ω3高度不饱和脂肪酸喂饲产蛋家禽而得到的、花生四烯酸含量高和二十二碳六烯酸含量选择性地高的家禽蛋，它们的制造方法，由其得到的脂类，和含有所述脂类的食品。文档编号A23K1/18GK1158074SQ96190696公开日1997年8月27日申请日期1996年5月29日优先权日1995年5月30日发明者秋元健吾,东山坚一,石原隆文,金田辉之,田中善晴,新井基晴申请人:三得利公司