莲藕去皮，黄桃去核，柿子椒去蒂和 籽，打浆，过滤，得果浆； (2) 取大麦花和黑麦花，加入水、维生素 C，搅拌均匀，置于_70°C的冰箱中，迅速冷冻， 11小时后取出，置于80°C水浴中解冻35分钟，在置于室温冷却，重复冷冻和解冻3次； (3) 向解冻后的麦花溶液中加入果浆、异麦芽酮糖、纤维素酶和果胶酶，置于50°C水浴， 搅拌酶解4. 5小时，过滤，得麦花浆； (4) 将花生、腰果和葵花籽混合，在锅内小火炒至生香，加入牛奶，打浆，得坚果牛奶 浆； (5) 将麦花浆和坚果牛奶浆进行灭菌，无菌条件下分别向麦花浆中接入3/4的乳酸菌， 向坚果牛奶浆中接入剩下1/4的乳酸菌，置于42°C，发酵3. 5小时； (6) 将发酵后的麦花浆和坚果牛奶浆混合，搅拌均匀，得麦花乳酸菌饮料； (7) 无菌条件下进行灌装，贴标签，得成品，4°C条件下进行储藏。
[0026] 实施例3 一种麦花乳酸饮料，由以下重量份的原料组成：小麦花100、黑麦花20、牛奶40、水40、 黄桃30、莲雾15、花生15、腰果15、葵花籽10、柿子椒10、莲藕7、异麦芽酮糖15、纤维素酶 6、果胶酶3、乳酸菌2、维生素 C 0. 8。
[0027] 所述的乳酸菌为直投式酸奶发酵剂，其中保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的重量比为 3:1〇
[0028] 所述的麦花为小麦花、大麦花、燕麦花、黑麦花、中的一种或几种。
[0029] -种麦花乳酸饮料的制作方法，其具体步骤为： (1) 将黄桃、莲雾、柿子椒及莲藕洗净，黄桃、莲雾及莲藕去皮，黄桃去核，柿子椒去蒂和 籽，打浆，过滤，得果浆； (2) 取小麦花和黑麦花，加入水、维生素 C，搅拌均匀，置于_70°C的冰箱中，迅速冷冻， 12小时后取出，置于80°C水浴中解冻40分钟，在置于室温冷却，重复冷冻和解冻3次； (3) 向解冻后的麦花溶液中加入果浆、异麦芽酮糖、纤维素酶和果胶酶，置于50°C水浴， 搅拌酶解5小时，过滤，得麦花浆； (4) 将花生、腰果和葵花籽混合，在锅内小火炒至生香，加入牛奶，打浆，得坚果牛奶 浆； (5) 将麦花浆和坚果牛奶浆进行灭菌，无菌条件下分别向麦花浆中接入3/4的乳酸菌， 向坚果牛奶浆中接入剩下1/4的乳酸菌，置于43°C，发酵4小时； (6) 将发酵后的麦花浆和坚果牛奶浆混合，搅拌均匀，得麦花乳酸菌饮料； (7) 无菌条件下进行灌装，贴标签，得成品，4°C条件下进行储藏。
[0030] 对比例 一种麦花乳酸饮料，由以下重量份的原料组成：小麦花50、牛奶25、水35、黄桃25、白砂 糖15、纤维素酶3、乳酸菌1。
[0031] 所述的乳酸菌为直投式酸奶发酵剂，其中保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的重量比为 1:1〇
[0032] -种麦花乳酸饮料的制作方法，其具体步骤为： (1) 将黄桃洗净，去皮，去核，打浆，过滤，得果浆； (2) 取小麦花，加入水，搅拌均匀，置于-20°C的冰箱中，迅速冷冻，10小时后取出，置于 80°C水浴中解冻40分钟，在置于室温冷却，重复冷冻和解冻2次； (3) 向解冻后的麦花溶液中加入黄桃浆、白砂糖、纤维素酶，置于50°C水浴，搅拌酶解 4~5小时，过滤，得麦花浆； (4) 将麦花浆和牛奶进行灭菌，121°C，灭菌18分钟，无菌条件下分别向麦花浆中接入 3/4的乳酸菌，向牛奶中接入剩下1/4的乳酸菌，置于40°C，发酵3小时； (5) 将发酵后的麦花浆和牛奶混合，搅拌均匀，得麦花乳酸菌饮料； (6 )无菌条件下进行灌装，贴标签，得成品，常温储藏。
[0033] 感官评定： 随机选择50人，每人对麦花乳酸饮料进行感官评定前30分钟不得食用其他食物，品尝 下一种麦花乳酸饮料之前必须先用温开水反复漱口 3~5次； 每部分共计10分，1~3为一般，4~6为佳，7~9为上佳。10为满分，取其平均值，结果见 表1。
[0034] 表1 :实施例和对比例麦花乳酸饮料的感官评定结果
表1的结果表明，本发明的一种麦花乳酸饮料，营养丰富、养生保健、酸甜适口、具有麦 花的清香及酸奶的醇香，香味和谐，组织形态呈乳浊状，均匀一致不分层，无异物。
[0035] 护肤效果： 好转：暗斑、细纹、粉刺、肤色较黑等症状减轻或消失； 无效：暗斑、细纹、粉刺、肤色较黑等症状不变，甚至更加严重。
[0036] 随机选择80人，皮肤出现暗斑、细纹、粉刺、肤色较黑等症状，随机分为4组，每人 在受试期间不刻意食用其它护肤药物和食物，每人每天早晚各饮用1瓶麦花乳酸饮料饮 料，共饮用40天，拍照对比受试前后皮肤的改变状况，结果见表2。
[0037] 表2 :实施例和对比例麦花乳酸饮料的护肤效果
表2的结果表明，实施例的麦花乳酸饮料的好转率明显较对比例高，具有明显的心脑 血管保护效果。
【主权项】
1. 一种麦花乳酸饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：麦花100~120、牛 奶30~40、水30~40、黄桃20~30、莲雾10~15、花生10~15、腰果10~15、葵花籽8~10、柿子 椒8~10、莲藕5~7、异麦芽酮糖10~15、纤维素酶4~6、果胶酶1~3、乳酸菌1~2、维生素C 0· 6~0· 8〇2. 如权利要求1所述的一种麦花乳酸饮料，其特征在于，所述的麦花为小麦花、大麦 花、燕麦花、黑麦花中的一种或几种。3. 如权利要求1所述的一种麦花乳酸饮料，其特征在于，所述的乳酸菌为直投式酸奶 发酵剂，其中保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的重量比为3:1。4. 如权利要求1所述的一种麦花乳酸饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 将黄桃、莲雾、柿子椒及莲藕洗净，黄桃、莲雾及莲藕去皮，黄桃去核，柿子椒去蒂和 籽，打浆，过滤，得果浆； (2) 取麦花，加入水、维生素C，搅拌均匀，置于-70°C的冰箱中，迅速冷冻，10~12小时后 取出，置于80°C水浴中解冻30~40分钟，在置于室温冷却，重复冷冻和解冻3次； (3) 向解冻后的麦花溶液中加入果浆、异麦芽酮糖、纤维素酶和果胶酶，置于50°C水浴， 搅拌酶解4~5小时，过滤，得麦花浆； (4) 将花生、腰果和葵花籽混合，在锅内小火炒至生香，加入牛奶，打浆，得坚果牛奶 浆； (5) 将麦花浆和坚果牛奶浆进行灭菌，无菌条件下分别向麦花浆中接入3/4的乳酸菌， 向坚果牛奶浆中接入剩下1/4的乳酸菌，置于40~43°C，发酵3~4小时； (6) 将发酵后的麦花浆和坚果牛奶浆混合，搅拌均匀，得麦花乳酸菌饮料； (7) 无菌条件下进行灌装，贴标签，得成品，4°C条件下进行储藏。5. 如权利要求1所述的一种麦花乳酸饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤4)中的 灭菌，是121°C，18~22分钟。
【专利摘要】本发明公开了一种麦花乳酸饮料及其制作方法，其原料为：麦花100~120、牛奶30~40、水30~40、黄桃20~30、莲雾10~15、花生10~15、腰果10~15、葵花籽8~10、柿子椒8~10、莲藕5~7、异麦芽酮糖10~15、纤维素酶4~6、果胶酶1~3、乳酸菌1~2、维生素C0.6~0.8。产品制作简单、营养丰富、酸甜适口、香味和谐；添加维生素C，保护果蔬色泽，增加营养成分，延长货架期；进行乳酸菌发酵，同时添加果蔬和牛奶，与麦花的营养物质相协调，使营养更加全面，能够减肥美容，强身健体，抗衰老，增强免疫力，延年益寿；丰富了市场上饮料的品种，满足广大消费者的需求，适合消费者范围广。
【IPC分类】A23L2/38, A23L33/10, A23C9/133, A23L2/52, A23C9/13
【公开号】CN105285621
【申请号】CN201510606148
【发明人】任华
【申请人】界首市一帆种植专业合作社
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年9月22日