专利名称：鱼类发酵制品复方营养液的制作方法
技术领域：
本发明专利涉及保健食品，尤其涉及鱼类发酵制品复方营养液。
背景技术：
随着渔业结构的变化，大、小黄鱼，带鱼、鲳鱼等传统经济鱼类资源的不断衰退，鳀鱼、鲐鲹鱼、梅鱼、龙头鱼等低值鱼、小杂鱼的产量不断上升，使得这些鱼类产品的开发利用变得越来越重要。小杂鱼如直接食用较难被消费者接受，但如果以这些鱼类为原料经发酵生产，其制品含有多种营养成分及呈味性物质，其中所含的肽、氨基酸、不饱和脂肪酸和卵磷脂等物质是调节人体血脂水平的重要功能因子。虽然目前鱼类发酵制品被广泛认为是一种营养价值较高的食品，但由于传统鱼类发酵制品多采用自然发酵方法制得，制作工艺简单，其制造出来的产品营养成分并不能完全适合人类机体调节血脂的需要。
发明内容
本发明针对上述问题其目的是提供一种鱼类发酵制品复方营养液，其能有效调节人体血脂和胆固醇。
发明人通过鱼类发酵制品饲喂高血脂大鼠的实验研究发现，鱼类发酵制品可显著降低大鼠血清中胆固醇、甘油三酯水平，提高血清中高密度脂蛋白胆固醇的含量，对高血脂大鼠具有明显的血脂调节作用，由此推断，鱼类发酵制品对人体具有辅助调节血脂作用。之后发明人经过大量研究和试验后制得适合人类机体需要的鱼类发酵制品复方营养液。
普通鱼类发酵制品的生产工艺流程主要包括鱼类原料验收；清洗；计量；沥水；混合；发酵；放液；一番清夜；静置澄清；一次杀菌；静置澄清；二次杀菌；包装制得成品。
所述鱼类发酵制品复方营养液，是在普通鱼类发酵液中加入复方氨基酸、多不饱和脂肪酸、植物黄酮和海藻多糖调配而成，其重量配比为鱼类发酵液 1.00％-20.0％复方氨基酸 0.01％-0.34％多不饱和脂肪酸 0.005％-0.040％植物黄酮0.11％-2.00％海藻多糖0.01％-0.50％其余成分为水。
所述复方氨基酸选自谷氨酸、色氨酸、氨基丁酸、赖氨酸、蛋氨酸和牛磺酸；所述多不饱和脂肪酸选自亚麻酸和EPA；所述植物黄酮选自山楂提取物和银杏提取物。
所述复方氨基酸是用于调配鱼类本身所含氨基酸以使营养液成分更适合人体调节血脂的需要。
鱼类发酵制品复方营养液，是在普通鱼类发酵液中加入复方氨基酸、多不饱和脂肪酸、植物黄酮和海藻多糖调配而成，所述复方氨基酸包括谷氨酸、色氨酸、氨基丁酸、赖氨酸、蛋氨酸和牛磺酸，所述多不饱和脂肪酸为亚麻酸，所述植物黄酮为山楂提取物，所述营养液调配后重量配比为鱼类发酵液 1.00％谷氨酸 0.07％色氨酸 0.04％氨基丁酸 0.01％赖氨酸 0.06％
蛋氨酸 0.05％牛磺酸 0.06％亚麻酸 0.02％山楂提取物 1.6％海藻多糖 0.04％其余成分为水。
鱼类发酵制品复方营养液，是在普通鱼类发酵液中加入复方氨基酸、多不饱和脂肪酸、植物黄酮和海藻多糖调配而成，所述复方氨基酸包括色氨酸、氨基丁酸、赖氨酸、蛋氨酸和牛磺酸，所述多不饱和脂肪酸为亚麻酸和EPA，所述植物黄酮为银杏提取物，所述营养液调配后重量配比为鱼类发酵液 15.00％色氨酸 0.05％氨基丁酸 0.04％赖氨酸 0.01％蛋氨酸 0.03％牛磺酸 0.01％亚麻酸 0.01％EPA 0.01％银杏提取物 1.2％海藻多糖 0.01％其余成分为水。
鱼类发酵制品复方营养液，是在普通鱼类发酵液中加入复方氨基酸、多不饱和脂肪酸、植物黄酮和海藻多糖调配而成，所述复方氨基酸包括谷氨酸、色氨酸、氨基丁酸、赖氨酸和蛋氨酸，所述多不饱和脂肪酸为EPA，所述植物黄酮为山楂提取物和银杏提取物，所述营养液调配后重量配比为鱼类发酵液 1.00％谷氨酸 0.02％色氨酸 0.03％氨基丁酸0.02％赖氨酸 0.01％蛋氨酸 0.05％EPA 0.005％山楂提取物 1.1％银杏提取物 0.9％海藻多糖0.04％其余成分为水。
所述鱼类发酵液使用鳀鱼、鲐鲹鱼、梅鱼、龙头鱼等低值鱼制得。
具体实施例方式
以下实施例旨在说明本发明而不是对本发明做限制。
实施例1鱼类发酵制品复方营养液，是在鳀鱼发酵液中加入复方氨基酸、多不饱和脂肪酸、植物黄酮和海藻多糖调配而成，所述复方氨基酸包括谷氨酸、色氨酸、氨基丁酸、赖氨酸、蛋氨酸和牛磺酸，所述多不饱和脂肪酸为亚麻酸，所述植物黄酮为山楂提取物，所述营养液调配后重量配比为鳀鱼发酵液 1.00％
谷氨酸 0.07％色氨酸 0.04％氨基丁酸 0.01％赖氨酸 0.06％蛋氨酸 0.05％牛磺酸 0.06％亚麻酸 0.02％山楂提取物 1.6％海藻多糖 0.04％其余成分为水。
实施例2鱼类发酵制品复方营养液，是在龙头鱼发酵液中加入复方氨基酸、多不饱和脂肪酸、植物黄酮和海藻多糖调配而成，所述复方氨基酸包括色氨酸、氨基丁酸、赖氨酸、蛋氨酸和牛磺酸，所述多不饱和脂肪酸为亚麻酸和EPA，所述植物黄酮为银杏提取物，所述营养液调配后重量配比为龙头鱼发酵液 15.00％色氨酸 0.05％氨基丁酸 0.04％赖氨酸 0.01％蛋氨酸 0.03％牛磺酸 0.01％亚麻酸 0.01％
EPA 0.01％银杏提取物 1.2％海藻多糖 0.01％其余成分为水。
实施例3鱼类发酵制品复方营养液，是在鲐鲹鱼发酵液中加入复方氨基酸、多不饱和脂肪酸、植物黄酮和海藻多糖调配而成，所述复方氨基酸包括谷氨酸、色氨酸、氨基丁酸、赖氨酸和蛋氨酸，所述多不饱和脂肪酸为EPA，所述植物黄酮为山楂提取物和银杏提取物，所述营养液调配后重量配比为鲐鲹鱼发酵液 1.00％谷氨酸 0.02％色氨酸 0.03％氨基丁酸 0.02％赖氨酸 0.01％蛋氨酸 0.05％EPA 0.005％山楂提取物 1.1％银杏提取物 0.9％海藻多糖 0.04％其余成分为水。
权利要求
1.鱼类发酵制品复方营养液，包括鱼类发酵液，其特征在于所述鱼类发酵制品复方营养液，是在普通鱼类发酵液中加入复方氨基酸、多不饱和脂肪酸、植物黄酮和海藻多糖调配而成，其重量配比为鱼类发酵液 1.00％-20.0％复方氨基酸 0.01％-0.34％多不饱和脂肪酸 0.005％-0.040％植物黄酮0.11％-2.00％海藻多糖0.01％-0.50％其余成分为水。
2.如权利要求1所述的鱼类发酵制品复方营养液，其特征在于所述复方氨基酸选自谷氨酸、色氨酸、氨基丁酸、赖氨酸、蛋氨酸和牛磺酸。
3.如权利要求1所述的鱼类发酵制品复方营养液，其特征在于所述多不饱和脂肪酸选自亚麻酸和EPA。
4.如权利要求1所述的鱼类发酵制品复方营养液，其特征在于所述植物黄酮选自山楂提取物和银杏提取物。
5.如权利要求1所述的鱼类发酵制品复方营养液，其特征在于所述复方氨基酸包括谷氨酸、色氨酸、氨基丁酸、赖氨酸、蛋氨酸和牛磺酸，所述多不饱和脂肪酸为亚麻酸，所述植物黄酮为山楂提取物，所述营养液调配后重量配比为鱼类发酵液1.00％谷氨酸0.07％色氨酸0.04％氨基丁酸 0.01％赖氨酸0.06％蛋氨酸0.05％牛磺酸0.06％亚麻酸0.02％山楂提取物1.6％海藻多糖 0.04％其余成分为水。
6.如权利要求1所述的鱼类发酵制品复方营养液，其特征在于所述复方氨基酸包括色氨酸、氨基丁酸、赖氨酸、蛋氨酸和牛磺酸，所述多不饱和脂肪酸为亚麻酸和EPA，所述植物黄酮为银杏提取物，所述营养液调配后重量配比为鱼类发酵液15.00％色氨酸0.05％氨基丁酸 0.04％赖氨酸0.01％蛋氨酸0.03％牛磺酸0.01％亚麻酸0.01％EPA 0.01％银杏提取物1.2％海藻多糖 0.01％其余成分为水。
7.如权利要求1所述的鱼类发酵制品复方营养液，其特征在于所述复方氨基酸包括谷氨酸、色氨酸、氨基丁酸、赖氨酸和蛋氨酸，所述多不饱和脂肪酸为EPA，所述植物黄酮为山楂提取物和银杏提取物，所述营养液调配后重量配比为鱼类发酵液1.00％谷氨酸0.02％色氨酸0.03％氨基丁酸 0.02％赖氨酸0.01％蛋氨酸0.05％EPA 0.005％山楂提取物1.1％银杏提取物0.9％海藻多糖 0.04％其余成分为水。
8.如权利要求1或5或6或7所述的鱼类发酵制品复方营养液，其特征在于所述鱼类发酵液使用鳀鱼、鲐鲹鱼、梅鱼、龙头鱼制得。
全文摘要
本发明涉及保健食品，尤其涉及鱼类发酵制品复方营养液，所述鱼类发酵制品复方营养液，是在普通鱼类发酵液中加入复方氨基酸、多不饱和脂肪酸、植物黄酮和海藻多糖调配而成，其重量配比为鱼类发酵液1.00％－20.0％；复方氨基酸0.01％－0.34％；多不饱和脂肪酸0.005％－0.040％；植物黄酮0.11％－2.00％；海藻多糖0.01％－0.50％；其余成分为水。本发明提供的鱼类发酵制品复方营养液，能有效调节人体血脂和胆固醇。
文档编号A23J3/00GK1994131SQ20051009700
公开日2007年7月11日 申请日期2005年12月31日 优先权日2005年12月31日
发明者洪詠平, 张虹, 张燕萍 申请人:浙江工商大学