专利名称：：一种树莓的保鲜方法及采前保鲜剂的制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种水果保鲜方法和采前保鲜剂，特别是涉及树莓的综合保鲜方法和在采摘前使用的采前保鲜剂。
背景技术：
：树莓为近年来从国外引进的新一代水果，其营养价值高，具有抗衰老、抗癌等功效，因此具有很好的发展前景。但由于树莓果实采后很快腐烂变质，目前主要采用速冻贮藏，或采摘后立即进行加工，进行鲜食的运输、销售受到很大限制。因此，筛选一种简便易行的保鲜方法对树莓在鲜食方面的发展具有重要的实际应用价值。目前，水果的保鲜主要集中在采后处理上，或者采用物理保鲜技术，如低温贮藏，气调法，辐射保鲜法等；或者采用化学处理方法，即用化学保鲜剂处理水果的方法，如采后杀菌剂等。物理方法的主要缺点是需要特殊的设备、操作复杂、成本高、大范围使用有困难，单独使用保鲜效果不理想。虽然两种以上的保鲜剂进行恰当混用时，具有增效作用。交替或混合作用也可解决由于长期使用某种药剂而出现的抗药性问题。把保鲜剂和其他保鲜方法结合起来使用，也将会达到更佳的保鲜效果更佳。但是就树莓果实而言，作为一种柔软多汁的浆果，采后化学保鲜剂处理过程中可能会对果实造成一定的伤害。虽然有研究表明采前喷施水杨酸可以降低果实的发病率，但是没有关于树莓采前喷施化学诱抗剂的报道，也没有采前喷施化学药剂对树莓采后贮藏效果的报道。本发明提供一种综合采前化学处理与采后物理处理相结合的方法，可以有效解决树莓果实采后果实软化、腐烂的特点，通过筛选能够增强果实硬度、控制腐烂的保鲜剂及其保鲜方法，为树莓果实的贮藏保鲜提供依据。
发明内容本发明涉及一种用于树莓保鲜的采前保鲜剂，该保鲜剂的配制为1L蒸馏水中含有丙酸钙5-25g、氯化钙5-25g、水杨酸0.2-28。优选地，所述丙酸钙为10g;所述氯化钙为10g;所述水杨酸为0.2g。本发明还公开了一种使用上述采前保鲜剂的树莓保鲜方法，包括以下步骤1)采摘前9天开始喷施所述采前保鲜剂，每隔3天喷1次，共喷3次；2)采摘七成熟的树莓果实，采摘后将树莓在1。C的冷库中预冷处理24小时；3)使用浓度为60-120ppm，优选为60ppm的肉桂醛对预冷处理后的树莓进行熏蒸处理24小时，然后冷藏在-rc-3'c，优选为-rc的冷库内。本发明还公开了一种使用上述采前保鲜剂的树莓保鲜方法，包括以下步骤:1)摘前3天喷施所述采前保鲜剂1次；2)采摘七成熟的树莓果实，采摘后将树莓在rc的冷库中预冷处理24小时；3)使用浓度为60-120ppm，优选为60ppm的肉桂醛对预冷处理后的树莓进行熏蒸处理24小时，然后冷藏在-rc-3。c，优选为-rc的冷库内。经过上述处理的树莓贮藏17天后的好果率高达87.4%。具体实施方式实施例l:树莓采前喷施次数的选择1.处理方法树莓果实在采前9天开始每隔3天分别喷施不同次数的10g/L丙酸钙，10g/L氯化钙，以喷施相应次数的ig/L水杨酸作为对照。果实采摘后立即预冷24小时，然后放置于rc下贮藏17天后观察树莓好果率。2.结果表l的结果表明，随着采前10g/L丙酸钙喷施次数的增加，贮藏17后树莓果实的好果率仅从71.8%下降为69.0%。相比而言，随着采前喷施10g/L氯化钙次数的增加，贮藏17后树莓果实的好果率从81.9%迅速下降为71.8%。随着喷施lg/L水杨酸次数的增加，贮藏17后树莓果实的好果率从55.2%上升为78.4%。综合上述分析，可得知丙酸钙或氯化钙的最佳喷施方式为采前喷施1次，其采后贮藏的好果率分别为71.8%和69.0%，与对照水杨酸采前喷施1次的好果率55.2%，好果率别提高了30.1%和25.0%。表1不同喷施次数对树莓的保鲜效果<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>实施例2:树莓采前喷施浓度的选择1.处理方法在采前3天分别用不同浓度的丙酸钙和氯化钙溶液喷施1次树莓果实，以喷施蒸馏水作为阴性对照，以喷施水杨酸作为阳性对照。果实采摘后立即预冷24小时，然后放置于rC下贮藏17天后观察树莓好果率。2.结果由表1可知，贮藏17后，喷水处理的树莓果实好果率仅为37.0%。当水杨酸浓度在0.2-2g/L喷施时，树莓果实的好果率随喷施水杨酸浓度的升高而降低，其中0.2g/L水杨酸处理的树莓好果率最高，达67.5%。相比而言，喷施不同浓度丙酸钙处理的树莓好果率在67.9-71.8%之间，其中10g/L丙酸钙处理的效果最好，好果率达71.8%。喷施不同浓度氯化钙处理的树莓好果率在69.4-81.9%之间，其中10g/L氯化钙处理的效果最好，好果率达81.9%。综合上述分析，可以得知丙酸钙的最佳采前处理浓度为10g/L，氯化钙的最佳采前处理浓度为10g/L，水杨酸的最佳采前处理浓度为0.2g/L。表2不同浓度处理液对树莓的保鲜效果<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table><formula>formulaseeoriginaldocumentpage7</formula>实施例3:不同采后保鲜剂对树莓保鲜效果的影响1、处理方法采摘七成熟(表面色泽红多黑少)的树莓果实，在rc下预冷处理24小时后，分别用不同浓度的1-MCP、二氧化氯和肉桂醛处理24小时，具体操作方式为将l-MCP、二氧化氯和肉桂醛分别置于IO'C下贮藏5天，统计树莓的好果率。2.结果表3不同浓度保鲜剂对树莓的保鲜效果<formula>formulaseeoriginaldocumentpage7</formula>由表2可知，在10'C下贮藏5天后，对照处理的树莓果实好果率为61.0%;相比而言，在l-MCP浓度为0.5ppm和l.Oppm,二氧化氯100ppm和200ppm以及肉桂醛60ppm和120ppm的六个处理中，只有肉桂醛60ppm处理的好果率高于对照处理，达到69.7%,与对照相比提高了14.3%，而其他处理的好果率均显著低于对照处理。实施例4:不同贮藏温度对树莓果实保鲜效果的影响1.处理方法分别采摘七成熟的树莓果实，在rc下预冷处理24小时，分别在3"c、rc、-rc下贮藏，以3'C贮藏作为对照处理，定期观察不同处理的果实好果率。2.结果由表4可知，树莓在对照处理温度(3°C)贮藏17天后好果率仅为22.9%，而在TC和-l'C下贮藏17天后的树莓好果率分别为44.0%和87.4%，与对照相比好果率分别提高92.1%和280.8%，其中贮藏温度为-rC时对树莓保鲜效果最好。表4、不同贮藏温度下树莓贮藏17天的保鲜效果贮藏温度rc)好果率(％)322.9144.0-187.权利要求1、一种用于树莓保鲜的采前保鲜剂，其特征在于每1L蒸馏水中含丙酸钙5-25g、氯化钙5-25g、水杨酸0.2-2g。2、根据权利要求l所述的采前保鲜剂，其特征在于所述丙酸钙为10g;所述氯化钙为10g;所述水杨酸为0.2g。3、一种使用根据权利要求1或2所述的采前保鲜剂的树莓保鲜方法，其特征在于包括以下步骤1)在采摘前9天开始喷施所述采前保鲜剂，每3天喷1次，共3次；2)采摘后将树莓在rc的冷库中预冷处理24小时；3)使用浓度为60-120ppm的肉桂醛对预冷处理后的树莓进行熏蒸处理24小时，然后再进行冷藏。4、根据权利要求3所述的方法，其特征在于所述步骤3)的冷藏，是将树莓冷藏在-rC-3'C的冷库中。5、根据权利要求4所述的方法，其特征在于所述步骤3)的冷藏，是将树莓冷藏在-rc6、根据权利要求3所述的方法，其特征在于所述树莓在采摘时选取七成熟的果实。7、根据权利要求4或5所述的方法，其特征在于所述树莓在采摘时选取七成熟的果实。8、根据权利要求3所述的方法，其特征在于在所述步骤3)中，使用浓度为60ppm的肉桂醛对树莓进行熏蒸处理24小时。9、一种使用根据权利要求1或2所述的采前保鲜剂的树莓保鲜方法，其特征在于包括以下步骤1)采摘前3天喷施所述采前保鲜剂1次；2)采摘后将树莓在rc的冷库中预冷处理24小时；3)使用浓度为60-120ppm的肉桂醛对预冷处理后的树莓进行熏蒸处理24小时，然后再进行冷藏。10、根据权利要求9所述的方法，其特征在于所述步骤3)的冷藏，是将树莓冷藏在-rc-3"的冷库中。11、根据权利要求10所述的方法，其特征在于所述步骤3)的冷藏，是将树莓冷藏在-1'C的冷库中。12、根据权利要求9所述的方法，其特征在于所述树莓在采摘时选取七成熟的果实。13、根据权利要求10或11所述的方法，其特征在于所述树莓在采摘时选取七成熟的果实。14、根据权利要求9所述的方法，其特征在于在所述步骤3)中，使用浓度为60ppm的肉桂醛对树莓进行熏蒸处理24小时。全文摘要本发明公开了一种树莓的保鲜方法。本发明提供一种对树莓果实进行采前处理的保鲜剂，该保鲜剂的配制为1L蒸馏水中含有丙酸钙5-25g、氯化钙5-25g、水杨酸0.2-2g。摘前3天喷施所述采前保鲜剂1次；采摘七成熟的树莓果实，采摘后将树莓在1℃的冷库中预冷处理24小时；使用浓度为60ppm的肉桂醛对预冷处理后的树莓进行熏蒸处理24小时，然后冷藏在-1℃的冷库内，树莓贮藏17天后的好果率高达87.4％。本发明的保鲜方法安全、高效、便捷，在保持树莓品质的同时，可有效降低树莓果实的腐烂率。文档编号A23B7/154GK101401597SQ200810172479公开日2009年4月8日申请日期2008年11月12日优先权日2008年11月12日发明者刘晓艳,帆张,莉李,婕桂,王友升,王贵禧申请人:北京工商大学