辣酱的纯辣浓香结合为一体，使其既具有传统酱料的香辣纯正，又有薄荷清凉芬芳的口感，给人以冰火两重天的享受，再加上虾米的鲜香之感，给消费者带来了丰富的味觉享受；另外，虾米富含蛋白、磷、钙、铁、多种维生素，涵盖人体所必需的绝大部分营养物质，具有抗衰老、防癌症的作用，薄荷含有8种儿茶萘酚酸具有抗炎的作用，加入到香辣酱中可以全面协调人体机能，使其成为一种营养化、健康化、味美化的香辣酱，丰富了饮食文化，提高了生活品味，具有广阔的商业潜力和开发价值。
【附图说明】
[0027]图1为本发明实施例6所述虾米薄荷香辣酱的制备方法的流程图。
【具体实施方式】
[0028]下面结合具体实施例对本发明做出详细说明，应当了解，实施例只用于说明本发明，而不是用于对本发明进行限定，任何在本发明基础上所做的修改、等同替换等均在本发明的保护范围内。
[0029]实施例1
[0030]本发明所述虾米薄荷香辣酱，其原料按重量份包括以下组分:虾米45份、红辣椒185份、薄荷叶9份、大豆油100份、味精I份、香葱1.5份、生姜0.5份、辣椒粉3份、胡椒
0.5份、陈皮I份、薄荷脑0.1份、白糖3.2份、木糖醇0.02份、食盐3.5份、乙酰化双淀粉己二酸酯0.2份、5'-肌苷酸二钠0.8份、5'-鸟苷酸二钠0.4份。
[0031]本发明所述虾米薄荷香辣酱的制备方法，包括以下步骤:
[0032]A、将虾米加入食盐水中浸泡15min，捞出沥干水分并粉碎至70目，再次加入食盐水中浸泡15min，捞出沥干水分；将以大豆油为基准70被％的大豆油加热至90°C，然后加入陈皮和胡椒浸炸8min，捞出后得到香辛料；将捞出香辛料的大豆油继续加热至120°C，加入浸泡携出的好米，油炸浸提2min制得油好米；
[0033]B、将红辣椒发酵后与香葱、生姜混合后研磨得到糊状物，将以大豆油为基准28wt %的大豆油加热至90°C，加入辣椒粉煸炒，然后加入得到的糊状物炒熟得到辣椒酱；
[0034]C、将香辛料、油虾米、食盐和以白糖为基准50wt%的白糖加入辣椒酱中，加热至140°C后翻炒4min，热焖12min，然后加入粉碎的薄荷叶，热焖Imin得到中间酱；
[0035]D、将乙酰化双淀粉己二酸酯、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、木糖醇和剩余的白糖加入水中溶解形成溶液A，将薄荷脑加入剩余的大豆油中溶解形成溶液B ;将溶液A、溶液B与味精加入中间酱中，煸炒均匀后冷却得到所述虾米薄荷香辣酱。
[0036]实施例2
[0037]本发明所述虾米薄荷香辣酱，其原料按重量份包括以下组分:虾米55份、红辣椒175份、薄荷叶13份、大豆油85份、味精1.5份、香葱I份、生姜I份、辣椒粉2份、胡椒I份、陈皮0.5份、薄荷脑0.4份、白糖2.5份、木糖醇0.08份、食盐I份、乙酰化双淀粉己二酸酯0.9份、5'-肌苷酸二钠0.4份、5'-鸟苷酸二钠0.8份。
[0038]本发明所述虾米薄荷香辣酱的制备方法，包括以下步骤:
[0039]A、将虾米加入食盐水中浸泡30min，捞出沥干水分并粉碎至30目，再次加入食盐水中浸泡30min，捞出沥干水分；将以大豆油为基准60被％的大豆油加热至110°C，然后加入陈皮和胡椒浸炸3min，捞出后得到香辛料；将捞出香辛料的大豆油继续加热至160°C，加入浸泡携出的好米，油炸浸提6min制得油好米；
[0040]B、将红辣椒发酵后与香葱、生姜混合后研磨得到糊状物，将以大豆油为基准20wt%的大豆油加热至110°C，加入辣椒粉煸炒，然后加入得到的糊状物炒熟得到辣椒酱；
[0041]C、将香辛料、油虾米、食盐和以白糖为基准70wt%的白糖加入辣椒酱中，加热至120°C后翻炒8min，热焖5min，然后加入粉碎的薄荷叶，热焖5min得到中间酱；
[0042]D、将乙酰化双淀粉己二酸酯、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、木糖醇和剩余的白糖加入水中溶解形成溶液A，将薄荷脑加入剩余的大豆油中溶解形成溶液B ;将溶液A、溶液B与味精加入中间酱中，煸炒均匀后冷却得到所述虾米薄荷香辣酱。
[0043]实施例3
[0044]本发明所述虾米薄荷香辣酱，其原料按重量份包括以下组分:虾米48份、红辣椒180份、薄荷叶11份、大豆油87份、味精1.45份、香葱1.2份、生姜0.85份、辣椒粉2.2份、胡椒0.9份、陈皮0.6份、薄荷脑0.34份、白糖2.7份、木糖醇0.068份、食盐1.8份、乙酰化双淀粉己二酸酯0.79份、5'-肌苷酸二钠0.45份、5'-鸟苷酸二钠0.69份；其中，所述辣椒粉的平均粒径为110目。
[0045]本发明所述虾米薄荷香辣酱的制备方法，包括以下步骤:
[0046]A、将虾米加入食盐水中浸泡17min，捞出沥干水分并粉碎至40目，再次加入食盐水中浸泡26min，捞出沥干水分；将以大豆油为基准63wt %的大豆油加热至95°C，然后加入陈皮和胡椒浸炸6min，捞出后得到香辛料；将捞出香辛料的大豆油继续加热至128°C，加入浸泡携出的好米，油炸浸提5.5min制得油好米；
[0047]B、将红辣椒发酵后与香葱、生姜混合后研磨得到糊状物，将以大豆油为基准22?七％的大豆油加热至106°C，加入辣椒粉煸炒，然后加入糊状物炒熟得到辣椒酱；
[0048]C、将香辛料、油虾米、食盐和部分白糖加入辣椒酱中，加热至131°C后翻炒6.4min，热焖8min，然后加入粉碎的薄荷叶，热焖3.8min得到中间酱；
[0049]D、将乙酰化双淀粉己二酸酯、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、木糖醇和剩余的白糖加入水中溶解形成溶液A，将薄荷脑加入剩余的大豆油中溶解形成溶液B ;将溶液A、溶液B与味精加入中间酱中，煸炒均匀后冷却得到所述虾米薄荷香辣酱。
[0050]实施例4
[0051]本发明所述虾米薄荷香辣酱，其原料按重量份包括以下组分:虾米52份、红辣椒183份、薄荷叶9份、大豆油95份、味精1.2份、香葱1.45份、生姜0.7份、辣椒粉2.7份、胡椒0.7份、陈皮0.85份、薄荷脑0.15份、白糖3.1份、木糖醇0.025份、食盐2.5份、乙酰化双淀粉己二酸酯0.29份、5'-肌苷酸二钠0.78份、5'-鸟苷酸二钠0.48份；其中，所述辣椒粉的平均粒径为135目。
[0052]本发明所述虾米薄荷香辣酱的制备方法，包括以下步骤:
[0053]A、将虾米加入食盐水中浸泡28min，捞出沥干水分并粉碎至65目，再次加入食盐水中浸泡25min，捞出沥干水分；将以大豆油为基准68被％的大豆油加热至105°C，然后加入陈皮和胡椒浸炸3.8min，捞出后得到香辛料；将捞出香辛料的大豆油继续加热至155°C，加入浸泡携出的好米，油炸浸提2.6min制得油好米；
[0054]B、将红辣椒发酵后与香葱、生姜混合后研磨得到糊状物，将以大豆油为基准27?七％的大豆油加热至102°C，加入辣椒粉煸炒，然后加入糊状物炒熟得到辣椒酱；
[0055]C、将香辛料、油虾米、食盐和部分白糖加入辣椒酱中，加热至135 °C后翻炒
4.8min，热焖lOmin，然后加入粉碎的薄荷叶，热焖2.5min得到中间酱；
[0056]D、将乙酰化双淀粉己二酸酯、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、木糖醇和剩余的白糖加入水中溶解形成溶液A，将薄荷脑加入剩余的大豆油中溶解形成溶液B ;将溶液A、溶液B与味精加入中间酱中，煸炒均匀后冷却得到所述虾米薄荷香辣酱。
[0057]实施例5
[0058]本发明所述虾米薄荷香辣酱，其原料按重量份包括以下组分:虾米49.3份、红辣椒182.6份、薄荷叶11份、大豆油91份、味精1.26份、香葱1.4份、生姜0.8份、辣椒粉2.7份、胡椒0.8份、陈皮0.8份、薄荷脑0.3份、白糖3.1份、木糖醇0.05份、食盐3.2份、乙酰化双淀粉己二酸酯0.56份、5'-肌苷酸二钠0.62份、5'-鸟苷酸二钠0.58份；其中，所述辣椒粉的平均粒径为150目。
[0059]本发明所述虾米薄荷香辣酱的制备方法，包括以下步骤:
[0060]A、将虾米加入食盐水中浸泡22min，捞出沥干水分并粉碎至50目，再次加入食盐水中浸泡25min，捞出沥干水分；将以大豆油为基准66被％的大豆油加热至105°C，然后加入陈皮和胡椒浸炸5.5min，捞出后得到香辛料；将捞出香辛料的大豆油继续加热至135°C，加入浸泡携出的好米，油炸浸提4min制得油好米；
[0061]B、将红辣椒发酵后与香葱、生姜混合后研磨得到糊状物，将以大豆油为基准23wt%的大豆油加热至105°C，加入辣椒粉煸炒，然后加入得到的糊状物炒熟得到辣椒酱；
[0062]C、将香辛料、油虾米、食盐和以白糖为基准58wt%的白糖加