专利名称：一种参茸辣酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酱，特别是一种能够提高人体免疫力的参茸辣酱，适合于佐餐和调味。
目前，市场上出售的酱类品种较多，虽然因选择的原料、制作的工艺、配方不同，所制成的酱风味各异，其主要作用是佐餐和调味。这类酱虽能够改善饮食的口感和食品的风味，促进食欲，但不具备提高或增强人体免疫力的作用。
本发明的目的就是要提供一种在佐餐调味的同时提高人体免疫力的参茸辣酱，它即可以佐餐调味，又能够达到提高人体免疫力的目的。
本发明的目的是这样实现的选用优质大豆制成黄酱，配以鲜人参原酱，鲜辣椒原酱，砂仁粉和调味料经加热灭菌匀质调配后即成为参茸辣酱。
由于采用了上述方案，使酱具有补气养血生津，行气调中，开胃健脾的作用，在佐餐调味的同时提高了人体的免疫能力。
图1是本发明的工艺流程图。
下面结合附图对发明的制作方法和过程作进一步说明。
选择质量上乘的大豆，经清洗、蒸煮、粉碎后进行发酵制成黄酱(1)；将鲜人参挑选清洗腌制去作苦味后再泡制入味，入味后再磨成糊状的原参酱(2)；鲜辣椒经过清洗，腌制后用磨磨成原椒酱(3)；砂仁经清洗、磨粉后再加热微炒成为砂仁粉(4)；调味料(5)制成汤料。
将黄酱(1)、原参酱(2)、原椒(3)、砂仁粉(4)、调味料(5)按一定比例混配后经机械搅拌均匀；再用胶体磨(6)磨成稠糊状即成为参茸辣酱(7)，该参茸辣酱(7)经灭菌、包装即为成品。
权利要求
1.参茸辣酱，由原参酱、原椒酱，砂仁粉，调味粉，黄酱按一定比例配伍而成。
2.根据权利要求1所述的参茸辣酱，其特征是原参酱即可用鲜人参磨制，也可用干燥后的人参加工制成，还可用人参的浸出物液制作成参茸原酱。
全文摘要
本发明提供了一种能够提高人体免疫力的参茸辣酱,它是以大豆酿造成的黄酱配以鲜人参制成的原参酱,鲜辣椒制成的原椒酱和砂仁、调味料制成的。它既可以佐餐调味,而且还具有行气调中,养血生津,舒筋活血,提高人体免疫力的作用。
文档编号A23L1/221GK1377596SQ0111226
公开日2002年11月6日 申请日期2001年4月1日 优先权日2001年4月1日
发明者鲁其恩 申请人:鲁其恩