1.一种利用超高压联合蛋白酶法加速肉类原料腌制的方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：
(1)将冷冻肉自然解冻，洗净，切块；
(2)按照料液比为1:100～1:120的比例将浓度为0.8～1.5mg/mL的蛋白酶溶液均匀地注射至肉块中，然后将肉块置于真空包装袋中，并向真空包装袋中倒入含有质量百分比浓度为5～12％的食盐的腌制液；肉块与腌制液的比例为1:3～1:5，抽真空包装；
(3)将包装后的肉块置于超高压装置中进行超高压处理，压力为300～600MPa，时间为2～5min。
2.根据权利要求1所述的利用超高压联合蛋白酶法加速肉类原料腌制的方法，其特征在于：所述步骤(2)中，所述蛋白酶为木瓜蛋白酶和/或菠萝蛋白酶。
3.根据权利要求1或2所述的利用超高压联合蛋白酶法加速肉类原料腌制的方法，其特征在于：所述步骤(2)中，溶解蛋白酶的溶液为浓度为0.1mol/L，pH值为6.8～7.2的磷酸缓冲液。
4.根据权利要求1或2所述的利用超高压联合蛋白酶法加速肉类原料腌制的方法，其特征在于：所述步骤(2)中，腌制液的pH值为6.8～7.2。
5.根据权利要求1或2所述的利用超高压联合蛋白酶法加速肉类原料腌制的方法，其特征在于：所述步骤(3)中，超高压处理的压力为400～500MPa，时间为2～5min。
6.根据权利要求1或2所述的利用超高压联合蛋白酶法加速肉类原料腌制的方法，其特征在于：所述步骤(1)中，肉的切块大小为5×5×2cm3～10×10×5cm3。