>【具体实施方式】
[0039]为了便于理解本发明的目的、技术方案及其效果，现将结合实施例对本发明做进一步详细阐述。
[0040]本发明的一种全发酵型复合饮料，由下列重量份配比的原料配制发酵而成:包括大豆I份、山药18份、大枣12份以及枸杞7份;经加工用酵母菌I份进行发酵。
[0041]本发明的一种全发酵型复合饮料所述大豆为颗粒饱满、无虫蛀、无霉变、蛋白含量高的大豆，将所述大豆在室温下浸泡12h，沸水中预煮5?1min，冷却备用。
[0042]本发明的一种全发酵型复合饮料将所述山药、枸杞和红枣静选，浸泡30min，备用。
[0043]—种全发酵型复合饮料的制备工艺，包括如下步骤:
[0044]I)原料预加工；
[0045]将大豆在室温下浸泡12h，沸水中预煮5?lOmin，冷却备用；山药、枸杞、红枣静选，浸泡30min，备用。
[0046]2)菌种培养基的制备；
[0047]按酵母膏、蛋白胨、葡萄糖、氯化钠按照4:6:5:4的比例称量好后，用纯化水配制至适量，调整PH7.0?7.4，然后分装;配好后的培养基及时灭菌后冷却至室温备用；
[0048]3)酵母菌扩大培养；
[0049]将酵母菌接入到上述步骤2)中制备的培养基中发酵，控制发酵温度在35°C?42°C;18-76h 后，备用；
[0050]4)混合发酵；
[0051 ]将3)中培养好的酵母菌加到处理好的I份大豆中发酵，将处理好的山药18份;大枣12份;枸杞7份加入，控制发酵温度在300C?420C，发酵36?48小时;分离。
[0052]5)澄清处理；
[0053]将发酵好的发酵液灭活、过滤、除杂、灌装，在105?121°C温度下进行20分钟-40分钟的恒温灭菌;制得所需品。
[0054]作为一优选的实施例，本发明的一种全发酵型复合饮料的制备工艺，包括如下步骤:
[0055]I)原料预加工；
[0056]将大豆在室温下浸泡12h，沸水中预煮5min，冷却备用；山药、枸杞、红枣静选，浸泡30min，备用。
[0057]2)菌种培养基的制备；
[0058]按酵母膏、蛋白胨、葡萄糖、氯化钠按照4:6:5:4的比例称量好后，用纯化水配制至适量，调整PH7.0?7.4，然后分装;配好后的培养基及时灭菌后冷却至室温备用；
[0059]3)酵母菌扩大培养；
[0060]将酵母菌接入到上述步骤2)中制备的培养基中，将温度控制在37°C，发酵60h，备用；
[0061]4)混合发酵；
[0062]将3)中培养好的酵母菌加到处理好的I份大豆中发酵，将处理好的山药18份;大枣12份;枸杞7份加入，控制发酵温度在300C?420C，发酵36?48小时;分离。
[0063]5)澄清处理；
[0064]将发酵好的发酵液灭活、过滤、除杂、灌装，在110°C的温度下进行30分钟恒温灭菌;制得所需品。
[0065]本发明专利一种全发酵型复合饮料，其采用山药、枸杞、红枣与大豆经酵母菌发酵制备而成，其完全保留其营养成分的同时，又充分发挥了原料的诸多功效，使该产品具有提高人体免疫力，改善胃肠道功能等功效。
[0066]本发明专利根据中国传统养生学，结合现代理念研制而成，以大豆、山药、大枣、枸杞为原料，采用酵母菌发酵18-72小时，形成的有助于维持肠道菌丛平衡的益生菌，两者(SP谷物与益生菌)的双重作用下达到开胃生津、消积化滞、促进胃肠吸收、健胃养胃的功效，形成了健康营养、口味独特的全发酵饮料。相对于普通的健胃促消化饮品而言，更健康、更营养、更容易吸收，且符合国人的体质和饮食习惯。
[0067]上面结合实施例对本发明做了进一步的叙述，但本发明并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化;应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
【主权项】
1.一种全发酵型复合饮料，其特征在于:由下列重量份配比的原料配制发酵而成:包括大豆I份、山药18份、大枣12份以及枸杞7份;经加工用酵母菌I份进行发酵。2.根据权利要求1所述的一种全发酵型复合饮料，其特征在于: 所述大豆为颗粒饱满、无虫蛀、无霉变、蛋白含量高的大豆，将所述大豆在室温下浸泡12h，沸水中预煮5?lOmin，冷却备用。3.根据权利要求2所述的一种全发酵型复合饮料，其特征在于: 将所述山药、枸紀和红率静选，浸泡30min，备用。4.一种全发酵型复合饮料的制备工艺，包括如下步骤: 1)原料预加工； 将大豆在室温下浸泡12h，沸水中预煮5?lOmin，冷却备用；山药、枸杞、红枣静选，浸泡30min，备用。 2)菌种培养基的制备； 按酵母膏、蛋白胨、葡萄糖、氯化钠按照4:6:5:4的比例称量好后，用纯化水配制至适量，调整PH7.0?7.4，然后分装;配好后的培养基及时灭菌后冷却至室温备用； 3)酵母菌扩大培养； 将酵母菌接入到上述步骤2)中制备的培养基中发酵，控制发酵温度在35°C?42°C; 18-76h后，备用； 4)混合发酵； 将3)中培养好的酵母菌加到处理好的I份大豆中发酵，将处理好的山药18份；大枣12份;枸杞7份加入，控制发酵温度在300C?420C，发酵36?48小时;分离。 5)澄清处理;将发酵好的发酵液灭活、过滤、除杂、灌装，在105?121°C温度下进行20分钟-40分钟的恒温灭菌;制得所需品。5.—种全发酵型复合饮料的制备工艺，包括如下步骤: 1)原料预加工； 将大豆在室温下浸泡12h，沸水中预煮5min，冷却备用；山药、枸杞、红枣静选，浸泡30min，备用。 2)菌种培养基的制备； 按酵母膏、蛋白胨、葡萄糖、氯化钠按照4:6:5:4的比例称量好后，用纯化水配制至适量，调整PH7.0?7.4，然后分装;配好后的培养基及时灭菌后冷却至室温备用； 3)酵母菌扩大培养； 将酵母菌接入到上述步骤2)中制备的培养基中，将温度控制在370C，发酵60h，备用； 4)混合发酵； 将3)中培养好的酵母菌加到处理好的I份大豆中发酵，将处理好的山药18份；大枣12份;枸杞7份加入，控制发酵温度在300C?420C，发酵36?48小时;分离。 5)澄清处理； 将发酵好的发酵液灭活、过滤、除杂、灌装，在IlOtC的温度下进行30分钟恒温灭菌；制得所需品。
【专利摘要】本发明一种全发酵型复合饮料及其制备工艺，由下列重量份配比的原料配制发酵而成：包括大豆1份、山药18份、大枣12份以及枸杞7份；经加工用酵母菌1份进行发酵；经原料预加工、培养基的制备、接种、发酵以及澄清处理五大加工序完成。本发明提供了一种以山药、枸杞、红枣和大豆为原料，经酵母菌全发酵，无任何毒害物质添加的复合饮料，营养丰富，口感佳，具有，具有提高人体免疫力，改善胃肠道功能的发酵型复合饮料，且该制备工艺资源利用充分，工艺设备及操作方法简单。
【IPC分类】A23L2/38, A23L29/00
【公开号】CN105661225
【申请号】CN201610028622
【发明人】程广红, 吴永辉
【申请人】陕西普素生物科技有限公司
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年1月17日