、消化率和吸收率。
[0065] 6.本发明采用微波干燥预处理谷类、薯类和果蔬，对其进行熟化、干燥和杀菌，最 大限度地保留了原料的本身色泽和营养物质，原料内部组织网格结构丰富、吸水力强，较其 它方法相比熟化和灭菌效果好、生产周期短、效率高、保质期长。
[0066] 7.本发明改善胃肠功能的米制品制备方法工艺简单、操作方便、对设备要求低，可 规模化生产。经制粒、整粒和微波干燥，米制品与大米组织结构、粒径和硬度相近，同煮同 熟，且色香味形足、营养丰富全面、可提高人体免疫力和抗病能力、改善肠胃功能、保质期更 长，需要说明的是该改善胃肠功能的米制品的食用效果是各组分相互协同、相互作用的结 果，并非简单的原料功能的叠加，各原料组分的科学复配和提取，产生的效果远远超过各单 一组份功能和效果的叠加，具有较好的先进性和实用性。
【具体实施方式】
[0067] 下面通过具体的实施方案叙述本发明。除非特别说明，本发明中所用的技术手段 均为本领域技术人员所公知的方法。另外，实施方案应理解为说明性的，而非限制本发明的 范围，本发明的实质和范围仅由权利要求书所限定。对于本领域技术人员而言，在不背离本 发明实质和范围的前提下，对这些实施方案中的物料成分和用量进行的各种改变或改动也 属于本发明的保护范围。
[0068] 实施例1原料制备 [0069] 1.改性膳食纤维的制备
[0070] 所述改性膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：将菊粉、苹果纤维、小麦纤维、燕 麦纤维按质量比6:5:5:4均匀混合，加入其质量5倍的水，室温300W、40KHz条件超声提取 12min，然后在电场强度30kV/cm，脉冲时间500 y s，脉冲频率300Hz条件下进行高压脉冲 电场提取；用乳酸调节pH值为5. 5,加入混合物质量0. 2%的生物酶，于50°C酶解35min ;酶 解液减压浓缩、冷冻干燥、低温粉碎至粒径为〇. 2_即得改性膳食纤维；
[0071] 所述生物酶为纤维素酶、木聚糖酶、漆酶、果胶酶、单宁酶按质量比4:3:3:2:2均 匀混合。
[0072] 2.食用菌提取液的制备
[0073] 所述食用菌提取液的制备方法，包括如下步骤：将猴头菇、杏鲍菇、银杏和黑木耳 分别放入装有0. 4%碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗8min，沥干，切分 成长、宽为5-10mm，厚度3-5mm的片或丁，按质量比9:6:5:3均匀混合，然后于-23°C冷冻 20min，立即进行粉碎，粉碎物粒径为0. 6mm ;加入粉碎物质量4倍的水得混合物，调整混合 物pH为5. 2,室温下在电场强度40kV/cm，脉冲时间600 y s，脉冲频率300Hz条件下进行高 压脉冲电场处理，升温至50°C，加入混合物重量0. 8%的混合酶酶解5小时，过滤即得食用 菌提取液；
[0074] 所述食用菌提取液中食用菌多糖含量高达7. 12% ;
[0075] 所述混合酶重量份数组成为：木瓜蛋白酶15份，菠萝蛋白酶15份，葡聚糖酶12 份，木聚糖酶12份，戊聚糖酶12份，无花果蛋白酶8份，中温淀粉酶8份，果胶酶8份，单宁 酶4份。
[0076] 3.调味料提取液的制备
[0077] 所述调味料提取液的制备方法，包括如下步骤：以重量份数计，准确称取生姜12 份，大蒜12份，八角茴香9份，丁香7份，甘草片6份，花椒4份，香叶4份，豆蔻2份，分别清 洗、沥干，除生姜、大蒜外，其它调味料均匀混合，加入混合调味料质量0. 5倍的pH值为4. 2 的果醋润湿5h，同时将生姜、大蒜切片、厚度为2mm，与经润湿的调味料于-20°C冷冻1.5h 后立即进行粉碎，冷冻料层厚度4cm，粉碎物粒径2mm，接着加入粉碎物质量2倍的水，用乳 酸调节pH值为4. 5,于室温下在电场强度30kV/cm，脉冲时间400 y s，脉冲频率250Hz条件 下进行高压脉冲电场处理；然后于室温在功率200W条件下进行微波辐照提取18min，其中， 微波辐照l〇s，间隔20s，同时在功率300W，频率35KHz条件下进行超声波辅助提取；充分搅 拌提取液，均匀混合，密封，自然发酵48h，过滤，得滤液，滤渣用2倍重量45°C水漂洗3次， 漂洗液与滤液合并，即得调味料提取液。
[0078] 4.中草药提取液的制备
[0079] 所述中草药提取液的制备方法，包括如下步骤：按重量份数计，称取黄芪18份，鱼 腥草18份，淫羊藿15份，山楂13份，金银花14份，川芎10份，葛根8份，当归8份，党参 7份，胖大海6份，女贞子5份，薏苡仁3份；置盛有0. 2%碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中 于200W、30KHz清洗12min，沥干，将上述中草药粉碎至粒径为2mm以下，置容器中均勾混合 并添加5倍重量的水，得混合物料，控制温度80°C保持3h，接着降温至45°C，用乳酸调节pH 值为4. 0,在功率200W条件下进行微波提取12min，同时在功率250W，频率35KHz条件下进 行超声波辅助提取；然后加入混合物料总重量1. 〇%的复合酶进行酶解，用乳酸调节pH值 为6. 0,酶解3h，最后添加混合物料2倍重量乙醇和丙醇的混合物，乙醇和丙醇混合的质量 比为1:2,控制温度至70°C保持3. 5h，过滤，得第一滤液；添加滤渣2倍重量的水，控制温度 90°C保持2h，然后降温至30°C，过滤，得第二滤液；将第一滤液和第二滤液按照质量比3:2 合并，均匀混合即得中草药提取液；
[0080] 所述复合酶为葡聚糖酶、木聚糖酶、戊聚糖酶、果胶酶按质量比3:3:2:1. 5均匀混 合。
[0081] 5.玉米蜂花粉提取液的制备
[0082] 所述玉米蜂花粉提取液的制备方法，包括如下步骤：按质量比30:4分别称取玉米 蜂花粉和玉米须，置装有0. 4%碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中，室温下于200W、40KHz清 洗4min，沥干，放入容器中，加入原玉米蜂花粉质量4倍的水，用乳酸调节pH值为5,于电场 强度30kV/cm，脉冲时间500 y s，脉冲频率300Hz条件下进行高压脉冲电场处理，然后室温 400W、40KHz条件超声处理12min ;升温至45°C，加入原玉米蜂花粉质量4%的复配酶，搅拌 均匀，酶解18min，酶解液经200目筛网过滤，即得玉米蜂花粉提取液；
[0083] 所述复配酶为蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、脂肪酶按质量比6:5:3:2均匀混合。
[0084] 以下实施例2-8所使用的改性膳食纤维、食用菌提取液、调味料提取液、中草药提 取液及玉米蜂花粉提取液均为实施例1制备，其它均为市购商品。
[0085] 实施例2
[0086] 一种改善胃肠功能的米制品，主要由以下重量份数的原料制备：
[0087] 碎米40份，豆类30份，改性膳食纤维25份，食用菌提取液25份，调味料提取液8 份，中草药提取液3份，葡萄籽提取物3份，玉米蜂花粉提取液2份，羧甲基纤维素钠1份；
[0088] 所述豆类混合的质量比为：红豆15%、绿豆13%、豇豆13%、芸豆12%、鹰嘴豆 12%、扁10%、黄9%8%、香8% ;
[0089] 制备方法，包括如下步骤：
[0090] 1)按照配方准确称取原料，首先将碎米置装有〇. 2%碳酸氢钠溶液的超声波清洗 机中于200W、40KHz清洗3min，漂洗、沥干，然后置微波干燥机中于功率3000W、温度110°C条 件下进行微波辐照4min，预处理后备用；
[0091] 2)用豆类重量3. 5%温度为45°C的水均匀喷雾豆粒表面，置混合机中均匀混合 4min，装入转筒式炒炉，在12min内温度升至180°C，保温12min，然后降温至105°C，保温 25min，最后取出摊凉，粉碎，过80目筛，得豆粉；
[0092] 3)将玉米蜂花粉提取液、中草药提取液和食用菌提取液置混合机中均匀混合，边 搅拌边依次加入步骤1)预处理好的碎米和步骤2)得到的豆粉，均匀混合15min，得混合 粉；
[0093] 4)将改性膳食纤维、羧甲基纤维素钠和葡萄籽提取物均匀混合，用无菌水配置成 质量百分比浓度为17%的水溶液，加入调味料提取液，混合均匀，制得粘合剂；
[0094] 5)向所述混合粉中加入所述粘合剂制成软材，用8目筛制粒，得湿颗粒，置微波干 燥机中于功率3000W、温度60°C干燥5min，用8目筛快速整粒，密封包装即得改善胃肠功能 的米制品。
[0095] 实施例3
[0096] 一种改善胃肠功能的米制品，主要由以下重量份数的原料制备：
[0097] 碎米30份，黄豆10份，红豆5份，绿豆5份，改性膳食纤维20份，食用菌提取液20 份，调味料提取液6份，中草药提取液2份，葡萄籽提取物2份，玉米蜂花粉提取液1份，羧 甲基纤维素钠0.5份；
[0098] 制备方法，包括如下步骤：
[0099] 1)按照配方准确称取原料，首先将碎米置装有0. 1 %碳酸氢钠溶液的超声波清洗 机中于200W、40KHz清洗2min，漂洗、沥干，然后置微波干燥机中于功率3000W、温度100°C条 件下进行微波辐照3min，预处理后备用；
[0100] 2)用黄豆、红豆、绿豆总重量3%温度为40°C的水均匀喷雾豆粒表面，置混合机 中均匀混合3min，装入转筒式炒炉，在lOmin内温度升至170°C，保温lOmin，然后降温至 100°C，保温20min，最后取出摊凉，粉碎，过60目筛，得豆粉；
[0101] 3)将玉米蜂花粉提取液、中草药提取液和食用菌提取液置混合机中均匀混合，边 搅拌边依次加入步骤1)预处理好的碎米和步骤2)得到的豆粉，均匀混合lOmin，得混合 粉；
[0102] 4)将改性膳食纤维、羧甲基纤维素钠和葡萄籽提取物均匀混合，用无菌水配置成 质量百分比浓度为15%的水溶液，加入调味料提取液，混合均匀，制得粘合剂；
[0103] 5)向所述混合粉中加入所述粘合剂制成软材，用7目筛制粒，得湿颗粒，置微波干 燥机中于功率3000W、温度55°C干燥3min，用7目筛快速整粒，密封包装即得改善胃肠功能 的米制品。
[0104] 实施例4
[0105] 一种改善胃肠功能的米制品，主要由以下重量份数的原料制备：
[0106] 碎米50份，鹰嘴豆10份，豇豆10份，芸豆5份，扁豆5份，豌豆5份，蚕豆5份，改 性膳食纤维30份，食用菌提取液30份，调味料提取液10份，中草药提取液4份，葡萄籽提 取物4份，玉米蜂花粉提取液3份，羧甲基纤维素钠1. 5份；
[0107] 制备方法，包括如下步骤：
[0108] 1)按照配方准确称取原料，首先将碎米置装有0. 3%碳酸氢钠溶液的超声波清洗 机中于2