SOminW上，使其完全烙化并消除结晶记忆，将制得的油脂混合物室溫冷却，密封保存于4°C 的储存条件下，目视观察保存5.5小时，1天，2天及W上时间的存在状态直至结晶析出，根据 上述评价标准评价其结晶抑制效果。
[0088] 实施例27
[0089] 取经过精炼处理的DHA油脂2g和茶巧油3g加热至70°C液化后混匀，取薦糖脂肪酸 醋25(主要脂肪酸组成为月桂酸，其中月桂酸的质量百分含量分别为85%，下同）加热至80 °C烙融，按照质量百分比为0.8%的比例将其添加至上述液化后的油脂中制成油脂混合物， 然后将上述油脂混合物加热烙融并揽拌均匀。每次取样前将待测样品加热烙融并保溫揽拌 SOminW上，使其完全烙化并消除结晶记忆，将制得的油脂混合物室溫冷却，密封保存于4°C 的储存条件下，目视观察保存5.5小时，1天，2天及W上时间的存在状态直至结晶析出，根据 上述评价标准评价其结晶抑制效果。
[0090] 实施例28
[0091] 取经过精炼处理的DHA油脂1.2g和稻米油3.6g加热至70°C液化后混匀，取薦糖脂 肪酸醋26(主要脂肪酸组成为油酸，其中油酸的质量百分含量分别为85%，下同）加热至烙 融，按照质量百分比为2.0%的比例将其添加至上述液化后的油脂中制成油脂混合物，然后 将上述油脂混合物加热烙融并揽拌均匀。每次取样前将待测样品加热烙融并保溫揽拌 SOminW上，使其完全烙化并消除结晶记忆，将制得的油脂混合物室溫冷却，密封保存于4°C 的储存条件下，目视观察保存5.5小时，1天，2天及W上时间的存在状态直至结晶析出，根据 上述评价标准评价其结晶抑制效果。
[0092] 实施例29
[0093] 取经过精炼处理的DHA油脂2.5g和亚麻巧油2.5g加热至70°C液化后混匀，取薦糖 脂肪酸醋27(主要脂肪酸组成为油酸，其中油酸的质量百分含量分别为100%，下同）加热至 烙融，按照质量百分比为1.0%的比例将其添加至上述液化后的油脂中制成油脂混合物，然 后将上述油脂混合物加热烙融并揽拌均匀。每次取样前将待测样品加热烙融并保溫揽拌 SOminW上，使其完全烙化并消除结晶记忆，将制得的油脂混合物室溫冷却，密封保存于4°C 的储存条件下，目视观察保存5.5小时，1天，2天及W上时间的存在状态直至结晶析出，根据 上述评价标准评价其结晶抑制效果。
[0094] 实施例30
[00M]取经过精炼处理的DHA油脂2.5g和芝麻油2.5g加热至70°C液化后混匀，取薦糖脂 肪酸醋8加热至烙融，按照质量百分比为1.2%的比例将其添加至上述液化后的油脂中制成 油脂混合物，然后将上述油脂混合物加热烙融并揽拌均匀。每次取样前将待测样品加热烙 融并保溫揽拌30minW上，使其完全烙化并消除结晶记忆，将制得的油脂混合物室溫冷却， 密封保存于4°C的储存条件下，目视观察保存5.5小时，1天，2天及W上时间的存在状态直至 结晶析出，根据上述评价标准评价其结晶抑制效果。
[0096] 实施例31
[0097] 取经过精炼处理的DHA油脂2.5g和栋桐液油2.5g加热至70°C液化后混匀，取薦糖 脂肪酸醋28(主要脂肪酸组成为栋桐酸、硬脂酸和油酸的薦糖醋，其中栋桐酸、硬脂酸和油 酸的质量百分含量依次分别为A、B、C，其中4 = 32%，8 = 32%，〔 = 32%，下同）加热至烙融， 按照质量百分比为2.0%的比例将其添加至上述液化后的油脂中制成油脂混合物，然后将 上述油脂混合物加热烙融并揽拌均匀。每次取样前将待测样品加热烙融并保溫揽拌30min W上，使其完全烙化并消除结晶记忆，将制得的油脂混合物室溫冷却，密封保存于4°C的储 存条件下，目视观察保存5.5小时，1天，2天及W上时间的存在状态直至结晶析出，根据上述 评价标准评价其结晶抑制效果。
[009引实施例32
[0099] 取经过精炼处理的DHA油脂4.5g和葵花油0.5g加热至70°C液化后混匀，取薦糖脂 肪酸醋29(主要脂肪酸组成为月桂酸，其中月桂酸的质量百分含量分别为78%，下同）加热 至烙融，按照质量百分比为1.2%的比例将其添加至上述液化后的油脂中制成油脂混合物， 然后将上述油脂混合物加热烙融并揽拌均匀。每次取样前将待测样品加热烙融并保溫揽拌 SOminW上，使其完全烙化并消除结晶记忆，将制得的油脂混合物室溫冷却，密封保存于4°C 的储存条件下，目视观察保存5.5小时，1天，2天及W上时间的存在状态直至结晶析出，根据 上述评价标准评价其结晶抑制效果。
[0100] 实施例33
[0101] 取经过精炼处理的DHA油脂3g和葵花油2g加热至70°C液化后混匀，取薦糖脂肪酸 醋30(主要脂肪酸组成为月桂酸，其中月桂酸的质量百分含量分别为92%，下同）加热至烙 融，按照质量百分比为1.2%的比例将其添加至上述液化后的油脂中制成油脂混合物，然后 将上述油脂混合物加热烙融并揽拌均匀。每次取样前将待测样品加热烙融并保溫揽拌 SOminW上，使其完全烙化并消除结晶记忆，将制得的油脂混合物室溫冷却，密封保存于4°C 的储存条件下，目视观察保存5.5小时，1天，2天及W上时间的存在状态直至结晶析出，根据 上述评价标准评价其结晶抑制效果。
[0102] 实施例34
[0103] 取经过精炼处理的DHA油脂2g和葵花油3g加热至70°C液化后混匀，取薦糖脂肪酸 醋31(主要脂肪酸组成为油酸，其中油酸的质量百分含量分别为70%，下同）加热至烙融，按 照质量百分比为1.5%的比例将其添加至上述液化后的油脂中制成油脂混合物，然后将上 述油脂混合物加热烙融并揽拌均匀。每次取样前将待测样品加热烙融并保溫揽拌30minW 上，使其完全烙化并消除结晶记忆，将制得的油脂混合物室溫冷却，密封保存于4°C的储存 条件下，目视观察保存5.5小时，1天，2天及W上时间的存在状态直至结晶析出，根据上述评 价标准评价其结晶抑制效果。
[0104] 实施例35
[0105] 取经过精炼处理的DHA油脂Ig和葵花油4g加热至70°C液化后混匀，取薦糖脂肪酸 醋32(主要脂肪酸组成为油酸，其中油酸的质量百分含量分别为92%，下同）加热至烙融，按 照质量百分比为0.05%的比例将其添加至上述液化后的油脂中制成油脂混合物，然后将上 述油脂混合物加热烙融并揽拌均匀。每次取样前将待测样品加热烙融并保溫揽拌30minW 上，使其完全烙化并消除结晶记忆，将制得的油脂混合物室溫冷却，密封保存于4°C的储存 条件下，目视观察保存5.5小时，1天，2天及W上时间的存在状态直至结晶析出，根据上述评 价标准评价其结晶抑制效果。
[0106] 各实施例中的结晶抑制剂的相关说明及应用效果如下：
[0107] 表一各实施例中薦糖脂肪酸醋的HLB说明
[010 引
[0111]
[0112]
【主权项】
1. 蔗糖脂肪酸酯作为油脂结晶抑制剂在含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的油中的应 用。2. 根据权利要求1所述的蔗糖脂肪酸酯作为油脂结晶抑制剂在含有多不饱和脂肪酸单 细胞油脂的油中的应用，其特征在于所述的蔗糖脂肪酸酯在室温下为粘稠状液体或者蜡 状，0<HLB值 <3。3. 根据权利要求1所述的蔗糖脂肪酸酯作为油脂结晶抑制剂在含有多不饱和脂肪酸单 细胞油脂的油中的应用，其特征在于在所述蔗糖脂肪酸酯选用主要脂肪酸为质量百分含量 不低于70%的月桂酸或油酸中的一种;或选用主要脂肪酸构成为棕榈酸、硬脂酸和油酸的 混合物，其组成中棕榈酸、硬脂酸、油酸的质量百分含量依次分别为A、B、C，A或B或C均不低 于24% ;或上述蔗糖脂肪酸酯的混合。4. 根据权利要求1、2或3中任一项所述的蔗糖脂肪酸酯作为油脂结晶抑制剂在含有多 不饱和脂肪酸单细胞油脂的油中的应用，其特征在于首先将蔗糖脂肪酸酯加热熔融，添加 到液态的含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的油中制成含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的 油的混合物，然后将该含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的油的混合物加热至熔融并充分混 匀后冷却。5. 根据权利要求4所述的蔗糖脂肪酸酯作为油脂结晶抑制剂在含有多不饱和脂肪酸单 细胞油脂的油中的应用，其特征在于蔗糖脂肪酸酯:含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的油 的质量百分比为〇.〇5%-6% :1。6. 根据权利要求5所述的蔗糖脂肪酸酯作为油脂结晶抑制剂在含有多不饱和脂肪酸单 细胞油脂的油中的应用，其特征在于蔗糖脂肪酸酯:含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的油 的质量百分比为〇.5%-3%:1。7. 根据权利要求6所述的蔗糖脂肪酸酯作为油脂结晶抑制剂在含有多不饱和脂肪酸单 细胞油脂的油中的应用，其特征在于蔗糖脂肪酸酯:含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的油 的质量百分比为〇.8%-2%:1。8. 根据权利要求1所述的蔗糖脂肪酸酯作为油脂结晶抑制剂在含有多不饱和脂肪酸单 细胞油脂的油中的应用，其特征在于所述的含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的油是经过精 炼处理的多不饱和脂肪酸单细胞油脂，或多不饱和脂肪酸单细胞油脂与植物油混合后的油 脂组合物，油脂组合物中多不饱和脂肪酸单细胞油脂的质量百分含量为D，20% <D< 100 %。植物油选自葵花油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、橄榄油、茶籽油、稻米油、亚麻 籽油、芝麻油、红花油、棕榈液油中的一种或其混合物。
【专利摘要】本发明属于结晶抑制剂的应用，特别是指一种蔗糖脂肪酸酯在制备含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的油的结晶抑制剂中的应用。本发明解决了现有技术存在的多不饱和脂肪酸单细胞油脂低温储存易产生结晶的问题，具有用于含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的油后能有效延长该油脂在低温储存时澄清透明的时间，显著改善含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的油的储存及使用性能，使用安全等优点。
【IPC分类】A23D9/06, A23L29/10
【公开号】CN105454466
【申请号】CN201510887404
【发明人】姜悦, 陈 峰, 陈璇, 杜芳芳
【申请人】润科生物工程（福建）有限公司
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2015年12月4日