专利名称：一种饼的制作方法
一种饼的制作方法技术领域 本发明涉及一种小凤饼的制作方法。
背景技术：
饼是人们生活当中经常食用的一种面食，饼的种类较多，有饼干、大 饼、酥饼，但是这些饼有这样的缺点，就是这些饼的味道单一，不具备多种滋味。
发明内容
本发明的目的是要提供一种小凤饼的制作方法，它能有效的解决饼 干、大饼、酥饼这些饼的味道单一，不具备多种滋味的缺点。本发明的目的是这样实现的小凤饼的制作方法，把做饼馅的原料，全部搅拌均 勻，分成10块，每块3公斤；把做饼皮的原料，全部搅拌均勻，制成面团，分成10块，每块2. 5 公斤，用滚筒将皮滚薄，将饼馅卷入，搓成长卷条，直径1厘米，用刀切成1. 5厘米的小圆柱 后，平放在烘盘上，略加揿扁，饼馅稍露于外，饼面涂上一层蛋液，然后连铁盘入炉烘焙，水 温250°C，约13分钟，取出即成。本发明小凤饼的制作方法，该产品外层松脆，饼馅肥软，具有香、甜、咸等多种滋 味，而且该产品的制作成本低廉，制作方法简单。
具体实施方式
原料配方饼皮面粉12. 5公斤、麻油2. 3公斤、绵白糖1公斤、饴糖9公斤、碱水0. 12公斤、 精盐0. 2公斤、水1公斤左右、蛋液0. 75公斤。饼馅糕粉1. 75公斤、熟面粉3. 75公斤、麻油1公斤、砂糖粉2. 5公斤、糖白膘肉 20公斤、熟芝麻0. 75公斤、花生仁屑0. 75公斤、腐乳1. 25公斤、五香粉0. 01公斤、精盐 0. 25公斤、葱1公斤、大蒜头少许、水3公斤。制作方法1.把做饼馅的原料，全部搅拌均勻，分成10块，每块3公斤。
2.把做饼皮的原料，全部搅拌均勻，制成面团，分成10 ±夬，每块2. 5公斤，用滚筒将 皮滚薄，将饼馅卷入，搓成长卷条，直径1厘米，用刀切成1. 5厘米的小圆柱后，平放在烘盘 上，略加揿扁，饼馅稍露于外，饼面涂上一层蛋液，然后连铁盘入炉烘焙，水温250°C，约13 分钟，取出即成。
权利要求
1.小凤饼的制作方法，其特征是把做饼馅的原料，全部搅拌均勻，分成10块，每块3 公斤；把做饼皮的原料，全部搅拌均勻，制成面团，分成10块，每块2. 5公斤，用滚筒将皮滚 薄，将饼馅卷入，搓成长卷条，直径1厘米，用刀切成1. 5厘米的小圆柱后，平放在烘盘上，略 加揿扁，饼馅稍露于外，饼面涂上一层蛋液，然后连铁盘入炉烘焙，水温250°C，约13分钟， 取出即成。
全文摘要
小凤饼的制作方法，属面食加工领域，它能有效的解决饼干、大饼、酥饼这些饼的味道单一，不具备多种滋味的缺点。把做饼馅的原料，全部搅拌均匀，分成10块，每块3公斤；把做饼皮的原料，全部搅拌均匀，制成面团，分成10块，每块2.5公斤，用滚筒将皮滚薄，将饼馅卷入，搓成长卷条，直径1厘米，用刀切成1.5厘米的小圆柱后，平放在烘盘上，略加揿扁，饼馅稍露于外，饼面涂上一层蛋液，然后连铁盘入炉烘焙，水温250℃，约13分钟，取出即成。主要用于制作饼。
文档编号A21D13/08GK102047930SQ200910191400
公开日2011年5月11日 申请日期2009年11月9日 优先权日2009年11月9日
发明者宋其祥 申请人:重庆市黔江区黔双科技有限公司