1.一种大豆蛋白酶抑制剂的纯化方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：
（1）活性炭吸附脱色过程：将一定量的活性炭加入水解液，在40℃～60℃下搅拌1.5h～2.5h后过滤离心，去除活性炭；
（2）超滤：料液用4kDa～2kDa 的超滤膜于40℃～60℃， 0.lMPa～0.2MPa 对料液超滤30min～50min ；
（3）凝胶排阻色谱分离
1）凝胶层析柱的制备
称取10g Sephadex LH-20用250mL洗脱液在沸水浴中加热搅拌3h，加热过程中需不断补充洗脱液，静置过夜，充分溶涨，得到凝胶悬浮液；
先在层析柱内加入约1／3柱高的洗脱液，关闭出口，在搅拌下将凝胶悬浮液LH-20缓慢注入柱子中，待自然沉降1-2cm后，打开出口，继续加入凝胶悬浮液加到所需高度为止，并在胶面上加一片有机膜以保护胶面，最终柱体积为2*30cm；
2）上柱：将一定体积的大豆蛋白水解上清液以3.0ml／min速度通过交联羟丙基葡聚糖凝胶柱Sephadex LH-20，用二次水洗脱，合并流出液；
（4）蛋白酶抑制剂的真空冷冻干燥：在真空度15～20mbar，制冷温度-45～-55℃下，分别对凝胶层析柱分离得到三酶水解混合肽进行真空冷冻约24～30h，便可得到大豆蛋白酶抑制剂 。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）中，活性炭的量为1g/L蛋白质水解液，吸附时间为1.5h～2.5h。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（2）中，4kDa～ 2kDa 的超滤膜于40℃～60℃，O.lMPa～O.2MPa 对料液超滤30min～50min。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（3）的1)中，所制备的凝胶层析柱为Sephadex LH-20。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（3）中，所用洗脱液为50mmol／L三羟甲基氨基甲烷/HCl+0.lmol／L氯化钠(pH=8.O)。